Birria គឺជាម្ហូបម៉ិកស៊ិចជាប្រពៃណីដែលត្រូវបានគេធ្វើឡើងភាគច្រើនជាមួយសាច់ពពែឬសាច់គោប៉ុន្ដែសាច់គោសាច់ឬសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានគេប្រើ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាការចម្អិនអាហារឬការបំពេញតាក់ស៊ី។
ម្ហូបមួយដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយរដ្ឋ Jalisco ប៉ុន្តែបរិភោគនៅតាមផ្នែកជាច្រើននៃប្រទេសប៊ីរីយ៉ាជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបម្រើការនៅក្នុងពិធីបុណ្យដូចជាពិធីមង្គលការជាដើម។ ត្រូវបានគេនិយាយយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាការព្យាបាលខកចិត្តមួយម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ brunch ថ្ងៃ បន្ទាប់ពី ការប្រារព្ធពិធីមួយ។
នៅប្រទេសមិកស៊ិកប្រទេសប៊ីរីរ៉ាជារឿយៗត្រូវបានគេលក់នៅតាមដងផ្លូវឬហាងកាហ្វេម៉ាក់និងប៉ុបតិចតួច។ មនុស្សជាច្រើននឹងបញ្ចូលគ្នាច្រើនជាងសាច់មួយក្នុងម្ហូបតែមួយដូច្នេះចូរប្រើសាច់ឬសាច់ដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត (ឬដែលមាននៅលើការលក់នៅពេលនោះ) នៅពេលរៀបចំប៊ីរីយ៉ាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ចូររៀបចំផែនការនៅពេលអ្នកធ្វើរូបមន្តនេះព្រោះសាច់ត្រូវការហាលថ្ងៃមួយយប់។ អ្នកនឹងត្រូវការល ឡនហាឡែនមួយ (ឬម្ហូប casserole) ជាមួយនឹងគំរបតឹងនិងរនាំងដែលអង្គុយនៅខាងក្នុង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ប្រទេសចិនឈូសឆាយ:
- 4
- ហ្គីហ្គាហ្គោល
- 3 ឆ្នាំ
- 3 chiles cascabel
- vinegar ស្លាបព្រា 2
- សម្រាប់បន្លែសាច់:
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- thyme 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬ 2 ទៅ 3 សាឡីបន្លែស្រស់)
- ចំពោះសាច់:
- សាច់ពីពពែ 3 ទៅ 4 ផោន (សាច់ចៀម, សាច់គោ, សាច់ជ្រូកនិង / ឬសាច់ជ្រូកដោយមានឬគ្មានឆ្អឹង)
- ទឹក 1 ពែង
- 1 ខ្ទឹមបារាំង (លាបនិងលាប)
- 2 ស្លឹកបៃតង
- ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹម (លាបនិងលាបក្រម៉ៅ)
- សម្រាប់ Garnish:
- 1 ពែងកាត់ cilantro ស្រស់
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យប្រទេសឈីលីបិទភ្ជាប់
ក្រមួនលើក្រូចឆ្មារនៅលើចង្ក្រានក្តៅមួយឬចំណិតលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ browned ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានដុត។
ដោះគ្រាប់ពូជនិងសរសៃឈាមរួចដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយគ្របវាជាមួយទឹកក្តៅខ្លាំងក្នុងរយៈពេលពី 15 ទៅ 20 នាទី។
នៅពេលដែលទឹកដោះគោមានជាតិទឹកឡើងវិញចូរបង្ហូរទឹកឱ្យពួកគេ។
ដំណើរការដុំទឹកដោះគោនិងទឹកខ្មះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់។
ធ្វើឱ្យកោសសាច់
- នៅក្នុងចានតូចមួយលាយជាមួយគ្នាអំបិលម្រេច cloves, oregano, cumin, cinnamon និង thyme ។
- ជូតសាច់ឱ្យបានល្អជាមួយល្បាយនេះ។
ញ៉ាំសាច់
ថ្នាំកូតជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលនៃការបិទម៉ិញ។
គ្របដណ្តប់រលុងជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យវា marinate មួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
ចំអិនសាច់
ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងចានហូឡង់ឬម្ហូបស៊ីឡាំងជ្រៅហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឈ្ងុយឆ្ងាយឈ្ងុយស្លឹកខ្ទឹមខ្ទិះនិងខ្ទះបិទ។
ដាក់សាច់នៅលើរនាំងដែលឋិតនៅពីលើទឹកលាយ។ ដាក់គំរបដាក់នៅលើចានដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងហើយដុតនំរយៈពេល 4 ម៉ោងនៅ 350 អង្សារ។
បញ្ចប់និងបម្រើ Birria នេះ
យកសាច់ចេញពីឡាស៊ែរហូឡង់ហើយចែកចាយវាក្នុងចំនោម 6 ទៅ 8 ចាន។
បញ្ចប់ការ birria និងបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ (ជា stew soupy) ឬជា taco saucy បំពេញជាមួយ tortillas ពោត។
បំរែបំរួលប៊ែរីប៊ីប៊ីរី
- បន្ទាប់ពីបានយកសាច់ចេញពីឡាស៊ែរហូឡង់ទុកទឹកត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយយកចេញនូវច្រកឆ្អឹង។
- ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានទុកចោលជាឬវាអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រលោង។
- បន្ថែមទឹកក្តៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់ 2 ពែង។ លាងរាវលើសាច់និងកំពូលជាមួយ cilantro chopped និងគំនិត។ បម្រើជាមួយស្លាបព្រានិង tortillas ពោតក្តៅ។
ការប្រែប្រួល Saucy Birria
- បន្ទាប់ពីបានយកចេញសាច់ពីឡាស៊ែរហូឡង់យកចេញច្រកដាក់ស្លឹកពីរាវ។ បើទឹករាវមានជាតិទឹកកាត់បន្ថយវាដោយរំពុះក្នុងខ្ទះតូចមួយដើម្បីឱ្យក្រាស់។
- បំបែកសាច់ទៅជាកំណាត់ហើយគ្របវាជាមួយកាកសំណល់ដែលបានកាត់បន្ថយ។ បំពេញពោតអង្ករក្តៅជាមួយពោតនិងចុងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងលឿង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 575 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 28 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 172 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 300 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 58 ក្រាម |