នេះ risotto ពារត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ peas ពណ៌បៃតងផ្អែមនិង prosciutto សម្រាប់បំរែបំរួលបុរាណនៅលើ risotto អ៊ីតាលីប្រពៃណី ។ ខ្ញុំស្រឡាញ់វិធីដែលរសជាតិផ្អែមរបស់ peas និងរសជាតិអំបិលនៃ prosciutto ធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីបង្កើន elevate រូបមន្ត risotto នេះ។
Risotto ត្រូវបានរៀបចំជាមួយអង្ករក្រអូបប្រភេទខ្លីអង្ករខ្លីដែលហៅថា អង្ករ arborio ។ នីតិវិធីនៃការធ្វើឱ្យវាពាក់ព័ន្ធនឹងការជំរុញឱ្យមានស្តុកក្តៅចូលទៅក្នុងអង្ករដែលមិនទាន់ចម្អិននៅពេលមួយហើយនៅចម្អិនអាហារយឺត ៗ នៅពេលស្តុកត្រូវបានស្រូបយក។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវិធីសាស្ត្រ risotto ដែលបញ្ចេញនូវសារជាតិសូលុយស្យុងធម្មជាតិរបស់សត្វ arborio ដែលធ្វើឱ្យមានមុខម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។
ចំពោះការបង្ហាញគំនូរអំពីវិធីសាស្ត្រ risotto នេះគឺជាការបង្រៀនមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបធ្វើឱ្យ risotto ។
សូមមើលផងដែរ: Butternut Squash Risotto
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងកន្លះ
- អង្ករ arborio
- 1 ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ qt
- ½ពែងស្រាពណ៌ស
- ខ្ទឹមបារាំងកន្លះឬកន្លះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (ប្រហែលកន្លះពែង)
- ស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1 ពែង
- peas ត្រជាក់ , thawed
- 2 slices ស្តើងនៃ prosciutto, diced
- ¼ពែងឈីស Parmesan ដឹងគុណ
- 2 tablespoon chopped parsley អ៊ីតាលី
- អំបិលកូសាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅស្តុកដើម្បីលាយជាមួយលាមកកណ្តាលបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅដូច្នេះស្តុកនៅតែក្តៅ។
- ក្នុងទូធំដលធ្វើឱ្យមានធាក់ខាំងនិងកមាណ 1 ប៊ីនប៊រលើកលមធ្យម។ នៅពេលដែលប៊ឺបានរលាយបន្ថែម mustot chopped ឬគំនិត។ Sautéសម្រាប់ 2-3 នាទីឬរហូតដល់វាមានភាពស្រអាប់បន្តិច។
- បញ្ចូលអង្ករទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរវាយ៉ាងលឿនជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយប្រេងនិងប៊ឺ។ Sautéសម្រាប់នាទីមួយឬដូច្នេះ, រហូតដល់មានក្លិនបិដោរបន្តិច។ ប៉ុន្តែកុំអោយអង្ករប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែមស្រានិងចំអិនខណៈពេលកូររហូតទាល់តែរាវត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញ។
- បន្ថ្រមស្តុកសាច់មាន់ឱ្រយចូលទៅក្នុងអង្ករហើយកូររហូតទាល់ត្រ្រត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញ។ នៅពេលដែលអង្ករលេចឡើងស្ទើរស្ងួតបន្ថែមបន្ទះស្តុកផ្សេងទៀតហើយធ្វើម្តងទៀត។
ចំណាំ: វាជាការសំខាន់ក្នុងការរំញ័រជានិច្ចជាពិសេស នៅពេលស្តុកក្តៅ ត្រូវបានស្រូបយកដើម្បីបង្ការកុំឱ្យក្តៅនិងបន្ថែមស្លាបបន្ទាប់នៅពេលអង្ករស្ទើរតែស្ងួត។ - ប ន្ថ្មបន្ថ្មថង់ក្ដស និងកូរឱ្យអង្ករខណៈដ្លរាវត្ូវបានស្រូបយក។ ខណៈពេលដែលវាចម្អិនអ្នកនឹងឃើញថាអង្ករនឹងមានភាពរឹងមាំនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមបញ្ចេញសារជាតិធម្មជាតិរបស់វា។
- បន្តបន្ថែមការស្តុកទុកស្លាបព្រានៅពេលមួយសម្រាប់ 20-30 នាទីឬរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំដើម្បីខាំដោយមិនត្រូវបាន crunchy ។ ប្រសិនបើអ្នកអស់ពីស្តុកហើយរីតេអូតូនៅតែមិនទាន់បានធ្វើអ្នកអាចបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារដោយប្រើប្រាស់ទឹកក្តៅ។ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកដូចដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយស្តុកមួយដុំនៅពេលមួយ, stirring ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានស្រូបយក។
- កូរឱ្យនៅក្នុង peas, prosciutto, ប៊ឺ 2 Tbsp ដែលនៅសល់, ឈីស parmesan និង parsley និងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ជាមួយអំបិល Kosher ។
- Risotto ប្រែជាគ្រឿងស្រវឹងបើទុកយូរពេកអ្នកគួរតែបំរើវាភ្លាម។ មួយ risotto ចម្អិនត្រឹមត្រូវគួរបង្កើតជាទន់ mound ក្រែមនៅលើចានអាហារពេលល្ងាចមួយ។ វាមិនគួររត់ឆ្លងកាត់ចាននោះទេហើយក៏មិនគួររឹងឬស្អិតដែរ។
ទទួលបានទុកចោល? រូបមន្តសម្រាប់នំ risotto នេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីប្រើរ៉ូតរីសសល់។
រូបមន្ត Risotto បន្ថែមទៀត:
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 348 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 42 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 207 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 33 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 13 ក្រាម |