01 នៃ 07
Sautéគំនិតនៅក្នុងប៊ឺសក្តៅនិងប្រេង
Molly Watson Risotto គឺជាម្ហូបអង្ករប្រពៃណីអ៊ីតាលីធ្វើឡើងពីអង្ករក្រអូបដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខ្លីដែលហៅថា អង្ករ arborio ។ បច្ចេកទេសសម្រាប់ធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេហៅថា វិធីសាស្ត្រ risotto ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំញោចបរិមាណតិចតួចនៃស្តុកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងអង្ករបន្តិចម្តង ៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរាវត្រូវបានស្រូបចូលនៅពេលអ្នកទៅ។
ខណៈពេលដែលអង្ករឆ្អិនវាបញ្ចេញម្សៅរបស់វាដែលជាសារសំខាន់ក្នុងការផ្តល់អោយអ្នកចិញ្ចឹមជីវិតនូវសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែប។ ម្សៅកាន់តែច្រើននៅក្នុងអង្កររបស់អ្នក, Creamier risotto នេះ។
ទាបនិងយឺត
នេះហើយជាមូលហេតុដែលការចម្អិនអង្កររបស់អ្នកយឺត ៗ គឺចាំបាច់ណាស់។ ការចម្អិនអាហារ risotto ទាបនិងយឺតផ្តល់នូវអង្ករអារ៉ាប់ super -starchy ពេលដែលវាត្រូវការដើម្បីដោះលែងម្សៅនិងសម្រេចបាននូវ Creamy ស្វែងរក។
ដូចជា pasta, risotto ត្រូវបានចម្អិន អាល់ dente , ដែលមានន័យថាវាគួរតែជាក្រុមហ៊ុនតូចមួយដើម្បីខាំ - កម្រិតនៃការប្រមូលផ្ដុំដែលអាចហាក់ដូចជានៅក្រោមអង្ករធម្មតា។ វាមិនគួរត្រូវបាន crunchy ទោះបីជា។
អង្ករទៅស្តុក
សម្រាប់ពែងនីមួយៗនៃអង្ករអ្នកនឹងត្រូវការ 4 ពែងនៃសាច់មាន់ក្តៅ ៗ ។ ទុកស្តុកក្ដៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយនៅឯចង្អៀតមួយជាន់លើចង្ក្រានដាច់ដោយឡែកពីមួយដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីចម្អិន risotto ។ អ្នកក៏ត្រូវមានស្លាបតូចមួយដែលអាចផ្ទុកបាន 6 អោនឬច្រើនជាងនេះសម្រាប់ការបន្ថែមភាគហ៊ុនក្តៅ។
គន្លឹះ: ប្រើស្លាបព្រាឈើសម្រាប់រំញោចភេសជ្ជះ risotto វាទំនងជាតិចជាងស្លាបព្រាដែកដើម្បីបំបែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
ដំបូងបង្អស់ដំបូង: កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់និង 1 ស្លាបព្រានៃបន្លែឬប្រេងអូលីវនៅក្នុងសាច់ក្រូចឆ្មារដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ឬខ្ទិះសាច់ជ្រលក់ដោយត្រង់បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រហែលកន្លះពែងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ ចំអិននៅលើមធ្យម - ទាបរហូតទាល់តែគំនិតគឺស្រអាប់។
02 នៃ 07
បញ្ចូលអង្ករដែលមិនទាន់ចម្អិន
Molly Watson បន្ថែម 1 ពែងអង្ករក្រអូបដែលមិនឆ្អិនឆ្អៅហើយកូរឱ្យថ្នមៗដោយស្រទាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយប៊ឺនិងប្រេង។
ស៊ុបអង្ករសម្រាប់មួយឬពីរនាទី, រហូតដល់មាន aroma បន្តិច nutty ។ ស្រូវមិនគួរមើលទៅមានពណ៌ត្នោតទេ។
03 នៃ 07
បញ្ចូលស្រានិងចំអិនរហូតទាល់តែវាស្រូបយក
Molly Watson បន្ថែមស្រាពណ៌សស្ងួត 1/2 ពែងទៅអង្ករហើយកូររហូតដល់វាត្រូវបានស្រូបចូលយ៉ាងពេញលេញ។ ចំណាយពេលរបស់អ្នក។ វាចាំបាច់ត្រូវ ស្រូបយកយ៉ាងពេញលេញ។ ស្រានេះផ្តល់នូវរសជាតិនៃការ risotto នេះ។ ស្រាបៀរពណ៌សស្ងួតណាមួយនឹងធ្វើ។ ប្រសិនបើអ្នកមានវរ្ម័នពណ៌សមួយចំនួនងាយស្រួលប្រើហើយ។
04 នៃ 07
រន្ធគូថ
Molly Watson ចំពោះអង្ករសូមបន្ថែមចានសាច់មាន់ក្តៅ ៗ ពីខ្ទះនៃជង្រុកដែលអ្នកកំពុងរក្សាក្តៅនៅលើតុ។ កូររហូតដល់រាវម្តងទៀតត្រូវបាន ស្រូបយក។ នៅពេលដែលអង្ករលេចឡើងស្ទើរស្ងួតបន្ថែមច្រកស្តុកផ្សេងមួយទៀតហើយរំឭកឡើងវិញនូវការបំផុសគំនិត។
តស៊ូជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការឈឺចាប់
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរំញោចជាប្រចាំជាពិសេសនៅពេលរាវត្រូវស្រូបយក។ នេះរារាំងការ scorching ។ បន្ថមខ្នងទីពីរបនាប់ពីអង្ករស្ទើរតស្ងួត។
05 នៃ 07
បន្ថែមភាគហ៊ុនបន្ថែម
Molly Watson បន្ថ្រមបន្ថែមបន្ទះផ្រស្រង ៗ ទៀតហើយញ័រអង្ករនៅពេលរាវត្រូវ ស្រូប។ អ្នកនឹងឃើញភេសជ្ជៈរបស់អ្នកទទួលបានភាពរឹងមាំដូចជាអង្ករហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញជីវជាតិរបស់វា។ នោះហើយជាមន្តអាគមនៃអង្ករ arborio ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបនឹងពី 20 ទៅ 30 នាទី។ ការ risotto ត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលវា al dente មានន័យថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំដើម្បីខាំដោយមិនត្រូវបាន crunchy ។
ប្សិនបើប្ើអង្ករនៅស្ង្ក, បញ្ចូលទឹកក្តា
ចងចាំ, ពែងនៃអំបុក arborio ឆៅគួរស្រូបយកពែង 3-4 នៃភាគហ៊ុន។ ប្រសិនបើមានហេតុផលមួយចំនួនអ្នកបានបន្ថែម 4 ពែងនៃស្តុកហើយរីតាតូនៅតែមិនអាចធ្វើបានអ្នកអាចបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារដោយប្រើទឹកក្តៅជំនួសឱ្យការស្តុកទុក។ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកដូចដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយស្តុកមួយដុំនៅពេលមួយ, stirring ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានស្រូបយក។ (ភាពសំណើមនិងកម្ពស់អាចដើរតួក្នុងអង្កររបស់អ្នកត្រូវការពេលច្រើនជាងបន្តិច។ )
06 នៃ 07
បញ្ចប់ជាមួយ Butter និង Parmesan
Molly Watson កូរឱ្យ 2 ស្លាបព្រានៃប៊័រដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់និងប្រហែល 1 ពែងនៃម្សៅ Parmesan ។ អ្នកក៏អាចកូរនៅក្នុង parsley អ៊ីតាលីមួយចំនួនវិចិត្រ។ លៃតម្រូវការរដូវកាលជាមួយអំបិល kosher ។
07 នៃ 07
បម្រើភ្លាមៗ
Molly Watson Risotto ប្រែស្អិតនិងស្ករសប្រសិនបើវាត្រូវបានគេប្រារព្ធយូរពេកនៅក្នុងចានឬទូរទឹកកកដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្លាម។ មួយ risotto ចម្អិនត្រឹមត្រូវគួរបង្កើតជាទន់ mound ក្រែមនៅលើចានអាហារពេលល្ងាចមួយ។
រូបមន្តច្រើនទៀត
អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តជាមូលដ្ឋាននេះយ៉ាងងាយស្រួលទៅតាមការប្រែប្រួលដ៏គួរឱ្យឆ្ងាញ់ដូចខាងក្រោមដែលជាការពេញចិត្តសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ:
ប្រាក់រង្វាន់
អង្ករគឺគ្មានជាតិស្ករ។ ចំពោះអ្នកដែលត្រូវជៀសវាងការញ៉ាំជាតិស្រូវអង្ករនិងភេសជ្ជៈ risotto មិនមានជាតិ gluten ទេលុះត្រាតែមានទំនាក់ទំនងឆ្លងកាត់ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានផ្ទុក gluten ។ ដោយសារអង្ករមិនមានជាតិស្ករ, អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ទំនងជាញ៉ាំច្រើន។ ប៉ុន្តែអ្នកឯកទេសព្រមានថាមិនឱ្យហួសសម័យទេព្រោះអង្ករក៏ផ្ទុកសារធាតុអាសេនិចដែលអាចកើតឡើង។ ការញ៉ាំបាយដូចជា risotto ដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករផ្សេងទៀតនិងការអានបន្ថែមអំពីការតភ្ជាប់អង្ករ - អាសនិកគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អ។