ក្បាលឆ្អឹងក្បាលឆ្អិន - ក្រូអាស៊ី Kiseli Kupus

រូបមន្តនេះសម្រាប់ក្បាល ស្វាយក្រៀម (sauerkraut) ក្រូអាតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos) ស្លឹកដែលត្រូវបានគេប្រើពេលខ្លះដើម្បីធ្វើធម៌។ វាកាន់តែពិបាកក្នុងការរកក្បាលក្បាលស្ពែរដែលមានក្បាលទាំងមូល (យីហោរបស់ឃីសលគឺជាម៉ាកមួយដើម្បីរកមើលម៉ាកម៉ាកូប៉ូឡូលក់ស្លឹកខ្ចង) ដូច្នេះក្រុមគ្រួសារប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីចែកចាយធំ ៗ ។ រូបមន្តនេះគឺមកពី "អាហារដែលល្អបំផុតនៃការចម្អិនក្រូអាត" (Hippocrene Books Inc, 2007) ដោយ Liliana Pavicic និង Gordana Pirker-Mosher ។ ម្រេច horseradish និងពណ៌ក្រហមនៅក្នុងរូបមន្តនេះផ្តល់ឱ្យវាពិតជាបង្ហាប់មួយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ស្ពក្បាល 24 ក្បាល
• អំបិល 3 ពែង 1/2 (មិនមែនជាអ៊ីយ៉ូដ)
• 1 ខ្ទឹមសក្បាល (លាបនិងបកចូលក្លៀក)
• 1 ដុំ
• horseradish (ឫស 7 អ៊ីញវែង, peeled និង chopped)
• 3 កណ្តឹងម្ទេស (ក្រហម, ត្រីមាស)
• ស្លឹកឆ្លង 15
• ម្ទេសក្រហមចំនួន 15 ម (ស្ងួត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កំណត់សម្គាល់: ប្រសិនបើអ្នកមិនមានធុងគ្រប់គ្រាន់ឬស្ពៃក្តោបទេស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានបែងចែកក្នុងធុងតូចៗឬក្រឡុក។

1. លាងសម្អាតក្បាលស្ពនិងដកចេញនូវស្លឹកខាងក្រៅនិងទុនបម្រុង។ ស្នូលស្នូលស្ពនិងបំពេញជាមួយអំបិល។ ដាក់ ​​1 ស្រទាប់ក្បាលស្រទាប់, ស្នូលខាងឡើងនៅក្នុងធុងឬ crock ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងម្ទេសក្រហមក្រហមស្រស់និងស្ងួត។ ដាក់ស្រទាប់មួយទៀតនៃក្បាលស្ពនៅក្នុងធុងនិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃបន្លែ។ បន្តវិធីនេះរហូតទាល់តែក្រឡុកពេញ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកស្ពដែលរក្សាទុក។
   

1. បំពេញធុងដោយទឹកច្រើនតាមដែលវានឹងកាន់ដោយគ្មានការហៀរចេញ។ ដាក់កប្បាសស្អាតឬកណាត់ក្រណាត់នៅលើកំពូលនៃស្ពៃក្តោបហើយបន្ទាប់មកមានបន្ទះឈើដែលស្អាតនិងគ្មានសំណាង។ ថ្លឹងចុះក្រោមដោយថ្មឬវត្ថុផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សា ក្បាលស្ព ពីការកើនឡើងកំឡុងពេលដំណើរការផ្សំ។
   
2. រក្សាទុកធុងនៅក្នុងឡានឬរានហាលឬកន្លែងដែលមិនធ្លាក់ពីក្រោមកកនៅលើរនាំងឈើពីជាន់។ អ្នកប្រហែលជាចង់រុំសម្ភារៈការពារខ្លះៗនៅជុំវិញធុងប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងបរិយាកាសកាន់តែល្អ។
   
3. ស្ពគួរតែត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងប្រហែល 40 ថ្ងៃ។ ទុក ទឹកសាបឱ្យ លាងសមាតតាមរយៈការលាងសមា្អាតលើសា្អាតលើសា្អាតដោយស្លាបព្រារឬសឺវ័រ (ហ្វាមគួរចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈព្ល 10 ថ្ង) ។ ក្បាលស្គមអាចត្រូវបានជាប់គាំងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយឬលុបចោល។ មុនពេលប្រើ kisus kupus អ្នកអាចលាងជម្រះស្លឹកប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ កាប់ពួកវាសម្រាប់រូបមន្តណាមួយដែលហៅថា sauerkraut ។

ចំណាំ: Beets អាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបពណ៌ក្រហម។ ការបន្ថែមកន្ទុយខ្ទឹមសនឹងផ្តល់នូវពណ៌លឿង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	7
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2,065 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	1 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )