Patacones (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ក្រណាត់ នៅកណ្តាលអាមេរិច) គឺជាផ្លែឈើពណ៌បៃតងពីរដង។ ចម្ការពណ៌បៃតងចៀន ( ផាត់តូ វ៉ូ ដឺ ) គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ផ្អែមនិងផ្អែមហើយវាធ្វើបានល្អដូចអាហារឆ្ងាញ់ផងដែរ។
រូបមន្តនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការតាមដានទោះបីជាអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលអ្នកមានបំណងដើម្បីបម្រើពួកគេដោយសារតែដំណាំត្រូវការត្រាំ។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងរងចាំសូមរៀបចំ ទឹកជ្រលក់ អាមីអាមីរីអាហ៊ាថ្មីមួយ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានវាទេ។ ទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្រែមនេះគឺជាការជ្រមុជទឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ patacones របស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 បៃតង
- plantains (unpeeled)
- ទឹកចំនួន 4 ពែង (អំបិលឬបរិមាណដលចាំបាច់សប់ដាំដំណាំ)
- 2-3 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេង (ឬចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការសម្រាប់ការ frying)
- អំបិល 1 កំប៉ុង (Kosher)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រុក្ខជាតិមានរសជាតិផ្អែមនិងមានម្ស៉ៅតិចតួចនៅពេលវាទុំប៉ុន្តែវាក៏បាត់បង់ភាពរឹងមាំដែរ។ នោះមិនសមស្របសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។ អ្នកនឹងរកឃើញវាល្អបំផុតដើម្បីប្រើដំណាំដែលនៅតែបៃតងនិងគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមចាប់ផ្តើមទុំដែលបង្ហាញពីការប៉ះពណ៌លឿងលើស្បែក។
- Slice ចុងបញ្ចប់នៃ plantain គ្នាបន្ទាប់មក slice ដែល unpeeled plantains ឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 1 1/2 អ៊ីញធំទូលាយ។
- ដាក់ចំណិតស្រែចម្ការក្នុងចានទឹកអំបិលដើម្បីត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីការត្រាំ, peel slices plantain នេះ ។ បើសិនកាកសំណល់មិនចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលធ្វើឱ្យរអិលលើស្បែកដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចបន្ទាប់មកបែកវាចេញ។ ដាក់ក្រឡុករុក្ខជាតិនៅលើកន្សែងក្រដាសនិងក្រណាត់។
- នៅក្នុងកំឡាំងធូលីកំដៅ 1 ទៅ 2 អុិនឈ៍នៃប្រេងបន្លែដល់ 350 អង្សារ។
- ដាក់ចំណិតរុក្ខជាតិនៅក្នុងប្រេងនិងចំអិនរហូតដល់មាស (plantain គួរតែ sizzle ទន់ភ្លន់) ។ ធ្វើការជាបាច់ប្រសិនបើចាំបាច់និងបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
- ប្រើបាតកញ្ចក់ឬដបដើម្បីរុញរឹស ៗ នៃចំការចូលទៅក្នុងថាសប្រហែល 1/3 ទៅ 1/2 អ៊ីញក្រាស់។
- ត្រឡប់រោងចក្រដាំដុះរាបស្មើទៅនឹងប្រេងក្តៅនិងឆារហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រស់។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាសហើយលាយជាមួយអំបិលខាត់សឺរ។
- បម្រើរុក្ខជាតិក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ aji សម្រាប់ dipping ។