ប្រជាជន Galicia នៅភាគពាយព្យនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញមានប្រពៃណីដ៏យូរលង់ក្នុងការធ្វើឱ្យ ស្រា ដែលមាន រសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ល្បីល្បាញជាង អូរូហ្កូ ឡើយ។ អូរូចាដែល ផលិតនៅក្នុងស្រុកគឺជាអាហារដែលមានជាតិកំប៉ុងខ្លាំង (រវាង 37% និង 45% អាល់កុល) ដែលអាចត្រូវបានប្រើដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ឬត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផឹកទឹកដ៏ពេញនិយមនិងបែបប្រពៃណីរបស់ហ្គាលីស។
ផលិតផល
ធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាន របស់អូរូចា គឺជាកាកសំណល់ពីការផលិតស្រា។
នៅពេលដែលផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំទេចនោះ orujos ឬសំណល់នៃទំពាំងបាយជូអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត liqueur នៃឈ្មោះដូចគ្នា។ សំបកផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងដើមទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេរំលាយចូលទៅក្នុងចំហាយហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស៊ី។ អាហារដ្ឋានដែល ហៅថា alambique , alquitaras ឬ potas គឺជា នំបុ័ង ទង់ដែងដ៏ធំដែលត្រូវបានកំដៅនៅលើភ្លើងបើកចំហខណៈពេលដែល ផេធូរី (orujo distiller) មើលនៅលើញ៉ាំរបស់គាត់។ ដំណើរការចម្រាញ់នៅក្នុង អាលបាប ត្រូវចំណាយពេល 6 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ ស្ពាន់ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយពួកអ្នកទទួលភ្ញៀវអស់ជាច្រើនសតវត្សត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបាននាំយកទៅកាន់ឧបទ្វីបអ៊ីប៊ឺរីដោយពួកអារ៉ាប់។ គួរកត់សម្គាល់ថាការសេពគ្រឿងស្រវឹងក្នុងរបៀបចាស់នេះអាចមានជាតិអាល់កុលនិងប្រេងដែលមានគ្រោះថ្នាក់ហើយត្រូវទុកឱ្យអ្នកជំនាញឱ្យបានល្អបំផុត។
orujo ដែលត្រូវបានផលិតដោយការចម្រាញ់នេះគឺជាស្រាដែលគ្មានជាតិពណ៌ខណៈពេលដែល orujo anvejecido ឬ "orujo ចាស់" គឺមានពណ៌លឿង។ ពូជដែលមានវ័យចំណាស់នេះត្រូវបានគេចម្រាញ់និងចំរាញ់តាមរបៀបដូចគ្នាប៉ុន្តែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងអុកដើម្បីឱ្យមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ពីរឆ្នាំ។
ប្រវត្តិ
ចាប់តាំងពីសតវត្សទី XVII, Galicians បានធ្វើ orujo នៅលើកសិដ្ឋានរបស់ពួកគេនិងមានមោទនភាពដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង liqueur របស់ពួកគេក្រុមគ្រួសារនីមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នយាមរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានអ្នកផលិតពាណិជ្ជកម្មចំនួនជាង 20 ក្រុមហ៊ុនមកពី អូ ឡាចាដឺហ្គីលីស ( La DenominaciónEspecífica Orujo de Galicia ) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1989 ។
បើទោះបីជា orujo ពី Galicia គឺប្រហែលជាល្បីបំផុត, វាក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត, ដូចជា Cantabria ។ វត្តអារាមនៅស្រុកលីបេបាណា អាណាតបារី ត្រូវបានគេ ហៅថា orujo តាំងពីអាយុកណ្តាល។ នៅខែវិច្ឆិការាល់ខែទីប្រជុំជន Potes បានប្រារព្ធពិធីហ្វឹកហ្វឺន Fiesta del Orujo រួមទាំងការភ្លក់រសជាតិនិងការប្រលងមួយដែលអ្នកចូលរួមបានលុបបំបាត់ orujo ជាសាធារណៈដោយផ្ទាល់របស់ពួកគេហើយចៅក្រមបានផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់កញ្ចប់រសជាតិឆ្ងាញ់។
មកពី orujo , Galicians ជាប្រពៃណីបានធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមួយដែលគេហៅថា queimada , ដែលក្នុងនោះ britt នៃ lemon peel, ស្ករនិងកាហ្វេដីត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋមួយ។ បន្ទាប់មក orujo ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលនិងសក្តានុពលត្រូវបានភ្លឺនៅលើភ្លើងរហូតទាល់តែអណ្តាតភ្លើងប្រែពណ៌ខៀវ។ ប្រពៃណីបុរាណនេះមានតាំងពីសម័យកាល Celtic និងរួមបញ្ចូលទាំងពិធីបុណ្យមួយកន្លែងដែលអ្នកផលិតខ្សែភាពយន្តនោះបានរៀបរាប់អំពី«អក្ខរាវិរុទ្ធ»នៅពេលគាត់ធ្វើភេសជ្ជៈ។