ចំណិតស្ពៃក្តោបរបស់រុស្ស៊ីឬ kulebjaka ឬ kulybyaka គឺស្រដៀងទៅនឹងចំណូលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចម៉ិកស៊ិកអេម៉ា ញ៉ាណា ឬ កាឡិន អ៊ីតាលី។ Kulebjaka អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងនំប៉័ងនំប៉័ងម្សៅឬម្សៅនំឬម្សៅដំបែដូចជាវានៅទីនេះ។ ការបំពេញបែបបទខុសគ្នាពីបន្លែទៅសាច់រហូតដល់ការបំពេញសាឡីដ៏ល្បីល្បាញហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា kulebiak នៅប៉ូឡូញនិង kuliabiaka នៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្ស។ ស៊ុប សាច់ស្ពៃដែលបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំបកធ្វើពី ក្រែននីស ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា កន្លែងដាក់ខូឃីនី ។ ប្រៀបធៀបនេះជាមួយរូបមន្តចំណិតស្ពៃក្តោបអ៊ឺរ៉ុបខាងកើតដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសំបកនុយ។
បង្កកស៊ុតពណ៌សដែលនៅសល់ និងសន្សំសំចៃ រូបមន្តស៊ុតពណ៌ស ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះដំបែនំប៉័ង:
- ទឹកដោះគោ 3/4
- ប៊ឺ 1/3 ពែង (5 1/3 ស្លាបព្រា)
- 1 កញ្ចប់ផ្សិតស្ងួត
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ពែងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ
- ពងធំ 1
- yolks ពងមាន់ធំ 2
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 4 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- 1 ក្បាលធំបែកខ្ទឹមស្ពៃបៃតង (ប្រហែល 3 ផោន)
- ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំ 1
- 3 ស្លាបព្រាឬខ្ទះ
- ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រា
- 4 ស៊ុតឆ្អិនរឹង - ឆ្អិនល្អ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 3 tablespoons chopped ស្រស់ dill ឬ 2 tablespoons ស្ងួតហឹង dill ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/4 ពែង breadcrumbs
- 1 ពងមាន់ពងមាន់ធំវាយជាមួយទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសំរាប់លាងស៊ុត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងនំប៉័ង: នៅក្នុង saucepan តូចមួយនាំយកទឹកដោះគោនិងប៊ឺពែង 1/3 ទៅរំពុះមួយយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់រហូតដល់ 110 ដឺក្រេ។
- នៅក្នុងចានធំមួយឬកន្លែងលាយបញ្ចូលគ្នាផ្សំមេនំប៉័ងស្ករនិងទឹក 1/4 ពែងនិងឱ្យឈររហូតដល់ពពុះ។ បន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោស៊ុតស៊ុត yolks និងអំបិលទៅនឹងល្បាយ yeast និងលាយផងដែរ។ បន្ថែមម្សៅ 3 កំប៉ុងពែងក្នុងមួយពេលបុកអស់រយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ដើម្បីជះឥទ្ធិពលបានល្អ។
- ដាក់កំប៉ុងជាមួយចានបន្លែនិងដាក់ម្សៅនៅលើវាដោយងាកម្តងដើម្បីគ្របភាគីទាំងពីរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតទ្វេដង - ពី 1 ទៅ 3 ម៉ោង។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ: នាំយកសាច់អាំងដ៏ធំមួយឬចានហូឡង់នៃទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ថែមស្ពបត្រឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 3 នាទី។ បង្ហូរបានយ៉ាងល្អនៅក្នុង Sieve បានល្អនិងការរឹតបន្តឹងដើម្បីយករាវទាំងអស់។
- កំដៅ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter ឬ lard និងប្រេង 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៅក្នុង skillet ដ៏ធំមួយឬ oven ហូឡង់និងគំនិតបន្ថែម។ លោតរហូតដល់ translucent និងបន្ថែមស្ព។ ចំអិនជាញឹកញាប់ stirring រហូតដល់ស្ពគឺជាដេញថ្លៃប៉ុន្តែមិន browned និងរាវណាមួយបានហួត - 15 ទៅ 30 នាទីឬច្រើនជាងនេះ។ យកវាចេញពីកំដៅហើយកូរនៅក្នុងស៊ុតអំបិលម្រេចនិងដាលីលលាយល្អ។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ: ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 375 ដឺក្រេ។ Punch ចុះឌុយនិងចែកទៅជា 2 បំណែកមួយធំជាងបន្តិច។ រមៀលចេញភាគធំចូលទៅក្នុងចតុកោណ 14x10 អ៊ីញនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជួរ។
- Sprinkle ផ្ទៃនៃ dough ជាមួយ breadcrumbs និងរីករាលដាលស្ពបានបំពេញរាបស្មើនៅលើ breadcrumbs ទៅក្នុង 1 1/2 អុិនឈ៍នៃគែម។
- រមៀលចេញបំណែកដែលនៅសល់នៃ dough ចូលទៅក្នុង 12 1/2 ដោយ 8 1/2 អ៊ីញចតុកោណកែងនៅលើផ្ទៃ floured ស្រាលឬក្រដាសនៃក្រដាស parchment និងកន្លែងជាងការបំពេញស្ព។ ដុសសម្អាតធ្មេញបាតជាមួយលាងស៊ុត។ បត់ឡើងលើនិងលើសំបកកំពូលសង្កត់ដើម្បីបិទនិង crimping ជាមួយម្រាមដៃឬអាថ៌កំបាំងនៃសមមួយ។ ចាក់ឥដ្ឋនៅលើកំពូលនៃសំបកខាងចុង (ប៉ុន្តែមិនមែនគែម) ដោយប្រើឧបករណ៍ហ្វាឬឧបករណ៍ចត។ ដុសធ្មែញដោយលាងស៊ុតដែលនៅសល់។ អនុញ្ញាតឱ្យសម្រាករកឃើញរយៈពេល 20 នាទី។
- ដុតនំ 40 ទៅ 45 នាទី។ គ្របក្រសោបដោយក្រណាត់ប្រសិនបើមានពណ៌ក្រហមលឿនពេក។ ទុកឱ្យត្រជាក់ 10-15 នាទីមុនពេលកាប់ទៅជារាងការ៉េ។ អាចត្រូវបានបម្រើជាអ្នកញ៉ាំអាហារចំហៀងឬអាហារសំខាន់ៗដែលមានក្រែមជូរប្រសិនបើចង់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 437 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 371 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 680 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 18 ក្រាម |