ធ្វើឱ្យ Baklava បែបទួរគីនៅផ្ទះមានភាពងាយស្រួលជាមួយនឹង Phyllo រួចរាល់ហើយ
នៅពេលអ្នកគិតពីបាកឡាវ៉ាតើទួកគីចូលចិត្តទេ? តើអ្នកដឹងទេថាបាកឡាវ៉ាណាដែលល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកមិនមែនមកពីប្រទេសក្រិចឬមជ្ឈឹមបូព៌ាទេប៉ុន្តែមកពីប្រទេសទួរគី?
អ្នកគាំទ្របាកឡាវ៉ាសភាគច្រើនស្គាល់ស្រទាប់ក្រអូបបាឡាឡាដែលមានលក្ខណៈជាក្រិកដែលជាញឹកញាប់មានទឹកឃ្មុំជាគ្រឿងផ្សំផ្អែមចម្បង។ ទន្សាយទួរគីត្រូវបានគេផ្អែមជាមួយ "şerbet" (share-BET '), ស៊ីរ៉ូពន្លឺដែលផលិតចេញពីជាតិស្ករទឹកនិងទឹកក្រូច។ នេះធ្វើឱ្យបាកឡាវ៉ាគីទួរគីស្រាលជាងមុននិងស្រឡះជាងប្រភេទក្រិកឬមជ្ឈឹមបូព៌ា។
នៅគ្រប់ហាងលក់នំផ្អែម ៗ នៅទួរគីផ្សារទំនើបនិងគ្រួសារអ្នកនឹងរកឃើញពូជបាឡាឡាដែលគ្មានទីបញ្ចប់ដែលធ្វើពីផ្លែ Walnut ពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមនិងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទដែលអ្នកមិនចង់សុបិន។ ការ៉េ, ពេជ្រ, វិលនិងវិល។ វាជាឋានសួគ៌បាកឡាវ៉ា - ស្រឡាញ់។
បាកឡាវ៉ាលដែលចង់បានជាងគេបំផុតរបស់ពួកគេគឺ ពពកបាកឡាវ៉ាដែល បានផលិតដោយពណ៌បៃតងខ្ចីគ្រាប់ខ្មៅ។ រូបមន្តសម្រាប់រូបគំនូរនេះគឺខាងក្រោម។
ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចជំនួស pistachios ជាមួយ Walnut ដីឬ hazelnuts សម្រាប់កំណែសេដ្ឋកិច្ចបន្ថែមទៀតនៃរូបមន្តនេះ។ ទៅមុខហើយពិសោធគ្រាប់ផ្សេងៗដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិខុសៗគ្នា។
តើវាហាក់ដូចជាភ័យខ្លាចទេ? កុំបារម្ភ។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើដំណើរទៅប្រទេសទួកគីដើម្បីរីករាយជាមួយបារីស។ ហើយអ្នកនឹងមិនត្រូវរមៀលចេញពីសន្លឹកក្រដាសស្តើងនៃ "yufka" (yoof-KAH ') ឬនំដោយខ្លួនឯង។
Baklava ពិតជាមានភាពងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើផ្ទះនៅផ្ទះដែលមានមុខម្ហូប "baklava yufkası" ដែលបានផលិតរួចជាស្រេចហើយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ម្សៅភីលីឡាយ ។
អ្នកអាចរកឃើញ dough phyllo នៅក្នុងផ្នែកអាហារក្លាសេនៃហាងគ្រឿងទេសរបស់អ្នកឬនៅក្នុង grocer មជ្ឈឹមបូព៌ានិងក្រិក។
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ស៊ីរ៉ូនេះ:
- 4 ពែងទឹក
- ស្ករ 3 ពែង
- ទឹកក្រូចកន្លះ
សម្រាប់បាឡាវ៉ា:
- 36 ទុក ម្សៅភីលីឡែន ខ្ចប់ស្រស់ឬទឹកកក (ទំហំ 14 x 18 អ៊ីញ)
- ½ផោន / 300 ក្រាម unsalted butter, បញ្ជាក់
- ½ផោន / 300 ក្រាមឆៅ pistachio ឆៅ, ដីទៅម្សៅមួយ
- 2 tbsp ។ ស្ករ
សំភារៈ:
- ធុងដុតនំដែករឹម 14 អ៊ីញ 18 អ៊ីញ
- ជក់នំ
- អ្នកកាប់ស្មៅឬកាំបិតមុតស្រួច
ទិសដៅ
