គន្លឹះសំខាន់ក្នុងការញ៉ាំសាច់អាំងមួយមុនពេលដុតវាគឺត្រូវប្រើអំបិលកូសឺរ។ ច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកគិតថាអ្នកត្រូវការ។ កំហុសឆ្គងមួយក្នុងចំនោមកំហុសឆ្គងដែលចម្អិនដោយផ្ទះភាគច្រើនធ្វើឱ្យពួកគេមិនសូវបរិភោគម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេជាពិសេសសាច់។ (ហើយសូមចាំថាខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពី អំបិលគោហឺរ មិនមែនអំបិលតុធម្មតា!)
ខ្ញុំមានអតិថិជនចុងភៅផ្ទាល់ខ្លួនមានអារម្មណ៍ភ័យបន្តិចនៅពេលដែលពួកគេបានឃើញអំបិលអំបិលរបស់ខ្ញុំនៅលើចង្ក្រានរបស់ពួកគេមុនពេលដុតវា។
នោះហើយជាអំបិលច្រើនពេក។ ការឆ្លើយតបរបស់ខ្ញុំ: ទុកចិត្តខ្ញុំ។ មិនយូរមិនឆាប់ពួកគេនឹងរាយការណ៏ក្រោយមកថាវាគឺជានំដែលល្អបំផុតដែលពួកគេធ្លាប់មាន។ ខ្ញុំនិយាយនេះមិនមែនដើម្បីអួតនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីបង្ហាញចំណុចរបស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះ។
រដូវកាលជាទូទៅជាមួយ Kosher អំបិល
ប្រសិនបើអ្នកគិតអំពីសាច់អាំងមួយវាពិតជាក្រាស់ណាស់។ មួយអ៊ីញនិងពាក់កណ្តាលក្រាស់ប្រសិនបើអ្នកបានអនុវត្តតាម គោលការណ៍ណែនាំ របស់ខ្ញុំ សម្រាប់ការជ្រើសរើស steak ល្អបំផុត ។ ហើយអ្នកគ្រាន់តែធ្វើ seasoning ផ្ទៃដែលមានន័យថាជាផ្នែកសំខាន់នៃសាច់គ្មានអំបិលនៅលើវាទាំងអស់។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងត្រូវការអំបិលដោយសប្បុរស។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែញ៉ាំសាច់ឆៃប៉ុណ្ណោះវាអាចនឹងមានជាតិប្រៃផងដែរ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនមែនទេ។ អ្នកកំពុងញ៉ាំសាច់គោទាំងមូល។ ដូច្នេះឈីនៅលើផ្ទៃត្រូវតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រឹមត្រូវរដូវខាំគ្នា។ ធ្វើឱ្យយល់?
ពេលណាទៅអំបិលអំបិល?
មានសំណួរមួយទៀតដែលធ្វើឱ្យវាកើនឡើងនៅពេលវាទាក់ទងទៅនឹងការញ៉ាំសាច់អាំងហើយវាទាក់ទងទៅនឹងការប្រើអំបិល។ មេចុងភៅខ្លះចូលចិត្តអង្ករអង្ករមុនពេលចម្អិនអាហារដូចជារហូតដល់ 24 ម៉ោងមុន។
អ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថាអំបិលមុនពេលចម្អិនអាហារគឺល្អបំផុត។
ផលវិបាកចម្បងចំពោះការបោសសម្អាតជាមុនគឺថាអំបិលត្រូវបានគេដាក់នៅខាងក្រៅអ្វីមួយដែលទំនងជាទាញទឹកពីកណ្តាលនៃវាទៅលើផ្ទៃ។ ប្រសិនបើរឿងរ៉ាវក្នុងសំនួរកើតឡើងជាសាច់គោវានឹងចាំបាច់តិចជាង។ ជាការពិតណាស់សាច់អាំងដែលអ្នកដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកអំបិលឬគ្មានអំបិលនឹងត្រូវបាត់បង់ទឹកដោះគោមួយយប់។
គុណវិបត្តិមួយផ្សេងទៀតគឺថាវាពង្រីកពេលវេលាត្រៀមខ្លួនរបស់អ្នក។ ការញ៉ាំសាច់គោរបស់អ្នក 24 ម៉ោងមុនការចម្អិនអាហារវាមានន័យថាអ្នកស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះបាយ 24 ម៉ោងមុនពេលអាហារពេលល្ងាចធ្វើការជាមួយសាច់គោ។ អ្នកក៏ត្រូវធ្វើបន្ទប់នៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកសម្រាប់សាច់គោទាំងនេះអស់រយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ថែមទៀត។
ការញ៉ាំសាច់អាំងរបស់អ្នកជាមុន
បើសិនជាអ្នកពេញចិត្តនឹងវិធីទាំងអស់នេះហើយចង់ឱ្យវិធីនេះសាកល្បងសូមធ្វើដូចខាងក្រោម: ក្រឡុកសាច់ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយប្រឡាក់គ្រឿងសម្អាងទាំងមូលជាមួយអំបិលគោហឺ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីទទួលបានអំបិលនៅលើគែមនៃសាច់គោផងដែរ។ នោះជាផ្ទៃ1½អ៊ីញដែលអ្នកពិតជាចង់គ្របដណ្តប់។ ចុចគ្រីស្តាល់អំបិលទៅក្នុងសាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។
ផ្ទេរសាច់គោឆៅទៅទូទឹកកកត្រជាក់ជាមួយនឹងបន្ទះក្រដាសឬខុកឃីខាងក្រោមដាក់គ្របទាំងសង្រាតជាមួយរុំប្លាស្ទិកនិងដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។ យកវាចេញប្រហែល 30 នាទីមុនពេលចម្អិនម្ហូបរួចក្រាស់ម្តងទៀតជាមួយកន្សែងក្រដាស (ដោយសារតែអំបិលនឹងទាញទឹកក្រឡុកខ្លះ) រដូវវស្សាជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ (ដាក់ម្រេចទៅក្នុងសាច់ដូចដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយអំបិល) ហើយបន្ទាប់មកដុត ដូចដែលអ្នកនឹងធម្មតា។ យើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀតអំពីម្រេចខ្មៅក្នុងពេលមួយ។ ចំពោះការដុតនំ steaks ស្ងួត steak ស្ងួតនឹងបង្កើតជាសំបកស្ងួតនៅពេលវាត្រូវបានចម្អិន។
ញ៉ាំសាច់អាំងរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលដុត
ប្រសិនបើអ្នកអំបិលភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ: ម្តងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យសាច់គោអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 30 នាទីហើយប្រោះទាំងសងខាង (និងគែម) ដោយប្រើអំបិលខាសឺនិងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗ។ ចុចគ្រីស្តាល់អំបិលនិងគ្រាប់ម្រេចទៅក្នុងសាច់។ ខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនសាច់គោអាំងបន្តិចបន្តួចមុនពេលខ្ញុំដុតវា។ អ្នកអាចប្រើ ប្រេងកំដៅខ្ពស់ ចម្រាញ់ឬល្បាយនៃប្រេងនិងប៊ឺបានបញ្ជាក់។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការជជែកវែកញែកថាតើពេលណាទៅអំបិលគឺគ្រាន់តែ ជាការពិភាក្សា ប៉ុណ្ណោះ។ មេចុងភៅល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកមិនយល់ស្របថាវិធីណាល្អបំផុតនោះទេ។ ទាំងពីរនឹងដំណើរការល្អ។ មួយគឺមានភាពងាយស្រួល (ហើយប្រហែលជាសូម្បីតែ juicier) ។ អ្នកធ្វើគណិតវិទ្យា។
ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
មានការជជែកវែកញែកមួយទៀតអំពីការញ៉ាំសាច់គោហើយមួយនេះទាក់ទងទៅនឹងម្រេចខ្មៅ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការយល់ព្រមថាម្រេចខ្មៅដីថ្មីគឺជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់ steak ល្អឥតខ្ចោះ។
(ហើយម្តងទៀតខ្ញុំមិននិយាយពីធូលីខ្មៅនៅខាងមុខដែលពួកគេលក់នៅហាងលក់គ្រឿងទេសនោះទេខ្ញុំមានន័យថាម្រេចកំប៉ុងពណ៌ខ្មៅទាំងមូលដែលអ្នកកិនខ្លួនឯងផ្ទាល់នៅលើសាច់អាំង) ។
សាលារៀនមួយបង្ហាញថាការប្រើម្រេចមុនពេលចម្អិនអាហារអាចបណ្តាលឱ្យម្រេចឆេះខណៈពេលដែលអ្នកចំអិនវាដោយផ្តល់រសជាតិជូរចត់។ អ្នកចូលរួមតាមសាលានេះបានណែនាំឱ្យម្រេចដាក់ម្រេចដាក់លើសាច់គោបន្ទាប់ពីពួកគេញ័រពួកគេឬមុនពេលបម្រើ។ សាលាផ្សេងទៀតគ្រាន់តែរដូវកាលដែលសាច់ជ្រូករបស់ពួកគេជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់មុនពេលចម្អិនអាហារហើយមិនបានផ្តល់គំនិតជាលើកទីពីរ។
តើត្រឹមត្រូវដែរឬទេ? វាមិនមែនថាសញ្ញាណនៃការដុតម្រេចគឺមិនសមហេតុសមផលពេញលេញ - តាមទ្រឹស្តីបាទម្រេចខ្មៅអាចដុត។ បញ្ហាជាមួយការញុំាកណ្តាលតាមចម្អិនអាហារគឺថាគ្រាប់ម្រេចអាចមិនជាប់នឹងសាច់។ អ្នកអាចហុចម៉ាស៊ីនកិនម្រេចនៅតុប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូបនៅខាងក្រៅនិងញ៉ាំតាមរបៀបក្រៅផ្លូវការវាប្រហែលជាមិនអាចធ្វើទៅបានទេ។
ដូច្នេះលុះត្រាតែអ្នកបានរកឃើញរសជាតិម្រេចដុតនៅលើសាច់គោរបស់អ្នកកាលពីអតីតកាលតាមគ្រប់មធ្យោបាយរដូវត្រីសាច់គោរបស់អ្នកជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់មុនពេលចំអិនពួកគេ។
បន្ទាប់: ផាត់សាច់អាំងសម្រាប់ដុត