Creme Anglaise Recipe (នំប្រពៃណី Vanilla Custard Sauce)

Creme anglaise គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិ vanilla custard បុរាណ។ រូបមន្តនេះគឺមានភាពសាមញ្ញក្នុងការបង្កើតដោយស៊ុតតែទឹកដោះគោស្ករនិង vanilla ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់លើប្រភេទបង្អែមគ្រប់ប្រភេទដូចជានំភីហ្សាកាហ្វេផ្លែឈើ កំប៉ុងការ៉េម និងនំខេកគ្រប់ប្រភេទ - ឬសូម្បីតែផ្លែឈើស្រស់។

សម្រាប់ការបង្កើតគ្រឿងក្រអូបរបស់អង់គ្លេសអ្នកអាចជំនួសក្រែមពាក់កណ្តាលឬក្រូចសម្រាប់ទឹកដោះគោ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 បន្ថែមធំ
• yolks ស៊ុត
• ស្ករ½ពែង
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយស្លាបព្រា
• សារធាតុចម្រាញ់វ៉ាននីសសុទ្ធ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. បំពេញចានធំមួយដោយទឹកកកនិងទុកវានៅជិត។
2. វាយ yolks ស៊ុតជាមួយ whisk សម្រាប់មួយឬពីរនាទីរហូតដល់ពួកគេមានរលូនណាស់។
3. បន្ថែមស្ករសនិងប្រម៉ាញ់ប្រហែល 2 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់ស្ករត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញហើយកមរមើមានស្រមោលពណ៌លឿង។
4. កំដៅទឹកដោះគោក្នុងកំដៅ ពីរដង រហូតដល់វាមិនញាស់។ កុំឱ្យវាឆ្អិន។ អ្នកចង់កម្តៅទឹកដោះរហូតដល់ 180 អង្សាសេដូចបានវាស់ដោយ ទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗ ។

1. យឺត ៗ ដាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងស៊ុតនិងស្ករលាយជាមួយគ្នា។ កុំបន្ថែមទឹកដោះលឿនពេកឬពងនឹងចំអិនហើយអ្នកមិនចង់បាន។
2. បញ្ច្រោលត្រចៀកទៅចង្ក្រានទ្វ័រនិងកំដៅថ្នមៗដោយកូររហូតទាល់តែវាទៅដល់ 185 ° F ។ ការ creme អង់គ្លេសនឹងមានក្រាស់ប៉ុន្តែនៅតែអាចចាក់បាន។
3. ឥឡូវនេះដាក់ផ្នែកកំពូលនៃកំដៅឡុកឡាក់របស់អ្នកចូលទៅក្នុងចានទឹកទឹកកកដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ភាសាខ្មែរ។ កូរឱ្យនៅក្នុងវ៉ានីឡា។ កូរឱ្យ creme anglaise ម្តងក្នុងរយៈពេលមួយរហូតដល់វាត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងពេញលេញ។

សូមមើលផងដែរ: ទឹកជ្រលក់សូកូឡានិងទឹកក្រឡុក

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	118
ជាតិខ្លាញ់សរុប	5 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	130 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	69 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	13 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	6 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )