Quark គឺជាឈីសពិសេសមួយដែលជាទូទៅសម្រាប់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ប៉ូឡូញអូទ្រីសស្វ៊ីសនិងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើនទៀត។ វាមិនមានជាទូទៅនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេហើយការទិញវាអាចជាតម្លៃថ្លៃប្រសិនបើអ្នករស់នៅជិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលធ្វើឱ្យវា។ សម្រាប់ទាំងអស់នោះវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាងទឹកដោះគោយ៉ាអួហើយមិនត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសទេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 4 កែវទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ណាមួយទឹកដោះគោអាចត្រូវបានប៉ូតាស្យូមប៉ុន្តែមិនត្រូវប្រើទឹកដោះគោជ្រុល Pasteur ឬ "H-Milch")
- 1/4 ទៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេត្រជាក់ - ស្ងួត
- វប្បធម៌ quark (ឬ buttermilk 3 ស្លាបព្រាជាមួយវប្បធម៌ផ្ទាល់)
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ទៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ rennet
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានគំរបប្រយុទ្ធតឹង ៗ ដល់ប្រហែល 160 ហ្វីតក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទី។ វាល្អប្រសិនបើវាមានស្បែកនៅលើវា។ វាក៏ជាការផាកពិន័យផងដែរប្រសិនបើវាកើតមានក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទីប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។
- ដាក់គំរបលើទឹកដោះគោហើយទុកទឹកដោះគោត្រជាក់ឱ្យសីតុណ្ហាភាពក្នុងបន្ទប់។ បាក់តេរី Quark មានសំណើមនិងសីតុណ្ហភាពពី 60 ទៅ 85 អង្សាររីឯបាក់តេរីទឹកដោះគោមានសីតុណ្ហភាព 98 ក្រាម។
- ដោយប្រើសណ្តែកមួយ ដែលស្អាតខ្លាំង (ចំអិនវាឬយកវាចេញពីចានបាយលាងសម្អាតក្តៅ), លេប 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃវប្បធម៌បាក់តេរី (ក្នុងទម្រង់ម្សៅ) ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោរហូតដល់វារលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ buttermilk, កូរវាជំនួសឱ្យវប្បធម៌ស្ងួតស្ងួត។
- ដាក់គំរបនិងទុកទឹកដោះមិនស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងឬធ្វើតាមការណែនាំកញ្ចប់។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ buttermilk អ្នកប្រហែលជាត្រូវទុកឱ្យវប្បធម៌អង្គុយពី 18 ទៅ 24 ម៉ោង។ បរិមាណបាក់តេរីនៅក្នុង buttermilk គឺតិចជាងផលិតផលស្ងួតហើយវាត្រូវការពេលយូរដើម្បីឱ្យវាលូតលាស់។
- នៅពេលដែលទឹកដោះគោមានការឈឺចាប់និងរាំងស្ទះអ្នកអាចប៉ះពាល់វាបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើឱ្យខូចវាវាជា "Dickmilch" ឬ buttermilk វប្បធម៌ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផឹក។
- ស្រទាប់មួយដែលមានកន្សែងឬកន្សែងកប្បាសរលុងរលុង។ នរណាម្នាក់ដែលអ្នកប្រើត្រូវតែស្អាតនិងឆ្អិនល្អ។ ចាក់ "Dickmilch" ចូលទៅក្នុងរាវហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាលាងក្នុងពេលយប់ក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកូរវាដើម្បីឱ្យត្រី quark ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកក៏អាចប្រើជ័រពិសេសប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
- Rennet ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឈីសដើម្បីកកិតទឹកដោះគោនិងបំបែក whey បាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមកំប៉ុង 1/4 ទៅ 1/2 នៃជាតិណាក៏ដោយដែលរំលាយនៅក្នុងទឹកតិចតួចដើម្បីទឹកដោះគោរបស់អ្នកនៅដើមឬបន្ទាប់ពីវប្បធម៌របស់អ្នកបានខូចប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាកក។ អ្នកអាចរកឃើញកំប៉ុងនៅជិតផ្នែកភក់នៃហាងលក់គ្រឿងទេស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 149 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 24 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 105 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម |