ដូច្នេះអ្នកបាន ជ្រើសរើសយកសាច់អាំងដ៏ល្អបំផុត , វាធ្វើឱ្យវាល្អ , រៀបចំវាសម្រាប់ដុត ហើយបន្ទាប់មកដុតវាទៅជា កាហ្វេដ៏កម្រ មួយ ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ។ តើវារួចរាល់ដើម្បីបម្រើនៅឡើយទេ? មិនពិតទេ។ មានធាតុមួយបន្ថែមទៀតក្នុងការចម្អិនសាច់អាំងស្រស់។
សាច់អាំងចាំបាច់ត្រូវសម្រាកប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីមុនពេលអ្នកប្រើវា។ នេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយនំប៉័ងដែលអស់កម្លាំងនោះទេហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវធ្វើដោយចង់ឱ្យវាក្លាយជាទឹកនាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នំសាំងល្អឥតខ្ចោះគឺជានំផ្អែម
ប្រសិនបើអ្នកកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងពីសាច់អាំងអ្នកនឹងឃើញទឹកក្រូចដ៏ធំមួយត្រលប់មករកចានរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករង់ចាំប្រាំនាទីឬមុនពេលកាត់វាអ្នកនឹងមិនឃើញវាទេ។ ទឹកក្រឡុកនឹងមាននៅក្នុងសាច់អាំងនំប៉័ងមិនមែននៅលើចានទេ។ នេះជាមូលហេតុ:
ចូរគិតពីនំប៉័ងដែលជាចង្កោមនៃកោសិកាតូចៗនីមួយៗដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។ នៅពេលដែលអ្នកចំអិនវាកំដៅបណ្តាលឱ្យកោសិកាតូចៗទាំងនោះចុះកិច្ចសន្យាដែលនៅទីបំផុតវាច្របាច់ទឹកនោមឆ្ពោះទៅចំកណ្តាលនៃសាច់អាំងដែលវាត្រជាក់ជាង។ ស្រមៃមើលប៉េងប៉ោងទឹក។ នៅព្រលអ្នកច្របាច់វានៅចុងម្ខាងទឹកប្តូរទៅចុងម្ខាងទៀត។ ដូច្នេះដៃរបស់អ្នកដែលសង្កត់ប៉េងប៉ោងគឺដូចជាកំដៅនៃការដុត។
ជាសំណាងល្អវិធីដែលកោសិកាតូចៗទាំងនោះទទួលបានគ្រាន់តែជាបណ្តោះអាសន្នប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិនសាច់ដុំឱ្យត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីដើម្បីបន្ថយចុះកោសិកាទាំងនោះនឹងត្រលប់ទៅរូបរាងអតីតរបស់វាវិញហើយទឹកក្រឡុកនឹងធ្វើចំណាកស្រុកត្រឡប់មកវិញពីចំណុចកណ្តាលដើម្បីចែកចាយឡើងវិញ។
ប្រសិនបើអ្នក ដុតនំសាច់អាំងនំ នោះកោសិកាតូចៗទាំងនោះនឹងមិនត្រលប់មកវិញតាមរបៀបដូចគ្នានោះទេហើយដូច្នេះមិនអាចលូកលក់ទឹកក្រឡុកទាំងនោះវិញបានទេ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុង steak ស្រាមួយដែលភាគច្រើននៃទឹកនឹងត្រូវបានហួតយ៉ាងណាក៏ដោយ។
ការញ៉ាំសាច់អាំងមួយគឺអំពីការត្រជាក់សាច់គោ
ដូចករណីដែលមានច្រើនជាមួយនឹង ការចម្អិនអាហារសាច់គោ មានសីតុណ្ហភាពសំខាន់ៗដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការសម្រាក steak មួយ។
គំនិតដែលមានការសម្រាកគឺមានមូលដ្ឋានអនុញ្ញាតឱ្យ steak ក្តៅត្រជាក់ប្រហែល 120 °ទៅ 125 អង្សារ។ នៅសីតុណ្ហភាពនោះកោសិកាបានសម្រាកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យទឹកហូរអាចហូរត្រឡប់មកវិញ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងអំពីច្បាប់សីតុណ្ហភាព 125 អង្សារត្រូវត្រៀមខ្លួនដើម្បីបំភ្លេចវា។ គ្រាន់តែដូចជានៅពេលដែលអ្នកបានចម្អិនអាហារ Steak ដល់ 135 អង្សាសេសម្រាប់អ្នកដែលមិនសូវល្អអ្នកមិនបានវាស់វាដោយប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រទេ។ រុញរន្ធនៅក្នុងសាច់មួយនឹងបណ្តាលឱ្យទឹកក្រឡុកទាំងអស់មកហូរចេញ។ នេះជាករណីដែលថាសាច់អាំងនំប៉័ងគឺនៅលើដុតឬការសម្រាកលើចានរាងសំប៉ែតហើយជាក់ស្តែងនោះជាការផ្ទុយពិតប្រាកដនៃអ្វីដែលយើងកំពុងព្យាយាមសម្រេចនៅទីនេះ។
គោលការណ៍ណែនាំសម្រាប់ការសម្រាកសាច់ជ្រូក
ការណែនាំដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រាកសាច់គោគឺត្រូវទុកវាឱ្យនៅសល់ប្រហែលជាដរាបណាអ្នកចម្អិនវា។ គោលការណ៍ណែនាំមួយផ្សេងទៀតគឺអនុញ្ញាតឱ្យវាសំរាករយៈពេល 5 នាទីសម្រាប់គ្រប់អ៊ីងកម្រាស់។ ( សាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មានកម្រាស់1½អ៊ីញ។ ) អ្នកចម្អិនខ្លះនិយាយអំពីការសម្រាកសាច់ 10 នាទីសម្រាប់សាច់ផោននីមួយៗ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញទាំងអស់នៃគោលការណ៍ណែនាំទាំងនេះត្រូវបានគេនិយាយថាជាមូលដ្ឋានរឿងដូចគ្នា។ សម្រាក steak របស់អ្នកសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីមុនពេល slicing វា។
វិធីមួយដើម្បីសម្រាកសាច់គោគឺត្រូវយកវាចេញពីអាំងសាច់, ផ្ទេរពួកវាទៅ ក្ដារក្ដាប់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្រោមក្រដាសធំមួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ បង្កើតសាឡាត់មួយ ដំឡូងដុតនំ រួចរៀបចំតុឬអ្វីផ្សេងទៀត។
ហើយបើសិនជាអ្នកស្ថិតនៅឆ្ងាយពីការប្រកួតដែលអ្នកពិតជាមិនមានអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានអ្នកអាចសម្រាករយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីជាមួយនឹងភេសជ្ជៈស្រស់។
និយាយអំពីទឹកជ្រលក់នៅទីនេះគឺទឹកជ្រលក់មួយចំនួនដែលទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ steak ដុតមួយ:
ជាជម្រើសអ្នកអាចទទួលទានសាច់អាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្ដផ្សំប៊ិកមួយចំនួនដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន: