ភាគច្រើននៃអ្វីដែលចូលទៅក្នុងការធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវធ្វើដោយធានាថាកណ្តាលនៃដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញមុនពេលមនុស្សខាងក្រៅទទួលបានត្នោតពេក។ វិធីដែលយើងទទួលបាននោះគឺដោយចំអិនដំឡូងពីរដង។
ការចៀនបំពងដំឡូងពីរដងរបស់អ្នកហាក់ដូចជាមានការងារច្រើន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យពួកគេមានពន្លឺនិងរអិល, នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងត្រូវស្រងូតស្រងាត់ប៉ុន្តែស្ថិតនៅក្រោមកណ្តាលឬគ្រាន់តែជាជាតិខាញ់ធម្មតា។
យើងនឹងរៀបរាប់ពីបច្ចេកទេសឆ្អិនពីរដងខាងក្រោមប៉ុន្តែដំបូងយើងត្រូវនិយាយអំពីអ្វីដែលប្រភេទដំឡូងត្រូវប្រើ។
ដំឡូងជ្វាដំឡូងខ្ពស់ដូចជាដំឡូងបារាំង រដ្ឋអៃដាហូ (ដែលហៅថាដំឡូង Russet) ល្អបំផុតព្រោះវាមានដង់ស៊ីតេនិងមានសំណើមតិចតួចនៅក្នុងខ្លួន។ ដំឡូងជ្វានឹងពិតជាប្រហោងចេញនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំវាពីព្រោះពួកគេមានទឹកច្រើននៅក្នុងខ្លួនហើយទឹកហួតនៅពេលដែលពួកគេចម្អិន។
ពេលអ្នកកាត់ដំបំពងអ្នកនឹងផ្ទេរវាទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់ជាមួយនឹងស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មារ។ ដំឡូងកាប់នឹងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌សិនបើពួកវាត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីសែនយូរពេក - សូម្បីតែពួកគេស្ថិតនៅក្នុងទឹកក៏ដោយ។ (មានអុកស៊ីសែននៅក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីទាំងអស់។ ) ប៉ុន្តែទឹកអាស៊ីតតិចតួចមួយនៅក្នុងទឹកជួយរក្សាដំឡូងឱ្យស្រស់ស្អាតនិងពណ៌ស។
- លាបដំឡូងហើយយកភ្នែកចេញ។
- ដាក់កិនដំជាមួយកាំបិតរបស់អ្នកហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងរន្ធដេរី¼អ៊ីញ។ ឥឡូវនេះកាត់ស្នាមប្រឡាក់គ្នាទៅជាច្រូតដែលមានប្រវែង¼អ៊ីញ។ ឆ្មាគួរមានប្រវែងប្រហែល 3 អ៊ីញ។ ផ្ទេរវាទៅទឹកត្រជាក់នៅពេលអ្នកទៅ។
- ពលដលឆាតចញរួចលាងវាក្នុងទឹកជាក់ចូលក្នុងចានរហូតទាល់តទឹកចញ។ គំនិតនេះគឺដើម្បីលាងសម្អាតម្សៅដែលលើស។
- បន្ថែមស្លាបព្រាមួយនៃទឹក lemon បន្ទាប់មកយកទឹកកកពីរបីកំប៉ុងល្មមឱ្យទឹកឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ផ្ទេរទៅទូរទឹកកកសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី។ យើងបង្អត់ដំឡូងពីព្រោះយើងចង់ទុកខាងក្រៅដំឡូងបារាំងពីការទទួលបានត្នោតខ្លាំងពេក។ ការធ្វើឱ្យពួកវាឆាបឆេះនៅខាងក្នុងនៃ បំពងដំឡូងបារាំង ចម្អិនគ្រប់វិធីទាំងអស់មុនពេលមនុស្សខាងក្រៅងងឹតពេក។
- ឥលូវនេះគឺជាពេលល្អដើម្បីនិយាយអំពីប្រេង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់រឿងខ្លីអ្នកត្រូវទៅ: ប្រេងសណ្តែកដីចម្រាញ់គឺជាប្រេងដ៏ល្អបំផុតសំរាប់ប្រើសម្រាប់ធ្វើនំបារាំង។ អ្នកក៏អាចប្រើប្រេង canola ឬ safflower ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរឿងរ៉ាវយូរអង្វែងសូមមើល ហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋានបារាំងហាសឆាំង?
- បន្ទាប់យើងមកចម្អិនអាហារពិតប្រាកដ។ យើងចង់ធ្វើនំបារាំងពីរដង: ម្តងក្នុងសីតុណ្ហភាពទាបដូច្នេះថានៅក្នុងដំឡូងត្រូវបានចម្អិន។ ហើយបន្ទាប់មកជាលើកទីពីរនៅឯសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងនេះដែលជាពេលដែលហ្វ្លីសបានប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតនិងក្រឡុក។
- អ្នកអាចប្រើហ្វ្រូម៉ាសផ្ទះឬគ្រាន់តែកម្តៅប្រេងនៅក្នុង ឡាស៊ែរប្រទេសហូឡង់ ដោយប្រើស្ករគ្រាប់ឬកំដៅឆ្អឹងដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាពរបស់ប្រេង។ ខ្ញុំប្រើប្រភេទដែលខ្ទាស់នៅលើគែមនៃសក្តានុពលដូច្នេះវាមិនរុញ។
- ចាក់ទឹកពីបំពង់ទឹកកកដែលពួកគេបានលេបហើយស្ងួតនៅក្នុងកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ការបន្ថែមដំឡូងសើមទៅនឹង ប្រេងក្តៅ អាចបណ្តាលឱ្យវារាលដាល។ អ្នកក៏ចង់បង្កើតប្រអប់ក្រដាសពីរសន្លឹកដែលមានក្រដាសក្រាស់នៅក្បែរនោះដែរ។ ថង់គ្រឿងទេសក្រដាស Brown ធ្វើការដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រឿងនេះ។
- ដំបូងត្រូវកំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យមដល់ 325 អង្សាសេ។ ចំអិនដំឡូងឆៅក្នុងប្រេងពី 6 ទៅ 8 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេទន់ហើយពួកគេបានប្រើពណ៌មាសបន្តិច។
- យកនំឱសថពីប្រេងដោយប្រើជ័រកៅស៊ូលួស (ជួនកាលគេហៅថាស្លាបព្រាពីងពាង) ហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងរទេះដាក់ក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។ អ្នកអាច refrigerate ពួកគេជាថ្មីម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើពួកវាឬយ៉ាងហោចណាស់អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 15 នាទី។ សូមចងចាំថាដើម្បីបិទកំដៅនៅក្រោមប្រេងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។
- ឥឡូវនេះកម្តៅដល់ 375 ° F ។ ត្រលប់មកដំឡូងឆៅវិញហើយចម្អិនម្តងទៀតពី 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតដល់ដំឡូងបារាំងមានពណ៌ត្នោតនិងក្រអូប។ បង្ហូរលើក្រដាសស្អាតបន្ទាប់មកអំបិលសប្បុរសនិងបម្រើភ្លាមៗ។