- ចាប់ផ្តើមដោយបង្កើតស៊ីរ៉ូដែលអ្នកនឹងចាក់នៅលើបាកឡាវ៉ាក្តៅនៅពេលក្រោយ។ ផ្សំទឹកជាតិស្ករនិង ទឹកក្រូចឆ្មារ នៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយដាក់ល្បាយឱ្យឆ្អិនហើយឱ្យវាញាប់ញ័រយឺត ៗ ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំបាឡាឡាសល់។
- ជំហានដ៏សំខាន់បន្ទាប់គឺការរៀបចំ ប៊ឺតច្បាស់លាស់ របស់អ្នក។ នេះគឺជាការបង្រៀនដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីបង្ហាញអ្នកពីរបៀប។
- លាយគ្រាប់ pistachio ដីជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ ដុសជញ្ជីងបាតនៃខ្ទះដុតនំរបស់អ្នកជាមួយប៊ឺនិងលាងខ្ទះគ្រាប់តូចៗពីលើប៊ឺស។
- ប្រសិនបើវាជាលើកដំបូងរបស់អ្នកដោយប្រើ ម្សៅ phyllo ស្រស់ឬ ទឹកកក ទីនេះគឺជាអត្ថបទដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគន្លឹះអំពីវិធីកម្ទេចវានិងធ្វើការជាមួយវា។
- នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ជឿជាក់សូមប្រើ ស្រទាប់ដំបូង របស់អ្នកហើយដាក់វានៅនឹងកន្លែង។ ធ្វើការយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ដុសបំណែកទាំងមូលនៃ phyllo ជាមួយ butter បាន។ ធ្វើម្តងទៀតក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នាជាមួយស្លឹក 18 នៃ phyllo ។
- នៅពេលដែលអ្នកបានស្រូបយកស្រទាប់ទី 18 នោះសូមប្រើល្បាយ pistachio ទាំងអស់ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់សូម្បីតែទៅគែមនៃបន្ទះ។
- ដាក់ស្រទាប់ផូលីមួយទៀតលើគ្រាប់និងប៊ឺ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកបញ្ចប់ស្រទាប់ចុងក្រោយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបន្ថែមប៊ឺបន្ថែមទុកវាចោល។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចឬឧបករណ៍បន្លែនំប៉័ងកាត់ប៊ិកឡាវ៉ាតដោយថ្នមៗទៅជារាងការ៉េឬរាងពេជ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើចានរាងមូលមួយអ្នកអាចកាត់វាចូលទៅក្នុងក្រណាត់ធំតូចៗប្រសិនបើអ្នកចង់។
- បង្ហូរឈ្មោលដែលសល់ពីលើ។ ដាក់ចាននៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន 395 អង្សាសេ / 200 អង្សាសេហើយកំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 45 នាទី។
- នៅពេលដែលបាកឡាវ៉ានៅក្នុងឡាំងចូរយកសុីរ៉ូចេញពីកំដៅហើយទុកវាអោយត្រជាក់ចុះ។
- ដុតនំបាសាក់អស់រយៈពេលប្រហែល 45 នាទីឬរហូតដល់ស្រទាប់ផូលឡើងខ្ពស់ហើយស្រទាប់ខាងលើគឺមានពណ៌ខៀវក្រអូបនិងស្រអាប់។
- នៅពេលដែលរួចរាល់ចូរយកថាសចេញពីលយ។ ខណៈពេលដែលវានៅតែបំពង់ក្តៅភ្លាមចាក់ syrup ត្រជាក់រាបស្មើនៅលើ baklava នេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងបន្ទាប់មកតាំងលំនៅ។ ជាធម្មតា sprinkle pistachio ដីបន្ថែមទៀតនៅលើកំពូល។ ទុកឱ្យបាកឡាវ៉ាឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើ។