01 នៃ 07
វាស់សមាសធាតុផ្សំ
Dulce ដឺ Leche គ្រឿងផ្សំ។ ម៉ាយ៉ានប៊ូឡាស Dulce de leche (មានន័យថា "ស្ករផ្អែមឬទឹកដោះគោ") គឺជាទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែលដែលសម្បូរទៅដោយការពេញនិយមជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ Homemade dulce de leche តម្រូវឱ្យមានពេលវេលាបន្ថែមនិងការអត់ធ្មត់តិចតួច, ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺខ្ពស់ជាងហាង - ទិញ។ ជំហាននេះដោយមគ្គុទ្ទេសក៍ជំហាននឹងបង្ហាញអ្នកយ៉ាងច្បាស់អំពីរបៀបបង្កើតវា។
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- 1 (14 អោន) កំប៉ុងទឹកដោះគោ (ប្រហែល 1/2 ពែង)
- 1 (12 អោន) អាចផឹកទឹកដោះគោ (ប្រហែល 1 ពែង 2/3)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ
- pinch ទូទៅនៃអំបិល (ស្រេចចិត្ត)
- ដំបងក្រៀម (ស្រេចចិត្ត)
- 1 tablespoon syrup ពោត
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
02 នៃ 07
ចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ
ចាប់ផ្តើមចំអិនទឹកដោះគោនិងកិន។ ម៉ាយ៉ានប៊ូឡាស ដាក់ទឹកដោះគោហួតនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុលនៅក្នុងធុងដែលធ្ងន់បំផុតរបស់អ្នក។ បន្ថែមដំបងក្លិនសូដាដុតនិងអំបិល។ (អំបិលមិនមែនជាប្រពៃណីទេតែជួយបង្កើនរសជាតិ) ។
ចំអិននៅលើកំដៅទាបមធ្យម, stirring ជានិច្ច។ ទឹកនឹងចាប់ផ្តើមហួតជាចំហាយទឹក។
កូរឱ្យជាប្រចាំជាមួយស្លាបព្រាឈើឬបន្ទះក្តារកំដៅដើម្បីឱ្យល្បាយមិនជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះហើយដុត។
កែតម្រូវសីតុណ្ហភាពដូច្នេះការលាយនៅតែស្ថិតក្នុងសម្លេងរញ៉េរញ៉ៃ។
03 នៃ 07
រក្សាការញុះញង់!
ចាប់ផ្តើមទៅសាច់មាន់។ ម៉ាយ៉ានប៊ូឡាស ល្បាយនេះនឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់និងងងឹតក្នុងពណ៌។ ពពុះពពុះនៅលើផ្ទៃនឹងរលាយបាត់។
រក្សាការបំផុសគំនិត! នេះជាផ្នែកដែលទាមទារភាពអត់ធ្មត់។ ហៅទូរស័ព្ទទៅមិត្តស្តាប់វិទ្យុមានកាហ្វេមួយពែង ...
គន្លឹះ: ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទុកល្បាយចោលចោលក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីសូមយកវាចេញពីកំដៅរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
04 នៃ 07
ទទួលបានបិទ
បង្កើតពពុះធំ។ ម៉ាយ៉ានប៊ូឡាស បន្តកូររហូតទាល់តែល្បាយនេះធ្វើឱ្យពពុះធំក្រាស់ហើយជាពណ៌ការ៉ាមែលពណ៌មាស។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរំញោចជាប្រចាំដើម្បីចៀសវាងការដុត។
គន្លឹះ: សិន បើល្បាយចាប់ផ្តើមបិទបាតហើយដុតអ្នកអាចចាក់វាឱ្យបានយា៉ងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើមានបំណែកឆេះដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងល្បាយសូមប៉ះពាល់វាតាមរយះសំណាញ់ក្រណាត់សំណាញ់ដែលអ្នកចាក់ចូលក្នុងថង់ថ្មី។ បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយបន្តចម្អិនអាហារនិងកូរ។
05 នៃ 07
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រាប់ថាតើ Dulce ដឺ Leche គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ
បង្កើតខ្សែបូ។ ម៉ាយ៉ានប៊ូឡាស លើកស្លាបព្រាចេញពីសក្តានុពលហើយស្រក់ទឹកជ្រលក់ caramel មួយចំនួននៅលើផ្ទៃ។ ប្រសិនបើវាបង្កើតខ្សែបូមួយដែលមិនបាត់បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 វិនាទីនោះទេនោះវាបានត្រៀមខ្លួនហើយ។
06 នៃ 07
មធ្យោបាយផ្សេងទៀតដើម្បីពិនិត្យប្រសិនបើវារួចរាល់
ពណ៌ចាស់ខ្មៅខាត់ណា។ ម៉ាយ៉ានប៊ូឡាស អ្នកក៏អាចឆែកមើលភាពទន់ភ្លន់ដោយអូសស្លាបព្រានៅបាតបាត។ អ្នកគួរតែមើលឃើញបាតនៃថង់សម្រាប់ពីរបីវិនាទីមុនពេលដែលលាយបិទនៅលើខ្លួនវាហើយគ្របដណ្តប់បាតម្តងទៀត។
ល្បាយនេះនឹងត្រូវបាន simmering សម្រាប់ 30-45 នាទី។
07 នៃ 07
បញ្ចប់ការប៉ះនិង¡បញ្ជី! - វារួចរាល់ហើយ!
រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។ ម៉ាយ៉ានប៊ូឡាស យកចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។
យកដំបងក្លិនហើយកូរក្នុងវ៉ានីឡានិងសុីរ៉ូពោត។
សូមឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ការផ្តល់យោបល់:
Dulce de leche គឺឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាកំពូលសម្រាប់ការ៉េមមួយ, រាលដាលរវាងស្រទាប់នំ, ឬសូម្បីតែរាលដាលនៅលើអាំងនំប៉័ង។ វាជាការបំពេញសម្រាប់ខូគីសាំងវិចដ៏ល្បីល្បាញ alfajores ។ សាកល្បង បំរែបំរួលសូកូឡា ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការដាក់បញ្ចូលសូកូឡារលាយចូលទៅក្នុង dulce de leche ហើយប្រើវាដើម្បីបំពេញ ស្នាដៃសូកូឡា ។