Madeleines គឺជាផ្នែកមួយនៃវត្ថុបុរាណនៃការ៉េមបារាំងដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងប្រទេសបារាំងនៅក្នុងហាងលក់នំហាងកាហ្វេនិងហាងនំប៉័ង។ នំប៉័ងវាយនភណ្ឌតូចៗរលោងគឺសប្បាយរីករាយជាធម្មតាហើយពិតជាឡើងស្នាមរន្ធមួយឬពីរនៅពេលដែលបានធ្វើជាមួយសូកូឡាងងឹត។
សាប៊ូសូកូឡាទាំងនេះគឺជាក្តីសុបិន្តរបស់សូកូឡាដែលបានក្លាយជាការពិត។ batter genoise សម្បូរបែបត្រូវបាន swirled ជាមួយសូកូឡាប៊ីតប៊ីតរលាយដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងអេប៉ុងតិចតួច, indulgent ។ នំឆើតឆាយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់អំណោយម្ចាស់ផ្ទះឬគ្រាន់តែបម្រើពួកគេជាមួយពែងបារាំងកាហ្វេឬក្លែមកាហ្វេ។
អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះរបៀបដែលវាមានភាពសាមញ្ញក្នុងការធ្វើនំតិចតួចទាំងនេះហើយនៅពេលដែលអ្នកបានបង្កើតវានឹងក្លាយទៅជាចំណង់ចំណូលចិត្តមួយរួមជាមួយនឹង នំបារាំង ដទៃទៀតខ្ញុំសន្យា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប៊ឺកពែង 1/2 រលាយ
- 2/3 ស្ករ granulated ពែង
- 4 អោន
- សូកូឡាឆើតឆាយរលាយ
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 3 ពងធំ
- 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ
- ស្ករសស្ករស 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡាខ្មៅងងឹត:
ការប្រើឧបករណ៍លាយដោយដៃឬដៃលាយប៊ឺនិងជាតិស្ករនៅលើកណ្ដាររហូតដល់វាភ្លឺនិងរសជាតិ។ បន្ថែមចំរាញ់ពីសូកូឡានិងវីតាមីនទៅប៊ឺហើយលាយម្តងទៀត។ បង្វិលឧបករណ៍លាយទៅល្បឿនអន់និងបន្ថែមពងម្តងម្កាលដោយរុំផ្នែកខាងចុងនៃចានជាមួយ spatula តាមតម្រូវការ។ ចូរកុំប្រញាប់ប្រញាល់ដំណើរការនេះ, យឺតដែលអ្នកបន្ថែមស៊ុត, ឱកាសតិចជាងពួកគេត្រូវបាន curdling ។
នៅពេលដែលស៊ុតត្រូវបានដាក់បញ្ចូលសូមលាយល្បាយលើមធ្យមរយៈពេលប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយបានលាយពណ៌បន្តិចនិងមានរសជាតិច្រើន។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយជាមួយគ្នាម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។ កុំប្រើឧបករណ៍លាយឬឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិកសម្រាប់ដំណើរការបន្ទាប់។ ក្រឡុកដោយថ្នមៗម្សៅនិងម្សៅដុតនំចូលក្នុងល្បាយស៊ុត។ នៅពេលដែលថ្មរលោងគ្របវានិងផ្ទេរវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
លាងឧស្ម័នចោលទៅ 375 ហ្វា។ ជាទូទៅខាញ់ 2 pans madeleine ស្ដង់ដារនិងស្លាបព្រា batter ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ដុតនំពួកគេអស់រយៈពេលពី 10 ទៅ 13 នាទីរហូតទាល់តែពួកគេត្រូវបានហុយហើយស្រាល ៗ ។ ដាក់បញ្ច្រាសចូលរទេះរុញនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្ដារចុចរឹងដើម្បីយកខូឃីស៍ចេញពីផ្សិត។ បំរើពួកគេឱ្យមានភាពកក់ក្តៅដោយធ្យូងថ្មបន្តិចបន្តួចសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត។
ចំណាំរបស់ Cook : ល្បិចដើម្បីទទួលបាន madeleines ចចេសចេញពីបន្ទះដោយគ្មានការបង្ក្រាបពួកគេគឺដើម្បីផ្តល់ជូនពិសេសខាញ់ទូទៅ។ Butter ធ្វើបានល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តនេះហើយវាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតនៃការជួយដល់ makeleines ទទួលបានពណ៌សញ្ញាពាណិជ្ជសញ្ញាពណ៌មាសរបស់ពួកគេ។
រូបមន្ត madeleine សូកូឡាធ្វើឱ្យ 12 មុខ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 235 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 96 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 170 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 22 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |