រូបមន្តនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយការបង្ហាញគល់សាច់ក្រូចឆ្អឹងដែលមានរាងកំប៉ុងដូចសាច់ជ្រូកក្រាស់ ៗ រហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតនិងខ្ទិះហើយបន្ទាប់មកស្រូវអង្ករនៅក្នុងខ្លាញ់ pancetta ដែលបានបង្ហាញ។ peas ពណ៌បៃតងផ្អែមតុល្យភាពនៃរសជាតិប្រៃនៃ pancetta នេះធ្វើឱ្យការប្រែប្រួលបុរាណមួយផ្សេងទៀតនៅលើ risotto អ៊ីតាលីប្រពៃណី ។
ចំពោះការបង្ហាញដែលបង្ហាញអំពីវិធីសាស្ត្រ risotto នេះគឺជាការបង្រៀនមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបធ្វើឱ្យ risotto ។
សូមមើលផងដែរ: Butternut Squash Risotto
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងកន្លះ
- អង្ករ arborio
- 8 អោនស៍។ pancetta, diced
- 1 ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ qt
- ½ពែងស្រាពណ៌ស
- ខ្ទឹមបារាំងកន្លះឬកន្លះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (ប្រហែលកន្លះពែង)
- 2 ស្លាបព្រា butter unsalted
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1 ពែង peas ត្រជាក់, thawed
- ¼ពែងឈីស Parmesan ដឹងគុណ
- 2 tablespoons chopped parsley អ៊ីតាលី
- អំបិលកូសាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅស្តុកដើម្បីលាយជាមួយលាមកកណ្តាលបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅដូច្នេះស្តុកនៅតែក្តៅ។
- នៅកំប៉ុងដែលមានទម្ងន់ធំលាយប្រេងនិងពងក្រពើលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីរហូតទាល់តែជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញចេញហើយផ្លែប៊ឺនតាណាគឺជាពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាត។
- ចាក់ទឹកចោលហើយដាក់វាឡែកប៉ុន្តែទុកជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះ។ បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំង។ Sautéសម្រាប់ 2-3 នាទីឬរហូតដល់វាមានភាពស្រអាប់បន្តិច។
- បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរវាយ៉ាងលឿនជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយខ្លាញ់។ Sautéសម្រាប់នាទីមួយឬដូច្នេះ, រហូតដល់មានក្លិនបិដោរបន្តិច។ ប៉ុន្តែកុំអោយអង្ករប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែមស្រានិងចំអិនខណៈពេលកូររហូតទាល់តែរាវត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញ។
- បន្ថ្រមស្តុកសាច់មាន់ឱ្រយចូលទៅក្នុងអង្ករហើយកូររហូតទាល់ត្រ្រត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញ។ នៅពេលដែលអង្ករលេចឡើងស្ទើរស្ងួតបន្ថែមបន្ទះស្តុកផ្សេងទៀតហើយធ្វើម្តងទៀត។
ចំណាំ: វាជាការសំខាន់ក្នុងការរំញ័រជានិច្ចជាពិសេសនៅពេលស្តុកក្តៅត្រូវបានស្រូបយកដើម្បីបង្ការកុំឱ្យក្តៅនិងបន្ថែមស្លាបបន្ទាប់នៅពេលអង្ករស្ទើរតែស្ងួត។ - បន្ថ្មបន្ថ្មថង់ក្ដសនិងកូរឱ្យអង្ករខណៈដ្លរាវត្ូវបានស្រូបយក។ ខណៈពេលដែលវាចម្អិនអ្នកនឹងឃើញថាអង្ករនឹងមានភាពរឹងមាំនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមបញ្ចេញសារជាតិធម្មជាតិរបស់វា។
- បន្តបន្ថែមការស្តុកទុកស្លាបព្រានៅពេលមួយសម្រាប់ 20-30 នាទីឬរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំដើម្បីខាំដោយមិនត្រូវបាន crunchy ។ ប្រសិនបើអ្នកអស់ពីស្តុកហើយរីតេអូតូនៅតែមិនទាន់បានធ្វើអ្នកអាចបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារដោយប្រើប្រាស់ទឹកក្តៅ។ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកដូចដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយស្តុកមួយដុំនៅពេលមួយ, stirring ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានស្រូបយក។
- កូរឱ្យបានបីភាគបួននៃ pancetta រួមជាមួយពពែ, ប៊ឺ, ឈីស parmesan និង parsley និងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល Kosher ។
- ចូលទៅក្នុងចានបុគ្គលនិងចានចាននីមួយជាមួយ pancetta ដែលនៅសល់។ បម្រើភ្លាមៗនៅពេលដែល risotto ក្លាយទៅជាគ្រឿងស្រវឹងបើទុកយូរ។
ទទួលបានទុកចោល? រូបមន្តសម្រាប់នំ risotto នេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីប្រើរ៉ូតរីសសល់។
រូបមន្ត Risotto បន្ថែមទៀត: