រូបមន្តបុរាណបារាំង Chateaubriand

Chateaubriand មកពីមជ្ឈមណ្ឌលស្រូវអញ្ចាញហើយអ្នកអាចអានបន្ថែមអំពី សាច់កាត់ដែលឆ្ងាញ់នៅទីនេះ។ មានការយល់ច្រឡំដ៏ធំមួយថា Chateaubriand គឺជាការកាត់សាច់គោប៉ុន្តែវាមិនមែនទេវាជាឈ្មោះនៃរូបមន្ត។

នៅពេលបញ្ជាទិញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបារាំងមួយ Chateaubriand ជាទូទៅសម្រាប់តុពីរហើយបានមកជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រាបែបបុរាណ។

រូបមន្តនេះគឺជាកំណែប្រពៃណីនៃភោជនីយដ្ឋានដែលពេញនិយមនិងមកតាមរដូវកាលយ៉ាងសាមញ្ញ, អាំងសាច់ទៅឥតខ្ចោះហើយបន្ទាប់មកកាត់តាមអង្កត់ទ្រូង។

ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់រហ័សដើម្បីអមសាច់និងបម្រើជាមួយ ដំឡូងបារាំង សម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីបន្លឺការផ្លាស់ប្តូរអ្នកអាចបម្រើ Truffle Fries ជំនួសវិញ។

Chateaubriand គឺជានំដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តុបុណ្យណូអែលរបស់បារាំង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ផោន
• សាច់គោដេញថ្លៃ (កាត់កណ្តាល)
• butter 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1 ហាន់សុីត (ដំឡូងឆៅ)
• 1/2 ពែងស្រាក្រហម (ស្ងួត)
• 1/2 cup demi-ice
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter (បន្ទន់)
• 1 tablespoon tarragon ស្រស់ឬ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងឧស្ម័នកំដៅទៅ 375 ហ្វីត។
2. រលាយប៊័រនិងប្រេងអូលីវជាមួយគ្នាក្នុងកំឡោះដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែល្បាយប្រែបន្តិចបន្តួចនិងពពុះ។ រដូវកាលសាច់គោអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
3. ដាក់សាច់ក្នុងខ្ទះហើយកុំរុញវាឱ្យអស់យ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទី។ ដោយប្រើ ដំបងលាង ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វិលដំបូលនៅផ្នែកខាងរបស់វាហើយណាត់វាទុករយៈពេល 3 នាទី។ ធ្វើរបៀបដុះផ្សិតម្តងទៀតលើផ្ទៃចំហាយនៃសាច់។

1. ដាក់លាយអង្ករនៅលើរនាំងដាក់ក្នុងខ្ទះសាច់អាំងនៅក្នុងឡ។ ចម្អិនសាច់គោរយៈពេល 15 នាទីសំរាប់មធ្យមមធ្យមដែលមានរយៈពេល 20 នាទីសម្រាប់មធ្យមនិង 23 នាទីសម្រាប់មធ្យម។ ផ្ទេរ chateaubriand ទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតមួយដែលធ្វើឱ្យមានកម្តៅបន្តិចលាយវាជាមួយស្រទាប់តែមួយនៃបន្ទះហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀមជាប់ 15 នាទី។
2. ខណៈពេលដែលការដេញថ្លៃត្រូវបានសម្រាកធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ស្រា។ ស៊កខ្ទឹមបារាំងដែលមានទឹកខ្មៅនៅក្នុងទឹកក្រឡុកដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះរហូតដល់ព្រិលនិងស្រអាប់។ ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងឆ្អិនហើយនាំយកទឹកត្រីទៅឆ្អិនហើយយកទៅដាក់ឆ្អឹងដែលមានពណ៌ត្នោតនៅលើបាតនៃខ្ទះ។
3. បន្តការរំពុះទឹកស៊ីអ៊ីវនេះរហូតដល់វាបន្ថយដោយពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមទឹកកកពាក់កណ្តាលទៅទឹកជ្រលក់និងបន្តការលាយល្បាយរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់បន្តិច។ យកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅហើយកូរនៅក្នុង tarragon និង butter ទន់។
4. បម្រើ chateaubriand, sliced ​​នៅលើអង្កត់ទ្រូងនេះជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ស្រានិង ដំឡូង Chateau ឬ fries truffle ។

កំណត់សម្គាល់បន្ថែមអំពីចម្អិនអាហារ Chateaubriand:

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពាក់កណ្តាលទឹកកកនោះទេវានឹងមិនល្អដូចអ្នកទេអ្នកអាចកាត់បន្ថយកំប៉ុងសាច់គោដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយពាក់កណ្តាលហើយប្រើដូចខាងលើ។

ការសម្រាក Chateaubriand គឺសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កើតចំនុចល្អឥតខ្ចោះ។ តាមរយៈការចម្អិនអាហារជាមួយនឹងពេលវេលាដើម្បីសម្រាកសាច់មានន័យថាទឹកក្រឡុកត្រូវបានបញ្ចេញ (ត្រូវការសម្រាប់ទឹកត្រី) និងសរសៃនៅក្នុងសាច់ដែលបន្ធូរអារម្មណ៍ដូច្នេះធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគអាហារចុងក្រោយ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ថាតើ Chateaubriand គឺជាការកាត់សាច់គោរឺរូបមន្តសូមពិនិត្យមើលថាតើវាត្រឹមត្រូវទេនៅទីនេះ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	560
ជាតិខ្លាញ់សរុប	36 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	15 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	17 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	166 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	200 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	6 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	45 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )