នៅពេលដែលអ្នកខាំទៅសាច់មួយតើអ្នកចូលចិត្តវាអាស្រ័យលើវត្ថុបីយ៉ាងគឺរសជាតិតណ្ហានិងទឹក។ សូម្បីតែអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់ដល់គុណសម្បត្តិទាំងបីនោះក៏ដោយមាត់របស់អ្នកគឺ។
រសជាតិនិងការដឹងខុសត្រូវត្រូវបានកំណត់ដោយការ កាត់សាច់ , ប្រភេទនៃការអនុវត្តសាច់ដុំបានធ្វើ, ខ្លាញ់មាតិកា, អាយុនៃសត្វនិងចម្អិនអាហារ។ មានកត្តាជាច្រើន។
ផ្ទុយទៅវិញទឹកនោមគឺអំពីមាតិកាទឹកនៃជាលិកាសាច់ដុំដែលមិនប្រែប្រួលអ្វីទាំងអស់ដែលឆ្លងកាត់ប្រភេទសាច់ដុំ។
សាច់គឺគ្រាន់តែជាធម្មជាតិ juicy ។ ល្បិចចម្អិនវាដូច្នេះវានៅដដែល។
ការសំរាកជួយរក្សាទឹកនៅក្នុងសាច់
ភាគច្រើន, នោះមានន័យថាមិន overcooking វា។ សាច់ហួសប្រមាណគឺជាសាច់ស្ងួតរយៈពេល។
ប៉ុន្តឡចំហាយមិនមែនជាកន្លងដលមានជាតិ សាច់ឆាត អាចបាត់បង់ទឹកផ្លឈើ។ វាក៏អាចកើតឡើងនៅលើក្តារកាត់ផងដែរ។
ដើម្បីយល់ពីមូលហេតុសម្រាកជួយរក្សាទឹកក្រឡុកនៅក្នុងសាច់វាជួយក្នុងការស្រមៃសាច់មួយជាបណ្តាញនៃកោសិកានីមួយៗដែលពោរពេញទៅដោយជាតិរាវ។
នៅពេលដែលអ្នកដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានកំដៅបណ្តាលឱ្យកោសិកាចុះកិច្ចសន្យាច្របាច់អង្គធាតុរាវចេញនិងឆ្ងាយពីកំដៅឆ្ពោះទៅចំកណ្តាលនៃនំប៉័ង។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់វាភ្លាមនោះទឹកទាំងអស់នោះនឹងមកនៅលើបន្ទះឈើរបស់អ្នក។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករង់ចាំពីរបីនាទីសាច់នោះត្រជាក់បន្តិចហើយសរសៃសាច់ដុំនឹងសម្រាក។ ពួកវាបញ្ចោញទឹកដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រអូបចែកចាយទៅតាមសាច់។ កោសិកាទាំងនោះត្រាំវាត្រលប់មកវិញ។
អ្នកនឹងនៅតែឃើញទឹកបន្តិចបន្តួចនៅពេលអ្នកកាត់វា។
ប៉ុន្តែភាគច្រើនវានឹងស្ថិតនៅក្នុងសាច់ដែលមានន័យថាអ្នកនឹងភ្លក្សរសជាតិវាជាជាងមើលវា។
សូមកត់សម្គាល់ថាការទទួលទានទឹកក្រូចឡើងវិញនេះនឹងមិនកើតឡើងទេប្រសិនបើអ្នកទទួលទានសាច់របស់អ្នក។ បន្ថែមពីលើការរឹតបន្តឹងបន្ថែមទៀតនៃទឹកផ្លែឈើដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យកោសិកាប្រូតេអ៊ីនស្ថិតនៅជាប់ជាអចិន្រ្តៃយ៍មានន័យថាទឹកផ្លែឈើ (ឬអ្វីដែលនៅសេសសល់) មិនអាចហូរត្រឡប់មកវិញបាន។
ការញ៉ាំសាច់ទុកឱ្យត្រជាក់
ការពន្លត់អគ្គីភ័យនេះគឺជាមុខងារនៃសីតុណ្ហភាព។ ជាពិសេសវាកើតឡើងនៅប្រហែល 120 ទៅ 125 អង្សាសេបន្ទាប់ពីអ្នកយកសាច់ចេញពីឡ។ ហើយសីតុណ្ហភាពរបស់វាគឺថយចុះពី 130 ទៅ 135 អង្សារ។
សម្រាប់នំបុ័ងមធ្យមរួម ទាំងសាច់មាន់ ឆៅនិង សុដន់តួក្តា លីវាអាចចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។ សម្រាប់នំបុ័ងធំ ៗ ដែលរួមបញ្ចូលទាំងប្រទេសទួរគីទាំងមូល 5 នាទីក្នុងមួយផោនគឺជាកន្លែងលេងបាល់ល្អ។ នំបុ័ងចំអិននៅលើដុត ត្រូវការសម្រាក 5-7 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ រូបភាព 3-5 នាទីក្នុងសុដន់មាន់ដុត។
អ្នកអាចគ្របដណ្តប់សាច់ដុំសាច់គោឬសាច់មាន់រលុងដោយរលោងដូច្នេះពួកគេនឹងមិនត្រជាក់ពេក។ ប៉ុន្តែជាមួយនំធំមួយអ្នកអាចរំលងសន្លឹក។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកចង់ឱ្យវាត្រជាក់។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយនៅពេលដែលអ្នកកំពុងស៊ីសាច់សាច់កាន់តែច្រើនអ្នកអាចមានភាពងាយស្រួលជាងមុនព្រោះអ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់។ ប្រភេទដែលអ្នកបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់ជ្រៅបំផុតនៃសាច់ហើយទុកវាក្នុងពេលដែលអ្នកញ៉ាំ។
វាមិនត្រឹមតែជួយអ្នកមិនឱ្យស៊ីសាច់របស់អ្នកតែវានឹងប្រាប់អ្នកនៅពេលដែលវាសម្រាកគ្រប់គ្រាន់។
នោះហើយជាដោយសារតែការសំរាកគឺជាអ្វីដែលអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ត្រជាក់ដល់ 120 ទៅ 125 អង្សារ។ គ្រាន់តែចាកចេញពីការស៊ើបអង្កេតនៅក្នុងសាច់នៅពេលអ្នកយកវាចេញពីឡ។
នៅពេលវាចុច 120 F សូមចាប់ផ្តើមកាត់។
នៅពេលមិនសំរាក
ការសំរាកគឺគ្រាន់តែជាការចាំបាច់នៅពេលដែលអ្នកប្រើបច្ចេកទេសចម្អិនកំដៅខ្ពស់ដូចជា ការដុត នំបុ័ង ឬ ការដុត ។ ការបន្ថយសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ, ពេលសម្រាកតិចជាងមុនដែលអ្នកត្រូវការ។
លើសពីនេះទៀតមិនចាំបាច់សម្រាកទេប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតខ្លាញ់សាច់មួយ (ដែលរួមបញ្ចូលអ្វីដែលអ្នកចំអិននៅក្នុងក្រឡុក) ។
ទីបំផុតការចំណាយពេលវេលាដើម្បីសម្រាកសាច់មួយអាចអនុវត្តសាច់ដុំអត់ធ្មត់របស់យើងដែលជាការងារមួយដែលមិនមានការងារច្រើន។
សំណាងល្អមានបច្ចេកទេសចម្អិនម្ហូបមួយដែលសាច់ត្រូវបានគេដុតយឺត ៗ នៅសីតុណ្ហភាពទាបហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាក។ ជំហានចុងក្រោយគឺ ត្រលប់វាទៅក្ដៅក្តៅបំផុតដែលមាន រយៈពេលយូរដើម្បីលាបពណ៌ខាងក្រៅ។ នៅពេលវាត្រូវបានតុបតែងអ្នកអាចប្រើវាបានភ្លាម។ នេះអាចមានប្រយោជន៍នៅពេលភ្ញៀវរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមសូត្រសម្រាប់អាហារ។