Risotto ត្រូវការពេលមួយដើម្បីចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយវាត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ក៏ដូចជាពេលវេលារបស់អ្នក។ ក្នុងរយៈពេល 20 នាទីអ្នកមានការងារតែមួយនិងការងារតែប៉ុណ្ណោះហើយនោះគឺដើម្បីធ្វើឱ្យស្រូវអង្ករនៅពេលដែលបន្ថែមក្ដាលក្តៅ ៗ - ជាភេសជ្ជៈនៅពេលតែមួយ - ហើយចម្អិនស្រូវយឺត ៗ ដើម្បីឱ្យស្តុកត្រូវបានស្រូបយក។
បច្ចេកទេសនេះដែលហៅថាវិធីសាស្ត្រ risotto បានបញ្ចេញម្សៅសូលុយស្យុងអង្ករផលិតក្រេមឈីបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយហើយវាត្រូវការដៃពីរ។ មួយសម្រាប់ការបំផុសគំនិតនិងមួយសម្រាប់នំបុ័ង។ ដូច្នេះវាល្អបំផុតមិនត្រូវព្យាយាមធ្វើកិច្ចការច្រើននៅពេលអ្នកកំពុងធ្វើវា។ អ្នកប្រហែលជាអាចធ្វើការសន្ទនាបានប៉ុន្តែកុំព្យាយាមធ្វើការងារផ្ទះបាយឬការងាររៀបចំអ្វីផ្សេងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សថ្មីក្នុងការធ្វើឱ្យ risotto ។
អ្វីដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍អំពីវិធីសាស្ត្រ risotto គឺថាវាជាពេលវេលានិងកម្លាំងពលកម្មខ្លាំងដែលភោជនីយដ្ឋានមិនអាចប្រើវាបាន។ វាត្រូវចំណាយពេលយូរពេកដើម្បីធ្វើម្ហូបហើយអ្នកគាំទ្រមិនចូលចិត្តរង់ចាំកន្លះម៉ោងសម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេ។ អ្វីដែលមានន័យនេះគឺថាប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទទួលបានថ្នាំ risotto នៅភោជនីយដ្ឋានមួយអ្នកមិនធ្លាប់មានថ្នាំរ៉េស្តូតូពិតប្រាកដនោះទេ។
អ្វីដែលភោជនីយដ្ឋានត្រូវប្រើជំនួសគឺជាវិធីសាស្ត្រជំនួសដែលទាក់ទងនឹងការរៀបចំចម្អិនអង្ករហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់វានៅនាទីចុងក្រោយ។ វាទទួលបានភាពស្មុគស្មាញដោយសារអង្ករផ្កាអ័របូរី - អង្ករក្រអូបដែលមានជាតិកំប៉ុងខ្លីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតថ្នាំ risotto - នឹងក្លាយទៅជាស្ករ (មានន័យថាស្អិត) បើសិនជាទុកយូរពេក។ ដែលមានន័យថាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋានមិនធ្វើឱ្យអ្នករស់រានមានជីវិតពិតទេប៉ុន្តែកំណែដែលពួកគេធ្វើអាចមានលក្ខណៈទាបជាង។
ដូច្នេះ ... ញញឹម! ចាប់តាំងពីអ្នកកំពុងតែធ្វើវានៅផ្ទះអ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយនឹង risotto បានធ្វើឱ្យវិធីត្រឹមត្រូវ។ មួយ risotto ចម្អិនត្រឹមត្រូវគួរបង្កើតជាទន់ mound ក្រែមនៅលើចានអាហារពេលល្ងាចមួយ។ វាមិនគួររត់ឆ្លងកាត់ចាននោះទេហើយក៏មិនគួររឹងឬស្អិតដែរ។
រូបមន្ត risotto មូលដ្ឋាននេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ butter, Parmesan ឈីសនិង parsley ស្រស់ហើយវាជាបុរាណអ៊ីតាលីបុរាណ។ វាជារូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់បានផលិតរូតូតូពីមុនទេ។
ចំពោះការបង្ហាញដែលបង្ហាញអំពីវិធីសាស្ត្រ risotto នេះគឺជាការបង្រៀនមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបធ្វើឱ្យ risotto ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 ពែងអង្ករ arborio
- ភាគហ៊ុនមាន់ 4 ពែង
- 1/2 ពពែវល្លិ (ឬស្រាពណ៌សស្ងួតផ្សេងទៀត)
- ស្លាករាក់ 1 មួយ (ខ្ទឹមបារាំងកន្លះឬ 1/2 ខ្ទឹមបារាំង)
- 3 ស្លាបព្រាជាមួយប៊ឺទាំងមូល (បែងចែក)
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ឈី Parmesan 1/4 ពែង (ដឹងគុណ)
- 1 tablespoon parsley អ៊ីតាលី (chopped)
- អំបិលឃឺសឺ (ដើម្បីរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅស្តុកដើម្បីលាយជាមួយលាមកកណ្តាលបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅដូច្នេះស្តុកនៅតែក្តៅ។
- នៅចង្ក្រានដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ល្មមដាក់កំដៅប្រេងនិង 1 ស្លាបព្រានៃប៊ឺលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលប៊ឺបានរលាយបន្ថែម mustot chopped ឬគំនិត។ Sauté សម្រាប់ 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតដល់បន្តិច translucent ។
- បញ្ចូលអង្ករទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរវាយ៉ាងលឿនជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយប្រេងនិងប៊ឺ។ Sautéសម្រាប់នាទីមួយឬដូច្នេះ, រហូតដល់មានក្លិនបិដោរបន្តិច។ ប៉ុន្តែកុំអោយអង្ករប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមស្រានិងចំអិនខណៈពេលកូររហូតទាល់តែរាវត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញ។
- បន្ថ្រមស្តុកសាច់មាន់ឱ្រយចូលទៅក្នុងអង្ករហើយកូររហូតទាល់ត្រ្រត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញ។ នៅពេលដែលអង្ករលេចឡើងស្ទើរស្ងួតបន្ថែមបន្ទះស្តុកផ្សេងទៀតហើយធ្វើម្តងទៀត។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកូរឱ្យបានជាប់ជានិច្ចជាពិសេសនៅពេលស្តុកក្តៅត្រូវបានស្រូបយកដើម្បីការពារកុំឱ្យឆ្អិននិងបន្ថែមស្លាបបន្ទាប់នៅពេលអង្ករស្ទើរតែស្ងួត។
- បន្តការបន្ថែមសាប៊ូដុំមួយនៅពេលមួយសម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់ធញ្ញជាតិគឺទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំដើម្បីខាំដោយមិនត្រូវបាន crunchy ។
- ប្រសិនបើអ្នកអស់ពីស្តុកហើយរីតេអូតូនៅតែមិនទាន់បានធ្វើអ្នកអាចបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារដោយប្រើប្រាស់ទឹកក្តៅ។ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកដូចដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយស្តុកមួយដុំនៅពេលមួយ, stirring ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានស្រូបយក។
- កូរឱ្យនៅក្នុងខ្ទះ 2 ប៊ីតដែលនៅសល់ឈី Parmesan និង parsley និងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ អំបិល Kosher ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 231 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 14 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 328 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 33 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |