អៃដាហូស្ថិតនៅជាប់នឹងរដ្ឋកំណើតអូរីហ្គិនហើយក្រៅពីសម្រស់ធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅក្នុងទ្វីបអាមេរិកខាងជើងអៃដាហូក៏ជាផ្ទះដែលមានមនុស្សប្រហែលមួយលានឬពីរនាក់ដែលប្រកបដោយភាពរួសរាយរាក់ទាក់។
ហើយហេតុអ្វីបានជាពួកគេមិនគួរ? យ៉ាងណាមិញពួកគេកំពុងអង្គុយនៅលើភ្នំនៃដំឡូង។ កសិករអៃដាហូប្រមូលផលដំឡូងអស់ 320.000 ហិចតាជារៀងរាល់ឆ្នាំដែលស្មើនឹង 13 ពាន់លានផោន។ ហើយភាគច្រើនលើសលុប - 94 ភាគរយនៅក្នុងការពិត - គឺដំឡូងដុតនំងងឹតចាស់បុរាណ, ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាដំឡូង russet ឬគ្រាន់តែអ័រដូអល្ហូត។
ក្នុងនាមជាអ្នកធ្វើម្ហូប, ខ្ញុំតែងតែបកប្រែពាក្យ "russet" សំដៅទៅដំឡូង។ ប៉ុន្តែ "russet" គឺពិតជាឈ្មោះនៃពណ៌មួយជាពិសេសម្លប់នៃពណ៌ត្នោតដែលប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងថាដំឡូង Idaho របស់យើង។ ដូចនេះពាក្យ "russet" មិនត្រូវបានសរសេរជាអក្សរធំទេ។
ដំឡូងបារាំងដែលមានឈ្មោះថាអៃដាហូមានន័យថាដំឡូងដែលលូតលាស់នៅរដ្ឋអៃដាហូទោះបីជាវាត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីរៀបរាប់ពីនុយក្លេអ៊ែរក៏ដោយព្រោះវាជាអ្វីដែលអៃដាហូលូតលាស់។
អ្វីដែលដូចជាពីរភាគបីនៃដំឡូងដែលបានចាប់ផ្តើមរបស់ពួកគេនៅក្នុងដីសម្បូរភ្នំដែលមានជាតិភ្នំភ្លើងនៅរដ្ឋអៃដាហូចុងក្រោយដូចជាដំឡូងបំពងបារាំងក្លិនពណ៌ត្នោតនិងក្រណាត់កំប៉េះក៏ដូចជាផលិតផលដែលខ្សត់ខ្លួនដូចជាដំឡូងបារាំងឬដំឡូងឆ្អិន។
នៅសល់ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់រូបរាងឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេហើយធ្វើដំណើរទៅផ្សារទំនើបនិងភោជនីយដ្ឋាន។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវជ្រើសរើសពូជដំឡូងតែមួយដើម្បីតំណាងឱ្យដំឡូងបារាំងរដ្ឋអៃដាហូទាំងអស់នោះវាត្រូវតែជា Burbank russet ។
ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា horticulturist Luther Burbank ដែលបានអភិវឌ្ឍវានៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1870 ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងភាពអត់ឃ្លានដំឡូងបារាំងរបស់អៀរឡង់ Burbank russet គឺមានភាពធន់ទ្រាំជាពិសេសចំពោះជំងឺផ្តាសាយ។
សំបុក Burbank មានសំបកដំឡូងដ៏ធំមានស្បែកត្នោតនិងសាច់ពណ៌ស។ ដោយសារតែម្សៅគ្រាប់ម្សៅខ្ពស់របស់ពួកគេដំឡូងរបស់រដ្ឋ Idaho គឺល្អសម្រាប់ការដុតនំនិងផ្សិតក៏ដូចជា ដំឡូងបំពង ។
ចំនុចសំខាន់នៃដំឡូងបំពងបារាំងក៏ដូចជាបរិមាណទឹកនិងម្សៅទឹកដោះគោដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគឺស្ករ។ ស្ករប្រែពណ៌ត្នោតនៅពេលដែលអ្នកចំអិនវា (នៅក្នុង ដំណើរការគីមីមួយដែលគេស្គាល់ថា caramelization ) ហើយចៀនបារាំងមានពណ៌ត្នោតតិចតួចណាស់។ មាតិកាជាតិស្ករទាបគឺជាអ្វីដែលផ្តល់នូវដំឡូងបារាំងជាពណ៌មាសរបស់វាជាជាងពណ៌ត្នោតងងឹត។
រឿងមួយដែល មិន ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យបន្ទះសៀគ្វីដំឡូងនោះទេ។ បន្ទះសៀគ្វីដំឡូងត្រូវបានផលិតពីអ្វីដែលគេហៅថា "ដំឡូងបារាំង" ដែលមានឈ្មោះដូចជាអាត្លិចទិក, ស្នូដិនណេ, ភីខេនិងកូតឌីខាប់។ ពួកវាមានដង់ស៊ីតេច្រើនជាងរនាស់ដែលជាហេតុផលដោយមិនគិតពីរូបមន្តអ្វីដែលអ្នកប្រើឬប្រភេទណាដែលអ្នកប្រើជាមួយប្រេងឆារបស់អ្នកនោះ បន្ទះសៀគ្វីដំឡូងច្នៃ របស់អ្នកនឹងមិនមានរសជាតិដូចអ្វីដែលអ្នកទិញនៅក្នុងថង់នោះទេ។
ទីបំផុតវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីចំអិនដំឡូងប៉ាដារ៉ាគឺ ដើម្បីដុតនំវា ឬ ធ្វើដំឡូង mashed ជាមួយវា។