មានរសជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនស្អុយផ្សិតរូបមន្ត Bordelaise ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយអាហារពេលល្ងាច steak បែបប្រពៃណី។ មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបពី Bordeaux ខ្ទឹមមិនអាចត្រូវបានយកចេញពីរដូវផ្សិតទេ។ ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តពិតប្រាកដអ្នកអាចជ្រើសរើសយកខ្ទឹមសខ្ទិះទាំងមូលហើយយកវាចេញបន្ទាប់ពីខ្លឹមសាររបស់វាត្រូវបានចែកទៅក្នុងម្ហូប។ បង្កើនដើមគោរីប៊ែរីឡែសជាមួយនឹងកែវស្រាក្រហម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ផ្សិត 1 ផោន (porcini ល្អបំផុត)
- butter 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមសចំនួន 3 ខ្ទឹម, ខ្ទឹមឬត្រី
- 1 tablespoon chopped, parsley ស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cepes មួយ La Bordelaise:
លាងជម្រះផ្សិតហើយជូតឱ្យស្ងួត។ បំបែកមែកផ្សិតពីដើម។ កាប់ដើមនិងបំរុងទុកវាសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយកំដៅប៊ឺនិងប្រេងលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែប៊ឺរលាយ។ បន្ថែមមួកផ្សិតទៅដាក់ខ្ទះហើយរំលាយវារហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមប្រឡាក់ពណ៌ត្នោតប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទី។ ផ្ទេរមួកទៅចាន។
បន្ថែមដើមផ្សិតដែលខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងលាយវីតាមីនស្រស់ទៅខ្ទះក្តៅនិងលាងវាអស់រយៈពេល 5 នាទី។
បន្ថែមមួកផ្សិតដែលមានពណ៌ក្រហមចូលទៅក្នុងខ្ទះគម្របនិងចំអិនកំដៅទាបរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីរហូតទាល់តែផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិននិងលាប។ បំរើផ្សិត Bordelaise ក្តៅពីខ្ទះ។
រូបមន្ត Bordelaise នេះបង្កើតបាន 3 ទៅ 4 កំប៉ុង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 189 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 15 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 252 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |