ដំឡូងស្ងួតបានស្ថិតក្នុងលំដាប់ខ្ពស់ក្នុងបញ្ជីអាហារបំប៉នរបស់អាមេរិកសម្រាប់ឱកាសប្រចាំថ្ងៃនិងពិសេស។ ពាក្យនេះមានដល់ឆ្នាំ 1896 ប៉ុន្តែការរីករាយនៃម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះពិតជាត្រឡប់ទៅវិញច្រើនថែមទៀតប្រហែលនឹងថ្ងៃនៃអាយអ៊ីនបុរាណ។ ខណៈពេលដែលវាហាក់ដូចជាដំណើរការសាមញ្ញមួយកត្តានិងបច្ចេកទេសមួយចំនួនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផល។
ជ្រើសដំឡូងស្តាំ
ដំបូងមានដំឡូង។
ការជ្រើសរើសពូជដែលត្រឹមត្រូវ សម្រាប់លទ្ធផលដែលអ្នកចង់បានធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងធំនៅក្នុងឱកាសរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យ។ សំបកដំឡូងដែលមានមុខម្ហូបសម្បូរបែបពីក្រេមរលូននិងក្រអូមទៅដោយចេតនាដ៏ឈ្លាសវៃ (ដែលគេហៅថា ដំឡូងបារាំង ដោយមេចុងភៅដ៏ឆ្លាតវៃ) ប៉ុន្តែអ្នកតែងតែចង់ជៀសវាងការបញ្ចប់នៃស្ករគ្រាប់។
ឈានដល់ការរីករាលដាលនៅពេលដែលអ្នកចង់បានដំឡូងឆ្អិនល្អបំផុត។ មាតិកាម្សៅខ្ពស់ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវស្ថេរភាពនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេស្រូបយកប៊ឺនិងក្រែម។ ហ្វ្រូតស៍មាននិន្នាការមានរសជាតិស្រាលបំផុតដូច្នេះដំឡូងបារាំងទាំងនេះមានជម្រើសល្អនៅពេលអ្នកមានឱជារសឆ្ងាញ់ពិសារដូចជាខ្ទឹម។ អ្នកអាចមើលឃើញ russets បានដាក់ស្លាក អៃដាហូដំឡូង ឬដុតនំនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នក។
Yukon Golds ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃវិសាលគមដំឡូង។ ម្សៅម្សៅល្មមនិងរសជាតិច្រើនជាងរសជាតិ, Yukon Golds ផ្តល់នូវផ្លែលឿងលឿង។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យឆ្អឹងទឹកដោះគោយ៉ាគូនមានទំហំតូចជាងមុនដែលទប់ស្កាត់ការស្រូបយកទឹកដែលជាធញ្ញជាតិនៃដំឡូងឆ្អិន។
ដំឡូងបារាំងដូចជាពូជពណ៌ក្រហមនិងពណ៌សមានរសជាតិច្រើនប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់សាឡាត់ដំឡូងឬចានផ្សេងទៀតដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីកំណាត់ធំ ៗ ដែលមានរាងរបស់វា។ មាតិកាម្សៅទាបនិងមានជាតិសំណើមខ្ពស់នៅក្នុងដំឡូងទាំងនេះធ្វើឱ្យវាមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការស្អំនិងមិនអាចស្រូបយកប៊ឺនិងក្រែមបាន។
ដំឡូងបារាំងពណ៌ក្រហមធ្វើបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ស្បែកដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិសម្បូរបែបដែលមានសំភារៈប្រច័ណ្ឌ។
ដោះស្រាយដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ដោយប្រើឫស្សីឬ Yukon Golds អ្នកអាចប្រើ masher ដំឡូងសម្រាប់លទ្ធផល "បាក់បែក" ឬរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវឬម្ហូបអាហារសម្រាប់ផលប៉ះពាល់។ គ្រាន់តែមិនដាក់ដំឡូងទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃម្ហូបអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយឬប្រើឧបករណ៍លាយដោយដៃដើម្បីឆ្មក់វាហើយរំពឹងថានឹងទទួលបានដំឡូងឆ្អិន។ ប្រដាប់ប្រដាទាំងនោះប្រើប្រាស់ដំឡូងយ៉ាងម៉ត់ចត់ហើយអាចធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាដីម៉ាស។
ការបញ្ចូលគន្លឹះមួយចំនួនបន្ថែមទៀតទៅក្នុងការរៀបចំដំឡូងរបស់អ្នកអាចជួយទប់ស្កាត់ដំឡូងបំពងបាន។ បន្ទាប់ពីអ្នកចម្អិនដំឡូងឆ្អិនដាក់វាត្រលប់ទៅក្នុងចានក្តៅហើយផ្លាស់ទីវានៅជុំវិញថ្នមៗដើម្បីហៀរទឹកសំណើម។ ឬរាលដាលវានៅលើសន្លឹកខុកឃីហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រាន 250 F រហូតដល់ពួកគេមានអារម្មណ៍ស្ងួតទាំងស្រុង។ លើសពីនេះទៀតត្រូវចំអិនប៊ឺនិងក្រែមមុនពេលអ្នកបន្ថែមវាទៅដំឡូងបារាំងហើយបន្ថែមប៊ឺដំបូងប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើទាំងពីរ។
សៀវភៅចម្អិនដំឡូង
តើវាជារឿងគួរឱ្យឆ្ងល់ដែលសៀវភៅចំណីសត្វទាំងមូលត្រូវបានគេឧទ្ទិសដល់ដំឡូងល្អប្រណិតមែនទេ? នេះគ្រាន់តែជាពីរបី:
- 50 ដំឡូងល្អបំផុត ដោយ Sarah Reynolds
- ដំឡូង (Williams-Sonoma) មានជាង 40 រូប
- ដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំងចំនួនពីរ ដោយលោក Roy Finamore រួមបញ្ចូលនូវរូបមន្ត 300 ក្បាលសំរាប់វគ្គសិក្សាទាំងអស់