ទឹកជ្រលក់ម៉ាស្សាបុរាណ

ទឹកជ្រលក់ម៉ាស្សាបុរាណ

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Tomate បុរាណនេះគឺជាទឹកជ្រលក់មួយនៃ ទឹកត្រីម្តាយ ប្រាំនៃម្ហូបបែបបុរាណ។ វាក៏ជាចំណុចចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ ទឹកជ្រលក់អេស្ប៉ាញ ប្រពៃណី ទឹកជ្រលក់ Creole , ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់ ឬ ទឹកជ្រលក់Provençale ។

វាស្រដៀងទៅនឹងប៉ុន្តែមានភាពស្មុគស្មាញច្រើនជាងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមូលដ្ឋានដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាមួយប៉ាស្តា។ នេះជារូបមន្តសម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ជាមូលដ្ឋាន។

កំណែមួយចំនួននៃរូបមន្តទឹកជ្រលក់ម៉្យាងនេះប្រើ roux ដើម្បី thicken ទឹកជ្រលក់នោះទេប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ជាចាំបាច់។ ប៉េងប៉ោះខ្លួនឯងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី thicken ទឹកជ្រលក់នេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 អោន
• សាច់ជ្រូកអំបិល (diced)
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ពែង (diced)
• 1 ពែង
• carrots (diced)
• 1 ពែង celery (diced)
• 1 clove
• ខ្ទឹមស (អំបិល)
• 2 កំប៉ុង 28 អាន់ប៉េងប៉ោះកំទេច
• សាច់ជ្រូក 1 ឬសាច់មាន់ 1
• ភាគហ៊ុន
• ឆ្អឹងចង្កេះ 1
• អំបិល kosher សញ្ញា (ដើម្បីរសជាតិ)
• សញ្ញានៃស្ករ (រសជាតិ)
• សម្រាប់ Sachet:
• 1
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង
• thyme
• ដើម parsley ស្រស់ 3-4
• 8-10 ខ្មៅ
• peppercorns (កំទេច)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 300 អង្សាសេ។
2. ចងគ្រឿងផ្សំក្នុងក្រឡាចត្រង្គទៅក្នុងថង់កាកបាទក្រហមដោយប្រើប្រាស់ចានបាយ។
3. នៅក្នុងឡចំហាយដែកដ៏រឹងមាំរបស់ ហូឡង់ ធ្វើឱ្យ សាច់ជ្រូកអំបិល នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ជាតិគីមីខ្លាញ់។
4. បន្ថែម carrots, celery, ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនិងសាឡាត់សម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ថ្លាប៉ុន្តែមិនមែនពណ៌ត្នោតទេ។
5. បន្ថែមប៉េងប៉ោះឆ្អឹងកំប៉ុងស្តុកនិងកញ្ចប់។
6. នាំយកទៅរំពុះមួយគ្របដណ្តប់និងការផ្ទេរសក្តានុពលទៅក្នុង oven នេះ។ Simmer នៅក្នុង oven បានគ្របដណ្តប់មួយផ្នែកសម្រាប់ពីរម៉ោង។

1. យកចេញពីឡ។ យកក្រឡុកនិងឆ្អឹងសាច់គោនិងទឹកជ្រលក់ពណ៌ក្រហមនៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ឬកែច្នៃម្ហូបអាហាររហូតទាល់តែរលោងហើយធ្វើការជាបាច់ប្រសិនបើចាំបាច់។
2. រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ អំបិល Kosher និងបរិមាណស្ករតិចតួច - គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់បន្ថយគែមទឹកអាស៊ីតរបស់ប៉េងប៉ោះ។ បំរើក្តៅ។ ប្រសិនបើមិនប្រើទឹកជ្រលក់នោះទេសូមទុកវាគ្របដណ្តប់និងកក់ក្តៅរហូតដល់អ្នកត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការប្រើវា។

ចំណាំ: សម្រាប់កំណែបួសនៃទឹកជ្រលក់នេះអ្នកអាចចាកចេញពីឆ្អឹងនិងជំនួសប្រេងអូលីវសម្រាប់សាច់ជ្រូកអំបិល។