រ៉ូម៉ានីសារ៉ុន / Baba au Rhum (Savarina) រូបមន្ត

រូបមន្តនេះសម្រាប់ជនជាតិរ៉ូម៉ានី ( savarina in Romanian) មានលក្ខណៈដូចគ្នាទៅនឹង ភាសា បាបាអ៊ុលរ៉ុម និង ភាសាប៉ូឡូញ ponczowa ។

វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ dough yeast ផ្អែមដែលត្រូវបាន soaked នៅក្នុង syrup rum មួយយប់បន្ទាប់ពីការដុតនំ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយក្រែមនំកុម្មង់ឬដំលើក្រែមលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗនិងផ្លែឈើស្រស់ឬយ៉ាងហោចណាស់ មឺរីម៉ាស៊ីហ្គីរី ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមសូមចងចាំថាដើម្បីឱ្យនំនេះស្រូបយកសុិចរុំរុំទាំងអស់វាត្រូវអង្គុយនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដូច្នេះនំមិនអាចត្រូវបានរៀបចំនិងបំរើនៅថ្ងៃដដែល។

វាអាចត្រូវបានដុតនំនៅនំតូច នំ Bundt ដែលនឹងផ្តល់នំ 6 នំធំ ៗ ឬក្នុងកែវនំទំពាំងបាយជូរធម្មតាសម្រាប់នំតូចៗចំនួន 12 ។

វាជាការល្អបំផុតដើម្បីថ្លឹងទម្ងន់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើឌីជីថលជាមួយនឹង ការវាស់ម៉េន ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាសមាសធាតុគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកមានភាពត្រឹមត្រូវ។ ជួនកាលការផ្លាស់ប្តូរត្រង់ ៗ ពីរង្វាស់ម៉ែត្រធ្វើឱ្យការវាស់ស្ទង់របស់អាមេរិចច្បាស់លាស់ដូចដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• នំ:
• 1/4 ស្រូវអង្ករ / 7 ក្រាម (សកម្មស្ងួត)
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ 1,7 អោន / លីត្រ 50 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ 12.35 អោន / ម្សៅ 350 ក្រាម (ទាំងអស់)
• 4 ពងធំ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• .53 អោន / 15 ក្រាមស្ករ
• 1 ខ្ទឹមអំបិល
• 6,17 អោន / 175 ក្រាមប៊ឺ (មិនមានសីតុណ្ហភាពសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់)
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រា
• zest (lemon)
• សុីរ៉ូ:
• 10,58 អោន / ស្ករ 300 ក្រាម
• 20,29 អោន / ទឹក 600 មីលីលីត្រ
• 1.69 អោន / 50 មីលីលីត្រ
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
• សម្លៀកបំពាក់:
• ក្រែម 15.22 ounces450 មីលីលីត្រ
• ស្ករ 4 ស្លាបព្រា
• ស្រេចចិត្ត: អភិរក្ស apricot
• គ្រឿងអលង្ការ: cherries Maraschino ឬផ្លែឈើផ្សេងទៀត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ធ្វើនំ

1. រំលាយផ្សិតក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ នៅក្នុងចានធំមួយឬឈរលាយដោយប្រើឯកសារភ្ជាប់ paddle ផ្សំម្សៅល្បាយទឹកដោះគោផ្សិតទឹកដោះគោស្ករនិងអំបិល។ dough នឹងមានទន់និងស្អិតហើយនោះគឺល្អឥតខ្ចោះ។
2. បន្ថែមរសជាតិប៊័រ vanilla និង lemon zest ប្រសិនបើប្រើនិងលាយម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យមានកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ រហូតដល់ទ្វេដងក្នុងបរិមាណ។
3. ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 300 អង្សាសេ (150 អង្សាសេ) ។ ប៊ឺតប៊ឺតខ្នុរខ្នុរឬខ្ទះនំប៉័ង។ ប្រសិនបើខ្ទះមិនមែនមិនមែនមិនមែនស្ទូងនោះប្រដាប់ខ្ទាស់ដែលមានប៊័រជាមួយនំប៉័ងឬនំខេក។

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងអណ្តូងទឹក។ គ្របដណ្តប់ដោយការវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងឱ្យវាឡើងក្តៅនៅក្នុងរយៈពេល 30 នាទីឬរហូតដល់ដាប់ប៊ឺរឡើងទៅដល់កំពូលនៃខ្ទះ។
2. ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីឬរហូតដល់ធ្វើតេស្តដុសធ្មេញស្អាត។ ខណៈពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំ, ធ្វើឱ្យ syrup rum (សូមមើលខាងក្រោម) ។

ធ្វើឱ្យរ៉ូមសុីរ៉ូ

1. នៅក្នុងរនាស់ដែលមានធូលីមធ្យមលាយជាតិស្ករ 3.5 ក្រាម (100 ក្រាម) ដោយគ្មានការរំញោចប៉ុន្តែម្តងម្កាលប្រែទៅជារលករហូតដល់ពណ៌ caramel ស្រាល។
2. បិទកំដៅប៉ុន្តែទុកវានៅលើចង្ក្រានក្តៅ។ បន្ថែមទឹកនិង 7.05 អោន (200 ក្រាម) នៅសល់។ លាយនិងទុកឱ្យអង្គុយរហូតទាល់តែអ្វីៗត្រូវរលាយ។
3. ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបន្ថែម rum និងទឹក lemon ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកំណត់ឡែក។

ត្រាំ Savarinas នេះ

1. យកនំដុតនំចេញពីខ្ទះហើយចាក់សុីរ៉ូខ្លះចូលទៅបាតនៃអណ្តូងនីមួយៗ។ ដាក់បាតនៃនំនៅក្នុងស៊ីរ៉ូនៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងជំនួសនំចូលទៅក្នុងសំណប៉ាហាំងដុតនំ។
2. ចាក់សុីរ៉ូដលសល់ពីលើនំរហូតទាល់តរួច។ គ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

បម្រើសាបសា រិន

1. ញ៉ាំក្រែមនិងស្ករ 4 ស្លាបព្រារហូតដល់ក្រែមរក្សាជាតិខ្លាញ់។
2. ដាក់នំស្រងែនៅពាក់កណ្ដាលផ្ដេកនិងរាលដាលផ្នែកខាងក្រោមជាមួយនឹងការថែរក្សា apricot ហើយបន្ទាប់មក whipped Cream ដោយការជំនួសកំពូល។ ឬទុកនំទាំងមូលដោយប្រើក្រឡុកនិងគ្រឿងផ្សំដែលមានលាយជាមួយ cherries maraschino ឬផ្លែឈើដទៃទៀត។

ប្រវត្តិសាស្ត្រសាវីន

នំនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមលោក Jean-Anthelme Brillat-Savarin ដែលជាអ្នកល្បីល្បាញនៅបារាំងសតវត្សទី 18 និងជាអ្នកសរសេរអត្ថបទម្ហូបអាហារមេធាវីនិងអ្នកនយោបាយ។

នៅប្រទេសរូម៉ានី savarina គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណីដែលតែងតែត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យដូចជាពិធីមង្គលការបុណ្យណូអែលនិងព្រឹត្តិការណ៍សប្បាយផ្សេងទៀត។

ភាពខុសគ្នារវាង Baba និង Savarin មួយ

ភាពខុសគ្នារវាងបាបា - លូហាំមនិងសារ៉ាមែនគឺជាខ្ទះដែលគេដុតនិងរបៀបដែលវាត្រូវបានបង្ហាញ។ បាបាមួយជាទូទៅមានផ្លែឈើស្ងួតឬផ្លែឈើស្ងួតដទៃទៀតនៅក្នុងម្សៅនិងសាឡាត់មិនត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យទេប៉ុន្តែត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងការលាបក្រែមដែលមានជាតិផ្អែម។

ថង់ទឹកដោះគោខ្លះត្រូវបានដុតនំនៅតាមជញ្ជាំងដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ (ជាពិសេសនៅប្រទេសរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែន) ហើយថ្នាំ savarins ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតរោម។ នៅប៉ូឡូញទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបាបា ( babka ) ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងរនាស់ចិញ្ចៀនមួយដែលធ្វើឱ្យវាស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងរូបរាងសាឡាត។

ប៊ីតអំពីភាសារ៉ូម៉ានី

រ៉ូម៉ានីគឺជាភាសាមនោសញ្ចេតនាមិនមែនភាសាស្លាវដូចករណីជាមួយបណ្តាប្រទេសដែលនៅជុំវិញនោះទេ។ ដូច្នេះពាក្យជាច្រើនជាពិសេសពាក្យធ្វើម្ហូបត្រូវបានខ្ចីពីភាសារ៉ូម៉ាំងដទៃទៀតជាពិសេសពីបារាំងនិងអ៊ីតាលី។ ដូច្នេះអ្នកនឹងរកឃើញចានរ៉ូម៉ានីជាច្រើនមានឈ្មោះបារាំងឬការប៉ាន់ស្មានជិតស្និទ្ធដូចជាករណីនៅទីនេះជាមួយ savarin / savarina ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	486
ជាតិខ្លាញ់សរុប	26 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	11 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	116 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	545 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	54 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	10 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )