01 នៃ 11
ចម្អិនអាហារស្ទ្រីមភោជនីយដ្ឋានល្អឥតខ្ចោះ
Leah Maroney អ្នកអាចចំណាយប្រាក់ច្រើននៅពេលចេញទៅភោជនីយដ្ឋានមួយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសាច់អាំងដ៏ស្រស់បំព្រង។ ឬអ្នកអាចនៅផ្ទះរក្សាទុកលុយខ្លះនិងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង!
ខាងក្រោមនេះគឺជាការវិភាគមួយនៃវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់អាំងបំប៉នរបស់អ្នក: ជាមួយនឹងជាតិដែកឆុង។ ហើយជាមួយនឹងតម្លៃដែល steak ល្អសម្រាប់ថ្ងៃទាំងនេះយើងចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមានឧបករណ៍និងបច្ចេកទេសនៅលើចំហៀងរបស់អ្នកដូច្នេះទាំងអស់ដែលអ្នកសោកស្តាយគឺមិនមានមនុស្សកាន់តែច្រើនមកជាងដើម្បីភ្លក់រសជាតិជំនាញរបស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់អាំងដ៏ល្អ
- មួយ ដុំជាតិដែកខាញ់
- ដុតឧស្ម័នមួយជាមួយនឹងកម្មវិធីដុតចំហាយ
- ប៊ឺត
- ប្រេងដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាប្រេងផ្លែបឺរ
- អំបិលនិងម្រេច
- គូដំបងវែងមួយ
- ទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថលដែលបានអានភ្លាមៗ
និយាយជាមួយសាច់អាំងរបស់អ្នកអំពីការទទួលបានសាច់អាំងដ៏ល្អ។ យើងចូលចិត្តអាហារក្លែងក្លាយឆ្អឹងដែលគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់វិធីនេះ។ ឆ្អឹងអាចកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ជាមួយខ្ទះហើយដូច្នេះកាត់បន្ថយបរិមាណ caramelization ។ រកមើល "ជម្រើស" ឬ "នាយករដ្ឋមន្រ្តី" steak ថ្នាក់ទី , ទោះបីថ្នាក់ទីនាយករដ្ឋមន្រ្តីនឹងមានតម្លៃច្រើនបន្ថែមទៀត។
ការព្រមាន : វិធីសាស្រ្តនេះប្រើសីតុណ្ហភាពខ្លាំងដែលអាចរលាយតាមរយៈមីក្រូទស្សន៍ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នណាស់!
02 នៃ 11
ចម្អិនសាច់អាំង
Leah Maroney នៅពេលដែលអ្នកមានសាច់អាំងរបស់អ្នកស្រោបវាដោយប្រេង។ ជ្រើសរើសប្រេងដែលមាន ចំណុចផ្សែង ខ្ពស់ដូចជាប្រេងធ្លាក់ចុះនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ប្រេងដូចជាប្រេងផ្លែប៊ុកអាចមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងច្រើន។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលថាផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយប្រេងប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភពីភាគី។ ខណៈពេលដែល steak នឹងមិនជាប់, អ្នកត្រូវការប្រេងរំអិលដើម្បីធ្វើកំដៅពី Pan ទៅសាច់ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺអំពីល្បឿនដូច្នេះស្នាក់នៅជិតៗ។
03 នៃ 11
រដូវសាច់គោ
Leah Maroney ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីរដូវកាល steak នេះ។ ជាទូទៅនេះរួមបញ្ចូលទាំងម្រេចខ្មៅដីតិចតួចនិងសមុទ្រអណ្តើងឬអំបិល Kosher ។ ប្រេងនេះនឹងរៀបចំជ័រកៅស៊ូនៅកន្លែងហើយប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកទឹកជ្រលក់ដាក់ក្នុងចានបន្ទាប់មកវានឹងផ្តល់នូវរសជាតិបន្ថែម។
ក្រៅពីអំបិលនិងម្រេចភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបន្ថែមក្លិនក្រអូបឬឱសថដទៃទៀតដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នា។ អ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែរក្សាវាឱ្យភ្លឺ។ យើងចង់បង្កើនរសជាតិនៃសាច់អាំងនំមិនមែនជារដូវ។
ប្រសិនបើមិនមានអ្វីផ្សេងទេអ្នកត្រូវការអំបិលដើម្បីឆ្លើយតបនឹងផ្ទៃសាច់ដើម្បីផលិតរសជាតិត្រឹមត្រូវ។ ទុកឱ្យអំបិលអង្គុយលើសាឡាត់ឱ្យបានល្អ 15 នាទីមុនចម្អិនអាហារដូច្នេះវាមានពេលវេលាដើម្បីស្រូបចូលទៅលើផ្ទៃ។
04 នៃ 11
Preheat Grill
Leah Maroney ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានគេធ្វើជាមួយចង្ក្រានខាងលើនិងចង្ក្រានមួយឬក៏ម៉ាស៊ីនចំហាយនិងដុត។ អ្នកត្រូវការឡានដុតកំដៅឆ្អិនហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារសាច់អាំងបំប៉ននិងអាំងឬដុតដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការ។ តាមវិធីណាក៏ដោយការដុតឬក៏ចង្ក្រានត្រូវមានប្រតិកម្មទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ យើងសូមណែនាំឱ្យថតក្នុងកម្រិតប្រហែល 500 អង្សាសេ (260 អង្សាសេ) ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពប្រហែល 400 អង្សាសេ (205 សង់ទីម៉ែត្រ) ឬខ្ពស់ជាងនេះនឹងធ្វើ។
ដំណើរការនេះបង្កើតបានជាផ្សែងល្អ។ អ្នកនឹងមិនកត់សម្គាល់វាច្រើននៅលើដំបូលទេប៉ុន្តែការជូនដំណឹងអំពីភ្លើងរបស់អ្នកអាចនឹងកត់សម្គាល់ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើបែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយអ្នកប្រហែលជាចង់បិទសំឡេងរោទិ៍ភ្លើងសម្រាប់រយៈពេលនិងបើកបង្អួចឬពីរ។
05 នៃ 11
Preheat Cast Iron Skillet
Leah Maroney ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការទាំងមូលនេះអ្នកត្រូវការការជក់បារីក្តៅដែក (ឬកាតព្វកិច្ចធ្ងន់) ឆ្អិន។ ការជក់បារីមានន័យថាការជក់បារី។ វាក៏ចាំបាច់ត្រូវស្អាតហើយដោយគ្មានប្រេងណា (ក្រៅពីអ្វីដែលជាចំណិតជាតិដែកដ៏ល្អដែលត្រូវបានប្រើពេលជាមួយ) ឬការចម្អិនអាហារ។ ប្រេងទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការគឺនៅលើផ្ទៃនៃសាច់អាំង។
ដើម្បីធ្វើតេស្តកំដៅដាក់ទឹកធ្លាក់តែមួយនៅលើបន្ទះ។ ប្រសិនបើវារាំសម្រាប់មួយវិនាទីមុនពេលបាត់ខ្លួនឆ្អឹងក្តៅ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមាននំប៉័ងចានស្អាតចានអាំងស៊ុយក្រែនធុងបារាំងធុងប៊ឺតនិងផាត់ពីរ។ អ្នកនឹងមិនមានឱកាសបោះជំហានទេនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការចំអិនអាហារ។
06 នៃ 11
ដាក់សាច់អាំងនៅកំប៉ុងក្តៅ
Leah Maroney ដាក់សាច់អាំងនៅកណ្តាលនៃកំដៅក្តៅ។ វាសំខាន់ណាស់ដែលមានសាច់ដុំភាគច្រើនទាក់ទងនឹងលោហៈតាមដែលអាចធ្វើបានដូច្នេះមិនត្រូវប្រើសាច់អាំងដែលមានទំហំធំជាងខ្ទះទេ។
នេះនឹងបង្កើតឱ្យមានផ្សែងល្អ ៗ ដោយការបើកចំហរនិងសិចស៊ីប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរង់ចាំពីរនាទីមុនពេលផ្លាស់ប្តូរសាច់អាំង។ អ្នកអាចគិតថាវាកំពុងឆេះប៉ុន្តែសម្រាកស្រួលថាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងល្អ (លុះត្រាតែអណ្តាតភ្លើងកំពុងបាញ់ទៅមេឃបន្ទាប់មកបិទឧស្ម័នហើយរត់) ។ អត់ធ្មត់និងមើលនាឡិកាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។
07 នៃ 11
បង្វែរសាច់អាំងជាង
Leah Maroney បន្ទាប់ពីពីរនាទី, បង្វែរសាច់អាំងនំប៉័ងនៅលើកន្លែងដែលវាពិតជាកន្លែងដែលវាត្រូវបាន, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានគេអង្គុយយ៉ាងល្អនៅក្នុង Pan បាន។
បន្តចម្អិនសាច់អាំងបំប៉នរយៈពេលពីរនាទីបន្ថែម។ ចូរចំណាយពេលខ្លះដើម្បីកោតសរសើរពីរបៀបដែលស្រស់ស្អាតនេះមើលទៅឥឡូវនេះ។ កត់សម្គាល់ពណ៌សម្បុរពណ៌ក្រហម (មិនមែនពណ៌ខ្មៅ) នៃផ្ទៃឆ្អិន។ ស្រស់ស្អាតមែនទេ?
ជាថ្មីម្តងទៀតត្រូវមានការអត់ធ្មត់និងអនុញ្ញាតឱ្យ steak បន្ត (ដុតនៅលើខ្ពស់) ដើម្បីចម្អិន។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានអាំងសាច់របស់អ្នក (ឬចង្ក្រាន) ។ នេះត្រូវការជាការល្អមួយចាប់តាំងពីលោហៈដែកដែលអ្នកគ្រោងនឹងឡើងគឺធ្ងន់និងជិត 500F ។
08 នៃ 11
សាច់អាំងកំពូលជាមួយប៊ឺសនិងផ្លាស់ទីទៅដុត (ល)
Leah Maroney steak ត្រូវបានគេចម្អិនអាហារសម្រាប់បួននាទីឥឡូវនេះហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាកម្រណាស់វាជាពេលវេលាដើម្បីយកវាចេញពីកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាឆ្អិនច្រើនជាងនេះសូមផ្ទេរចំណិតទៅអាំងឬដុត។ កំណត់សីតុណ្ហភាពខាងលើ 400F (205C) ។
លើសពីនេះទៀតមុនពេលបិទគំរបនៃការដុតឬក៏ទ្វារទៅលាយអង្ករដាក់ក្រឡុកលើខ្ទះនៅលើផ្នែកខាងស្តាំនៃសាច់អាំងនៅចំកណ្តាល។ ប៊ឺនេះនឹងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយចាក់ចុះក្រោមលើសាច់អាំងដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្អែម។
ដើម្បីទទួលបានការអានសីតុណ្ហភាពច្បាស់លាស់លើបន្ទះអាំងសាច់នេះចូរប្រើទ្រឹសម៉ូម៉េនដែលមានសីតុណ្ហភាពសុវត្ថិភាពឬឧបករណ៍សីតុណ្ហភាពរចនាប័ទ្ម polder (ប្រភេទជាមួយឧបករណ៍ពីចម្ងាយដូច្នេះអ្នកអាចអានសីតុណ្ហភាពដោយមិនបើកគំរបឬទ្វារ) ។
09 នៃ 11
សាកល្បងសីតុណ្ហភាព
Leah Maroney ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ការ ច្នៃប្រឌិត គឺជាសិល្បៈនិងវិទ្យាសាស្រ្ត។ ប្រសិនបើប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអ្នកគួរតែអាចវាស់ស្ទង់យ៉ាងម៉ត់ចត់នូវសាច់ដុំ។ ចងចាំថាអ្នកត្រូវយកវាចេញ 5 អង្សាសេ (2,7 អង្សាសេ) ក្រោមសីតុណ្ហភាពគោលដៅ។ សាច់អាំងនំបុ័ងនឹងបន្តធ្វើម្ហូប រយៈពេលពីរបីនាទីបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។
និយាយថាអ្នកត្រូវការនំបុ័ងមាន់មធ្យមមួយ (ប្រហែល 130 អង្សាសេឬ 55 អង្សាសេ) បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការយកនំបុ័ងនោះចេញពីអាំងនិងឆ្អិនឆ្អៅនៅពេលដែលកណ្តាលនៃសាច់នោះឈានដល់ 125 អង្សាសេ (52 អង្សាសេ) ។
10 នៃ 11
សម្រាក, ចាននិងបម្រើ
Leah Maroney នៅពេលដែលសាច់អាំងនំប៉័ងត្រូវបានគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បី យកចេញពីឆ្អិនរួចដាក់វានៅលើចានហើយគ្របដណ្ដប់ដោយក្រឡុក ជាមួយបំណែកអាលុយមីញ៉ូម។ ចំណាំពេលវេលា។ ក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទីអ្នក (ឬអ្នកដែលកំពុងញ៉ាំសាច់អាំងសាច់នេះ) គួរតែត្រៀមខ្លួនដើម្បីទទួលបានសាច់អាំងដ៏ល្អបំផុតនៃជីវិតរបស់ពួកគេ។ ពេលសម្រាកអនុញ្ញាតឱ្យទឹកផ្លៃចែកទៅក្នុងសាច់ដែលធ្វើឱ្យវាទន់ដូចប៊ឺក្តៅ។
11 នៃ 11
ស្រេចចិត្ត: ទឹកជ្រលក់នំបុ័ង
ទាក់ទងនឹង BBQ Inc steak គឺចេញពី Pan និង drippings នៅក្នុង Pan ដែលល្អអ្នកចង់ lick វាស្អាតប្រសិនបើវាមិនមែនជា 500 F. នេះគឺជាល្បិចតិចតួចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀតដើម្បី steak របស់អ្នក។ គប់ចូល:
- 1/2 ពែងគោ
- ស្រាពែង 1 ពែង
- 2 ស្លាបព្រា Dijon mustard
- 1/2 ពែងឱសថដែលបានកាត់ស្រស់ ( basil , oregano , cilantro , parsley ជាដើម)
- 2 cloves ខ្ទឹមកំទេច
កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នានៅក្នុងខ្ទះក្តៅនិងចាក់ចេញនៅពេលរួមបញ្ចូលគ្នា។ ដាក់សាច់គោខាងលើជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់នេះឬប្រើវានៅលើដំឡូងបារាំងដុតបន្លែឬមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវទៅជាមួយសាច់អាំងដ៏ល្អបំផុតនៃជីវិតរបស់អ្នក។