រូបមន្តម្សៅនំបុ័ងធ្វើដោយដៃនេះគឺសម្រាប់អ្នកបត់បែនដែលទទូចលើគ្រឿងផ្សំដែលអាចធ្វើបានល្អបំផុតសម្រាប់ទំនិញដុតនំរបស់ពួកគេ។ ការធ្វើ នំម្សៅ របស់អ្នកផ្ទាល់ពីទទេគឺមិនពិបាកទេប៉ុន្តែវាគឺជាដំណើរការដែលចេះប្រើពេលវេលាច្រើន។ រៀបចំផែនការរយៈពេលបីថ្ងៃដើម្បីធ្វើឱ្យនំផ្អែមល្ហែមនេះជាដំណាក់កាលទី 1 និងចុងក្រោយដែលត្រូវការទូរទឹកកកមួយយប់។
នៅពេលដែលអ្នកអានតាមការណែនាំអ្នកអាចសម្រេចចិត្តប្រើម្សៅនំម្សៅដែលបានរៀបចំពីម៉ាស៊ីនត្រជាក់នៅទីផ្សារ។ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាជំពាក់វាទៅខ្លួនឯងដើម្បីព្យាយាមធ្វើនំម្សៅពីកោសយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់អ្នក។
ធ្វើឱ្យនំផាវ 2 ផោន / 1 គីឡូក្រាម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 13 អោន / 390 ក្រាមម្សៅទាំងអស់
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / អំបិល 7 មីលីលីត្រ
- 3 អោន / 90 ក្រាម unsalted butter, ត្រជាក់
- 7 អោនក្រពើ / 210 មីលីលីត្រទឹកត្រជាក់
- 10 អោន / 300 ក្រាម unsalted butter បានបន្ទន់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីបង្កើត ដឺដឺមប នោះសូមលាយម្សៅនិងអំបិលទៅក្នុងចានធំមួយ។ កាត់បន្ថយ 3 អោន / 90 ក្រាមត្រជាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចហើយបន្ទាប់មកកាត់បំណែកទៅក្នុងម្សៅរហូតដល់លាយប្រហាក់ប្រហែលនឹង cornmeal coarse ។
- ធ្វើអណ្ណូងក្នុងកណា្តាលល្បាយនិងបន្ថមទឹកទាំងអស់ក្នុងពលមួយ។ ដោយប្រើស្ករកៅស៊ូឬម្រាមដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តងគូរម្សៅចូលក្នុងទឹក។ លាយរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។ កុំ knead ។ ដឺដឺមបៃ គួរតែគួរឱ្យស្អិតនិង ឆ្អឹង ។
- ដឺដឺម អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះសូមផ្សំម្ស៉ៅអំបិលនិងបំណែកនៃប៊ឺតត្រជាក់នៅក្នុងចានកែច្នៃម្ហូបដែលត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនឹងផ្លាទីន។ ដំណើរការរហូតដល់អាហាររឹងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ជាមួយខួរក្បាលដែលកំពុងដំណើរការសូមបន្ថែមទឹកបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។ បិទម៉ាស៊ីនឱ្យបានឆាប់ដំបែមកជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតបាល់។ បន្តជាមួយសល់នៃរូបមន្ត។
- បង្វែរ ដឺដឺប ចេញទៅលើផ្ទៃ ស្រឡាង បន្តិច។ លាងម្សៅពីរបីដងដោយដៃធ្វើឱ្យវាចូលក្នុងបាល់។ រុំម្សៅដាក់ក្នុងជ័រនិងកំដៅក្នុងមួយយប់។
- ដើម្បីរមៀលនៅក្នុងប៊ឺដំបូងរៀបចំស្ករ 10 អោនគុណ / 300 ក្រាមដោយដាក់វារវាងសន្លឹកប្លាស្ទិចពីរសន្លឹក។ ប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរំអិលប៊័រដែលបានបន្ទន់ចូលទៅក្នុងចតុកោណដែលមានទំហំប្រហែល 5x8 អុិនឈ៍ (12,5x20 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែល ដឹចឹង និងប័រមានភាពស្មើគ្នាស្ទើរតែស្មើគ្នា។ បើសិនជាចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវទុកឱ្យដឹថឹមអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលឬញ៉ាំប៊ឺក្នុងរយៈពេលខ្លីដើម្បីរឹង។
- នៅលើក្តារលាយស្រាល ៗ រមៀលចូលទៅក្នុងចតុកោណប្រហែល 12 x 15 អ៊ីញ (30 x 37,5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ លើកនិងបង្វិល dough ជាចាំបាច់ដើម្បីការពារការជាប់។
- ប្រើ ដុសធ្មេញ មួយដែលស្ងួតដើម្បីដុសចេញម្សៅណាមួយពីផ្ទៃរបស់ម្សៅ។ ម្សៅរលាយអាចបណ្តាលឱ្យមានពណ៍សនិងអាចបងា្ករកុំឱ្យនំម្សៅចេញពីត្រឹមត្រូវនៅពេលដុត។
- កាប់រុំប្លាស្ទិចមួយពីប៊ឺ។ ដាក់ប៊ឺនៅកណ្តាលចតុកោណហើយយកប្លាស្ទិចដែលនៅសេសសល់។ បត់គែមបួននៃដឺដឺមបលើប៊ឺរដែលព័ទ្ធជុំវិញវាទាំងស្រុង។ ពង្រីកទឹកដោះគោបើចាំបាច់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលគ្មានប៊័រត្រូវបានប៉ះពាល់។
- ជាមួយនឹងការបត់ផ្នែកមុខឡើងលើ, ចុច dough ជាច្រើនដងជាមួយម្ជុលរមៀល។ ប្រើចលនារញ្ជួយដើម្បីបង្កើតជួរភ្នំ។ ដាក់ម្ជុលរំកិលនៅនិមួយៗហើយរមៀលយឺត ៗ វិលមកវិញដើម្បីពង្រីកជួរភ្នំ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ Ridge ទាំងអស់ត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងនៅក្នុងទំហំ។ ការប្រើក្បឿងជាចំណុចចាប់ផ្តើមរមៀល dough ចេញទៅជារលូនសូម្បីតែចតុកោណប្រហែល 8 x 24 អ៊ីញ (20 x 50 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នរក្សាជ្រុងនៃម្សៅជាមុំត្រឹមត្រូវ។
- ប្រើដុសប្រដាប់ដាក់ក្លិនស្ងួតដើម្បីយកម្សៅរលុងចេញពីផ្ទៃរបស់ម្សៅ។ បោះបង់ចោល dough ក្នុងភាគបីដូចជាលិខិតពាណិជ្ជកម្ម។ ប្រសិនបើចុងបញ្ចប់មួយត្រូវបានខូចខាតឬក្នុងស្ថានភាពអាក្រក់សូមបត់វាជាលើកដំបូងបើមិនដូច្នោះទេចាប់ផ្តើមនៅបាត។ នេះបញ្ចប់វេនដំបូង។
- បង្វិលដុំប្លាស្ទិក 90 ដឺក្រេដូច្នេះគែមបត់នៅខាងឆ្វេងរបស់អ្នកហើយម្សៅមុខអ្នកមើលទៅដូចជាសៀវភៅ។ រមៀលចេញម្តងទៀត dough ម្តងទៀតម្តងទៀតបច្ចេកទេស ridging នេះ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, dough គួរតែនៅក្នុងរលូន, សូម្បីតែចតុកោណប្រហែល 8x24 អុិនឈ៍ (20x60 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
- បោះបង់ចោលម្សៅនៅក្នុងភាគបីជាថ្មីម្តងទៀត, បញ្ចប់វេនទីពីរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ប្លាស្ទិចនិងញាក់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ ធ្វើម្តងទៀតនូវបច្ចេកទេសរំកិលនិងបត់រាបស្មើររហូតដល់ម្សៅមានចំនួនសរុបចំនួន 5 ។ កុំធ្វើលើសពី 2 ដងដោយមិនចាំបាច់សម្រាកនិងញាក់។ គ្របដណ្តប់ dough ទាំងស្រុងនិងញាក់មួយយប់មុនពេលរាងនិងដុតនំ។
- សន្លឹកនំម្សៅអាចត្រូវបានកក។ ចតុកោណកែងចតនៅចំនុចទីបីហើយរុំយ៉ាងតឹងតែងមុនពេលត្រជាក់។ កំចាត់កំដៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលប្រើប្រាស់។
ចំណាំ : វាមិនចាំបាច់ធ្វើការជាមួយប្លុកទាំងមូលនៃម្សៅនៅពេលផលិត bouchae (ករណីម្សៅតូចៗដែលអាចបំពេញដោយការចំអិនសណ្តែកឬផ្អែម) ខូឃីស៍និងប្រភេទផ្សេងៗទៀត។
កាត់ប្លុកទៅជាត្រីមាសឬត្រីមាសនិងធ្វើការជាមួយផ្នែកមួយនៃផ្នែកទាំងនេះក្នុងពេលតែមួយរក្សាសល់ឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ត្រូវការ។
តម្លៃប្រហាក់ប្រហែលក្នុង 1 អោនស៍ / 30 ក្រាម: កាឡូរី 120 ជាតិខ្លាញ់ 9 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 6 ក្រាមកូឡេស្តេរ៉ូ 25 មីលីក្រាមសូដ្យូម 110 មីលីក្រាមជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត 9 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាមវីតាមីន 8% ។
ប្រភព: " នៅលើការចម្អិនអាហារ: បច្ចេកទេសពីមេចុងភៅជំនាញ " ដោយ Sarah R. Labensky និង Alan M.Hause (Prentice Hall) ។ បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
បន្ថែមទៀតអំពី Puff Pastry
- ពត៌មានការចម្អិនអាហារ Puff Pastry និងព័ត៌មានជំនួយ
- រូបមន្តម្សៅប៊េសភីសប
- ដុតនំ Brie នៅក្នុង Puff Pastry
- សាច់មាន់និង Bacon នៅក្នុង Puff Pastry
- ក្តាមនិងត្រីធ្មេញនៅក្នុង Puff Pastry
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 129 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 11 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 25 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 273 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |