នំផ្អែមល្ហែមផ្អែមខ្លី

នំផ្អែម ៗ នេះគឺជាម្សៅស្រាលទឹកក្រូចផ្អែមដែលត្រូវបានប្រើសំរាប់ធ្វើតុកកែនិងនំតូចៗ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើ: វាយប៊ឺនិងស្ករនៅក្នុងឧបករណ៍លាយជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់បន្ទះចានបន្ទាប់មកបន្ថែមពងបន្ទាប់មកម្សៅ។ វាដូចជាការធ្វើនំឃុកឃី។

ការពិត, dough ដោយខ្លួនវាគឺជាមូលដ្ឋាន dough ខូគី។ ប្រសិនបើអ្នកបានដាក់វានៅលើសន្លឹកខូឃីហើយដុតនំនោះអ្នកនឹងទទួលបាននំខូឃី។

វាជួយរក្សាអំបិលប៊ឺតវាជួយទប់ស្កាត់ gluten នៅក្នុងម្សៅពីការលូតលាស់ឆាប់រហ័សដែលអាចបង្កើតជាសំពងជាជាងពន្លឺនិងក្រាស់ ៗ ។ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលអ្នកចង់បានគឺស្ទើរតែដូចជា ឃុកឃីនំប៉័ងនំប៉័ង ។

ហេតុផលនេះត្រូវបានគេហៅថា dough ខ្លីហើយការពិតមូលហេតុខ្លីត្រូវបានគេហៅថាខ្លីគឺថាខ្លាញ់ខ្លីជាងសំប៉ាត់នៃ gluten ដូច្នេះជំនួសឱ្យការអភិវឌ្ឍទៅជាខ្សែសង្វាក់យូរអង្វែងដូចជានៅក្នុង dough នំបុ័ងពួកគេស្ថិតនៅខ្លីនិង crumbly ។

នេះមិនធ្វើឱ្យទឹកដោះគោពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយទេពីព្រោះវាអាចបំបែកចេញបាន។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលវាល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើតុក្កតាតូចៗ (4-5 អុិនឈ៍) ជាមួយ។ ការព្យាយាមធ្វើឱ្យវារាលដាលនៅលើចានសាច់គោដែលមានទំហំ 9 "ឬ 11" ដោយមិនចាំបាច់បំបែកបំណែកច្រើនហើយបន្ទាប់មកព្យាយាមជួសជុលបំណែកទាំងនោះរួមគ្នានឹងក្លាយជាលំហាត់ប្រាណមួយដែលមានការខកចិត្តប្រសិនបើមិនមានភាពគ្មានប្រយោជន៍។

អ្នកក៏អាចប្រើ dough shortcrust នេះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ tarts savory - គ្រាន់តែលុបជាតិស្ករ។ ហើយសូមចាំថាមិនត្រូវលើសចំណិតនំប៉័ងឬលាយវាក្នុងល្បឿនខ្ពស់ពេក។ ការធ្វើដូច្នេះនឹងធ្វើការងារលើសទម្ងន់។ ជំនួសឱ្យពន្លឺនិងស្រអាប់អ្នកនឹងទទួលបានអ្វីមួយដែលកាន់តែខិតទៅជិតសំបកភីស្សា។

អ្នកអាចជំនួសបន្លែខ្លីឬស្រែខ្លាញ់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលប៊័រដរាបណាសរុបបន្ថែមរហូតដល់ 250 ក្រាម។ ប៊ឺតគឺជារសជាតិឆ្ងាញ់ជាងកាត់បន្ថយ។

សូមកត់សម្គាល់ថាអ្នកចាំបាច់ត្រូវញាក់ម្សៅពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យជាតិស្ករនោះសម្រាក។ ប្រសិនបើអ្នកប្រញ៉ាប់ប្រញ៉ាល់អ្នកប្រហែលជាអាចស្រកអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ប៉ុន្តែមិនថាមានអ្វីត្រូវធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីឱ្យម្សៅត្រលប់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់វិញមុនពេលដែលអ្នកព្យាយាមរមៀលវាចេញឬវានឹងប្រាកដជាបំបែកដាច់។

អ្នកនឹងត្រូវការប្រើម្សៅដើម្បីរក្សាម្សៅមិនឱ្យជាប់នឹងម្ជុលរមៀលប៉ុន្តែប្រើបរិមាណម្សៅតិចតួចដែលអ្នកអាចទទួលបាន។ ម្សៅកាន់តែច្រើននៅទីនោះគឺម្សៅរបស់អ្នកនឹងធ្ងន់។

ចំពោះភាពជាក់លាក់បរិមាណធាតុផ្សំខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ជាទម្ងន់មិនមែនជាបរិមាណ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការខ្នាតឌីជីថលដែលអាចត្រូវបានកំណត់ជាក្រាម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 375 ក្រាមម្សៅនំម្សៅ (ចង្ក្រាន)
• 250 ក្រាម butter unsalted
• ស្ករ 95 ក្រាម
• ស៊ុត 70 ក្រាម (វាយដំ)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់បន្ទះឈ្នាន់នៃឧបករណ៍លាយកៅអីមួយនៅល្បឿនទាបផ្សំប៊ឺស្ករនិងអំបិលរហូតទាល់តែពួកគេលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញ។
2. បន្ថែមស៊ុតនិងបន្តលាយរហូតទាល់តែពួកគេបានដាក់បញ្ចូល។
3. បញ្ចូលម្សៅ។ អ្នកនឹងត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នារហូតទាល់តែម្សៅត្រូវបានដាក់បញ្ចូលពេញលេញនិងមិនយូរជាងនេះទៀត។
4. ញ៉ាំម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 3-4 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	527
ជាតិខ្លាញ់សរុប	35 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	20 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	232 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	62 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	48 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )