អំបិលកូស្សឺរគឺជាអំបិលដែលសំបូរទៅដោយកំប៉ុងដែលវាល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារពីព្រោះវាងាយស្រួលប្រើជាងអំបិលតុធម្មតាហើយវាក៏ជួយឱ្យផលិតផលអាហារកាន់តែប្រសើរផងដែរ។ ហើយដោយសារអំបិលគឺជាភ្នាក់ងារទាន់សម័យដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបអំបិលកូស័រពិតជាមិត្តភក្តិដ៏ល្អបំផុតរបស់ចុងភៅ។
តើរសជាតិអំបិល Kosher យ៉ាងដូចម្តេច?
អំបិលកូស្សឺមានរសជាតិស្អាតជាងរសជាតិស្រាលជាងអំបិលតុធម្មតា។ អ៊ីយ៉ូតដែលត្រូវបានគេបន្ថែមទៅអំបិលអាចបង្កើតរសជាតិលោហធាតុបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែអំបិលកូសឺរគ្មានសារធាតុបន្ថែមទេ។
(សូមមើលផងដែរ: អំបិលអ៊ីយ៉ូត )
តើសមមូលរវាងកំបោរ Kosher និងអំបិលអំបិលគឺជាអ្វី?
ប្រសិនបើអ្នកជំនួសអំបិលក្នុងតារាងក្នុងរូបមន្តដែលត្រូវបានគេហៅថាអំបិលកូសឺរអ្នកគួរតែប្រើចំនួនអំបិលចំនួនពាក់កណ្តាលដែលជារូបមន្ត។
ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើរូបមន្តមួយហៅថា 2 ស្លាបព្រៃនៃអំបិល kosher សូមប្រើអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេជំនួសវិញ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្លែងមធ្យោបាយផ្សេងសូមប្រើអំបិលពីរដងច្រើនជាងអំបិលតុ។
តើអំបិល Kosher ជាក្ដៅយ៉ាងណា?
ខណៈពេលដែលអំបិល Kosher គឺច្រើនជាង coarse ច្រើនជាងអំបិលតុរួមមានការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងទំហំគ្រីស្តាល់ក្នុងចំណោមម៉ាកផ្សេងគ្នានៃអំបិល Kosher ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើយីហោពិសេសណាមួយក្នុងរយៈពេលណាមួយអ្នកប្រហែលជាចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ថាតើអំបិលប៉ុន្មានដែលអ្នកប្រើ។
ប្រសិនបើមានហេតុផលខ្លះអ្នកត្រូវតែប្តូរទៅយីហោផ្សេងទៀតអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែតម្រូវដើម្បីទូទាត់សំណងខុសៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត Morton ប៉ុន្តែអាចរកបានតែ Diamond Crystal នៅក្នុងហាងនោះអំបិលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្តិចបន្តួច។
តើខ្ញុំអាចប្រើអំបិល Kosher ក្នុងការដុតនំបានទេ?
ដោយសារតែវាមិនរលាយងាយដូចអំបិលតុអំបិលកូសឺរមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំ។ សង្កត់អំបិលតុសម្រាប់នំប៉័ងនំនិងនំដុតនំផ្សេងៗទៀត។ (ទោះបីជាអំបិលខាសឺរគឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ កាបូបធ្វើដោយដៃ ប្រូតេអ៊ីនទន់ និងនំបុ័ង។ )
តើមានមធ្យោបាយផ្សេងទៀតក្នុងការប្រើអំបិល Kosher ដែរឬទេ?
អំបិលកូសឺក៏មានភាពល្អប្រសើរសម្រាប់ការធ្វើជូតគ្រឿងទេស (ដោយសារតែគ្រីស្តាល់អំបិលពិតជាចាប់យកអាហារ), marinades, brine និងសម្រាប់ canning និង pickling ។
អ្នកក៏អាចប្រើអំបិលខាសឺរសម្រាប់វ៉ែនតារឹមអំបិល។
ពលដលទឹករំពុះសប់ដំឡូងធ្វើបនឬប៉តជានិច្ចូវតអំបិលឱ្យបានើន។ មិនមែនដោយសារតែវាធ្វើឱ្យក្តៅទឹកក្តៅដូចជាមនុស្សមួយចំនួនអះអាងថាទេព្រោះវាមិនមាន។ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់! ទឹកមិនរសជាតិដូចអ្វីនោះទេដូច្នេះម្ហូបអាហារចម្អិននៅក្នុងទឹកធម្មតានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងគ្មានរសជាតិ។
មនុស្សមួយចំនួននិយាយថាទឹករបស់អ្នកគួរមានប្រៃប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកប្រៃ។ នេះគឺជាការបំពានបន្តិចបន្តួចចាប់តាំងពីមិនមានទឹកសមុទ្រទាំងអស់សុទ្ធតែមានជាតិប្រៃ។ ចំនុចគឺទឹកគួរតែភ្លក្សរសជាតិប្រៃ។ បន្ថែមតិចតួចនៅពេលមួយហើយកូរឱ្យរំលាយ។ បន្ទាប់មកភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ ចងចាំអ្នកអាចបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកមើលការខុសត្រូវអ្នកគ្រាន់តែបោះចោលទឹកអំបិលខ្លះហើយបន្ថែមទឹកសាប។ រក្សារសជាតិរហូតដល់វាត្រឹមត្រូវ។
គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាអ្នកអំបិលទឹកមុនពេលវាមកដល់ឆ្អិនមួយដូច្នេះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិវាដោយគ្មានការដុតអណ្តាតរបស់អ្នក។
មើលផងដែរ: គ្រឿងផ្សំវាស់សម្រាប់ដុតនំ