រូបមន្តឈីសលាយស្រួយ (បុរី)

ម្ហូបទួរគីមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ពូជស្រូវនិងនំផ្អែមឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនដែលហៅថា 'börek' (buhr-ECK ') ។ 'Börek' ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ yufka ឬ phyllo ។ វាមានរូបរាងនិងទំហំជាច្រើនហើយវាពោរពេញទៅដោយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីសាច់ឈីសនិងស្ពៃខ្មៅ។

ប្រជាជនទួកគីភាគច្រើនបរិភោគ 'börek' ច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងរកឃើញ 'börek' នៅគ្រប់ផ្ទះ, ហាងលក់នំនិងហាងនំប៉័ង។ គ្រួសារជាច្រើនជារឿយៗឆ្លងកាត់ជំនាញបង្កបង្កើនផលនិងជំនាញបង្កើតឱ្យមានជំនាន់ជាច្រើនហើយមនុស្សគ្រប់រូបបានបន្ថែមការប៉ះផ្ទាល់របស់ពួកគេ។

នៅប្រទេសទួរគីអ្នកចម្អិនអាហារជាច្រើននៅតែជ្រើសរើសយកសន្លឹកយូហ្វាកផ្ទាល់របស់ពួកគេជាពិសេសអ្នកដែលរស់នៅតំបន់ដាច់ស្រយាល។ ប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនអាហារនៅទីក្រុងរវល់តែងតែជ្រើសរើសយកសន្លឹកយូហ្វាកស្រស់ពីហាងនំប៉័ងក្នុងស្រុកឬហាងលក់ yufka របស់ពួកគេដែលជាកន្លែងដែល 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) រមៀលចេញដ៏ល្អឥតខ្ចោះសន្លឹកយូហ្វាកសម្រាប់ការរស់នៅ។

នៅតាមបណ្តាទីក្រុងធំ ៗ អ្នកក៏អាចទិញគ្រឿងបន្លាស់សាប៊ូស្រស់នៅផ្សារទំនើបភាគច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមិននៅក្នុងប្រទេសទួកគីទេអ្នកអាចរកឃើញគ្រឿងញៀន Yufka នៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុង តំបន់មជ្ឈឹមបូព៌ា និងមេឌីទែរ៉ាណេ។ អ្នកក៏អាចទិញវាតាមអ៊ិនធរណេតពីគេហទំព័រដែលមានឯកទេសក្នុង គ្រឿងផ្សំទួរគី ។

រូបមន្តនេះគឺជាផ្លូវកាត់ដើម្បីធ្វើឱ្យរចនាប័ទ្ម casserole បុរាណ - 'börek' ។ វាត្រូវបានគេពោរពេញទៅដោយ ឈីសពណ៌សទួរគី ស្រដៀងទៅនឹង Feta ហើយប្រើសន្លឹកយូហ្វាខាប់។

ខ្ញុំជ្រើសរើសយកលាយគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់ហើយស្រក់លើស្រទាប់នៃយូហ្វូកា។ វាសន្សំពេលវេលា។ ចម្អិនម្ហូបខ្លះចូលចិត្តជូតប៊ឺតប៊ឺតនិងលាយទឹកដោះគោដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅលើស្រទាប់នីមួយៗ។

ចម្អិនអាហារនីមួយៗមានវិធីសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកអាចពិសោធន៍និងសម្រេចចិត្តថាអ្វីដែលដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 សន្លឹកធំ ៗ
• ទឹកដោះគោ 4 ពែង
• 4 ស៊ុត
• 1 ប៊ឺឬប៊ឺរែន (125 ក្រាម)
• 1 tsp ។ អំបិល
• 1/2 tsp ។ ម្រេចខ្មៅឬ
• ម្រេចស
• 18 អោនក្រៀមក្រំ
• ឈីសពណ៌សទួរគី បន្ថយអំបិលហ្វាតាឬក្រឡាប់
• ឈី​ពពែ
• 4 tbsp ។ chopped
• parsley អ៊ីតាលី
• គ្រាប់ល្ងឬល្ង
• គ្រាប់ nigella សម្រាប់ garnish

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងចានធំមួយរលាយប៊ឺនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ បន្ទាប់មកញ៉ាំទឹកដោះគោអំបិលនិងម្រេច។ មីក្រូវេវម្តងទៀតនៅខ្ពស់រហូតទាល់តែទឹកដោះគោឡើងក្តៅប៉ុន្តែមិនធ្វើឱ្យខូច។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, toss ជាមួយគ្នាឈីសពណ៌សស្រក់និង parsley chopped ។
3. ប៊ឺតបាតនិងភាគីនៃធុងដុតដុតដែលមានទំហំធំ។ ហៀរទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រាឬពីរនៃល្បាយទឹកដោះគោលើបាត។ បន្ទាប់មកយកសន្លឹកយូហ្វូកាទី 1 ហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលមិនសមស្របនិងជ្រួញដើម្បីគ្របដណ្តប់បាតរបស់ថាស។ ស្លាបព្រាប្រហែល 1/6 នៃល្បាយទឹកដោះគោទាំងអស់នៅលើ yufka នេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យវារត់ចូលទៅក្នុងការបំបែកនិង crevices និងនៅជុំវិញគែម។

1. លាយល្បាយឈីសប្រហែលជា 5 ផ្នែក។ បាច 1/5 នៃល្បាយឈីសនៅលើយូហ្វូកា។ ឥឡូវធ្វើដូចគ្នានឹងស្រទាប់បន្ទាប់។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកមានស្រទាប់ប្រាំបានបញ្ចប់។ គ្របដណ្តប់កំពូលនៃនំរបស់អ្នកទាំងស្រុងជាមួយនឹងបំណែកចុងក្រោយនៃ yufka ។ រាំងរាំងផ្នែកចុងក្រោយនៃល្បាយទឹកដោះគោនៅលើកំពូលដោយធ្វើឱ្យវារលាយ។
2. លាបលើកំពូលនៃនំខេករបស់អ្នកជាមួយ គ្រាប់ល្ង ឬគ្រាប់នីហ្គេឡា។ ដុតនំវាក្នុងកំទិច 185 F / 365 C ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 45 នាទីឬរហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោតល្អហើយមជ្ឈមណ្ឌលនេះគឺរឹងមាំ។
3. នៅពេលដែលនំខេករបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនយកខ្ទះពីលឡឺនិងលាងទឹកក្រឡុកមួយឬពីរស្លាបព្រាលើកំពូលហើយបន្ទាប់មករុំរឿងទាំងមូលនៅក្នុងក្រដាសអាវរបស់ស្អាតឬកន្សែងស្អាត។ វាជួយធ្វើឱ្យស្រទាប់ផ្នែកទន់ចុះទន់។ ទុកសមា្ភារៈសងែ្ការអស់រយៈពែល 20 នាទីមុននឹងកាត់កែងវាទៅជាការ៉េ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	405
ជាតិខ្លាញ់សរុប	29 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	18 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	156 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	679 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	28 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	11 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )