ស៊ុបផ្សិតផ្សិតអ៊ីណូគីនិងស៊ីអ៊ីតឃ្យុង

ស៊ុបជប៉ុន enoki និង shiitake គឺជាម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតនិងកក់ក្តៅដែលអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីរួមដំណើរជាមួយអាហារពេលយប់ឬវាអាចត្រូវបានរីករាយជាអាហារនៅក្នុងខ្លួនវា។ ការបន្ថែមនំប៉័ងកំប៉ុងឬក្រណាត់កាកាវដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងភាសាជប៉ុនថាជា Harusame ពិតជាបន្ថែមបរិមាណទៅស៊ុបគ្មានសាច់គ្មានខ្លាញ់ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវភាពកក់ក្ដៅដែលជាការលួងលោមមិនអាចប្រកែកបាន។

ទម្រង់រសជាតិនៃស៊ុបផ្សិតជប៉ុននេះគឺភាពសាមញ្ញបំផុត។ គ្រឿងផ្សំគ្រឿងជប៉ុនដូចជាសាប៊ូទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស៊ុបជាចម្បងស៊ុបនេះប៉ុន្តែវាជារសជាតិនៃផ្សិតអ៊ីណូគីនិងផ្សិត shiitake ដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិរសជាតិនិងសម្បូរបែប។ សារធាតុផ្សំមួយប្រភេទទៀតគឺអម្បូរវីលៀមជួយបំពេញនូវទម្រង់ umami របស់ស៊ុបផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស៊ុលស៊ិច។

ក្នុងនាមជាសម្រាប់ភាគហ៊ុនដែលត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តនេះមានភាពបត់បែនបន្តិចណាស់ទាក់ទងទៅនឹងប្រភេទនៃភាគហ៊ុនដែលល្អបំផុតសមនឹងក្រអូមមាត់និងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។ ទាំង ទំពាំងបាយជូរមាន់ទំពាំងបាយជូរ បន្លែឬសូម្បីតែទំពាំងបាយជូរដូសារបស់ជប៉ុនឬ koni (kelp) ឬ katsuo (ត្រីតូនីតូ) អាចត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋាននៃស៊ុបផ្សិតនេះ។ ព្យាយាមពិសោធដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។

អត្ថបទកែសម្រួលដោយ Judy Ung

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 កញ្ចប់ផ្សិត enoki
• ផ្សិត shiitake 4
• មីក្រូនុយស្ងួត 2 អោន (មីក្រូហ្វូអ៊ីលឬមីកែល)
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 1 (បៃតងត្រីឆ្លាមតាមអង្កត់ទ្រូង)
• ទំពាំងបាយជូរមាន់ទំពាំងបាយជូរ 3 ពែងកន្លះ (ឬជំនួសទំពាំងបាយជូរបន្លែជំនួស)
• 2 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ
• 1 tablespoon sake
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ប្រេងឆា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. យកដើមចេញពីផ្សិត shiitake និង slice thinly ។
2. កាត់ផ្នែកខាងក្រោមស្ងួតផ្នែកខ្លះនៃស្រទាប់ផ្សិត enoki ហើយបោះបង់ចោល។ បន្ទាប់មកកាត់ enoki ទៅជាបំណែកប្រវែង 2 អ៊ីញ។
3. ត្រាំកួរហាន់សឺសស្ងួត (កញ្ចក់ឬក្រណាត់កោសិកា) នៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទីដើម្បីស្តារឡើងវិញ។
4. ចាក់ទឹកគុយទាវហាន់សស្យាម (កញ្ចក់ឬក្រណាត់កោណ) និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកប្រវែង 3 អ៊ីញ។
5. នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយ, ប្រេងកាល់ឡូរកំដៅនៅលើកំដៅមធ្យម។ ផ្សិតផ្សិតនិងផ្សិតរហូតទាល់តែដេញថ្លៃ។

1. បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទៅផ្សិតហើយបន្តចំអិនទំពាំងបាយជូររហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។ លាងសម្អាតពពុះឬភាពមិនប្រក្រតីដែលលេចឡើងលើផ្ទៃដើម្បីជួយបញ្ជាក់ពីស៊ុប។
2. បន្ថែមនំហាន់សឺសឺ (ក្វាសឬក្រេកហ្វាន) និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង (អំបែង) ទៅស៊ុបនិងកំដៅ។
3. ស៊ុបស៊ុបជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវសុរានិងអំបិលដើម្បីរសជាតិ។ បម្រើភ្លាម។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	134
ជាតិខ្លាញ់សរុប	2 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	1 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,337 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	23 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	6 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )