នៅពេលនិយាយពីចម្អិនម្ហូបហ្សាម៉ាអ៊ីកពាក្យថា "jerk" មកពីពាក្យ "jerky" ដែលមកពីភាសាអេស្ប៉ាញ "Charqui" (char-key) ។ នេះគឺជាសាច់ដែលឆ្អិននៅលើភ្លើងឈើយឺត។ នៅក្នុងការចម្អិនបែបទំនើប "jerk" មិនសំដៅទៅវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែផ្សំគ្រឿងផ្សំដ៏ក្ដៅគរលើសាច់មុនពេលវាឆេះ។
ខណៈពេលដែលមានដើមកំណើតពីចាមាម៉ាកាសាច់មាន់គឺជារូបមន្តដ៏មានប្រជាប្រិយក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រម្ហូបអាហារហឹរនៅទូទាំងប្រទេសអាមេរិច។
ត្រលប់មកវិញក្នុងថ្ងៃនៅលើកោះការាបៀនសាច់មានរដូវជាមួយម្រេចនិងគ្រឿងទេសហើយព្យួរនៅលើភ្លើងដើម្បីចម្អិនយឺត ៗ ។ ដំណើរការនៃការស្ងួតសាច់នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមនុស្សជាច្រើនដែលជាប្រភពដើមនៃសាច់អាំងទំនើប។ ភ្លើងបានបម្រើគោលបំណងពីរ: វាចម្អិនសាច់ហើយត្រូវបានរក្សាទុកសត្វល្អិតនៅឆ្ងាយខណៈពេលដែលជក់បារី។ នេះរក្សាទុកសាច់បានយ៉ាងល្អហើយទុកវាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។
មិនមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ជង្រុកក្ដារលាយតែមានគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលមេចុងភៅយល់ស្របគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កើតរសជាតិផ្អែម ៗ ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងម្ទេសមែរ៉សុីនក្លិនឈិនខ្ញីស្ពៃស្យុងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះផ្តល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអាពារកាហ្វេរបស់អ្នកមិនមានស្តុកល្អនោះការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលរួមមានម្រេចខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងយ៉ាងហោចណាស់គ្រឿងក្រអូបខ្លះអាចត្រូវបានចាត់ទុកជាថ្នាំ Jerk ។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមានស្នាមឆ្កូតនឹងគិតអំពីរូបមន្តធ្វើឱ្យត្រជាក់យ៉ាងពិតប្រាកដប្រសិនបើវាមានស្រោមផ្កាឈឹសនិងចំបើងឬក្លូនសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់។
រូបមន្តសាច់មាន់ដ៏អស្ចារ្យនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយ coleslaw ត្រជាក់និងក្រម៉ៅ។
បម្រើ 4 ភាគនៃ Jkacan សាច់មាន់ Jamaica
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 គំនិត, chopped
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី allspice
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1 កន្សែងហារណឺរ៉ូឬប៊ែលស្កេន (ក្តៅខ្លាំង) ឬជេឡាផាណូ (ស្រាល ៗ ) គ្រាប់ពូជល្អក់។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹកខ្មះ
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1
- សាច់មាន់ទាំងមូល ត្រូវបានកាត់ជាលំដាប់កាត់បន្ថយ 1/2 "ជ្រៅជាមួយកាំបិតរៀងរាល់ពីរបីអ៊ីញ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងតែសាច់មាន់) នៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារហើយដំណើរការរហូតទាល់តែទំរង់សុទ្ធសុទ្ធតែរលោង។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានធំមួយហើយចាក់នៅលើ marinade ។ លាយបំណែកសាច់មាន់នៅជុំវិញដើម្បីឱ្យពួកគេទាំងស្រុងគ្របដណ្តប់និងគ្របដណ្តប់យ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។
ផ្នែកមួយនៃដំណើរការនេះហាក់ដូចជាមានរយៈពេលយូរប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងទេសមានដំឡូងជាប់យ៉ាងពេញលេញមុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិផ្អែមល្ហែមនិងរឹងមាំ។
យកសាច់មាន់ចេញពីជ័រកៅស៊ូនិងដុតលើធ្យូងរហូតដល់ចម្អិនតាមរយៈ (កំដៅខាងក្នុង 165 អង្សារ F) ។ អ្នកក៏អាចកិនឬដុតសាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានក្តៅ (425 ដឺក្រេ F) ប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។