masala បង្គាគឺសាមញ្ញនៅឡើយទេឆ្ងាញ់និងដូចជាចានឥណ្ឌាជាច្រើនវាត្រូវបាន packed ជាមួយរសជាតិ។ រូបមន្តនេះមានភាពងាយស្រួលណាស់ហើយគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនគឺជាគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យដែលយើងរំពឹងថានឹងមាននៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាដូច្នេះកុំឱ្យបញ្ជីបន្លាចអ្នក។
រូបមន្តនេះជាប់ទាក់ទងនឹងជំហានពីរគឺ: ថ្មម៉ាសាដានិងម៉ាសាឡា។ រឿងដ៏ល្អនោះគឺបង្គាត្រូវបានប្រឡាក់ប្រណាំងតែនៅពេលដណ្តើមយកភេសជ្ជៈដូច្នេះរូបមន្តពិតជាមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។
ប៉ុន្តែល្បិចនេះគឺដើម្បីចម្អិនបង្គារបានយ៉ាងឆាប់រហ័សឬពួកគេនឹងទទួលបានកៅស៊ូនិងទំពារ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបង្គារឬបង្គាអ្នកអាចធ្វើវាជាមួយសាច់មាន់ដែលគ្មានស្បែកនិងគ្មានខ្លាញ់ហើយវាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 17 អោន / 500 ក្រាមបង្គារធំ (ឬបង្គាឆៅ, peeled, deveined និងលាង)
- សម្រាប់ Marinade:
- 1 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅខ្ទឹម
- 1/2 ពែងពែង (ស្រស់)
- មើមបៃតង 2
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងចម្អិនអាហារ (បន្លែកាឡូរីឬផ្កាឈូករ័ត្ន)
- សម្រាប់ Gravy នេះ:
- ប្រេងចម្អិន 4 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 2 (ហាន់)
- បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (diced)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Coriander (ម្សៅ)
- 1 cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ម្សៅ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- រមៀត (ម្សៅ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេសក្រហម (ម្សៅ)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ garam masala (ម្សៅ)
- អំបិលលាស់ 1 (ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ)
- 1/4 ពែងទឹក (ឆ្អិន)
- តុបតែង: កែវចៃ (កាត់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
បង្គ្រប់បង្គារ
- នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade ទាំងអស់និងកិនរហូតទាល់តែវារលោង។
- នៅក្នុងចានធំដែលមិនមែនលោហៈធាតុដាក់បង្គារនិងចាក់ម៉ាស្សាលើវា។ លាយថ្នាំលាបបង្គាទាំងអស់។
- គ្របដណ្តប់ចាននិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី marinate ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យការហៀរសំបក។
រៀបចំ Masala Gravy
- នៅក្នុងចានដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ធ្វើកំដៅ 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យម។
- នៅពេលដែល ប្រេងចម្អិនក្តៅក្តៅ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ Sautéរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ពណ៌ត្នោតចាស់។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ញីហើយលាងសំអាតរយៈពេល 1 នាទី។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានម្សៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយល្អ។
- Sautéម៉ាសាឡា (ល្បាយគំនិត - ប៉េងប៉ោះ - លាយ) រហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីវា។ វាអាចចំណាយពេល 10 នាទី។
- នៅពេលម៉ាសាឡាចាប់ផ្តើមមើលទៅរួចរាល់ចូរបិទកំដៅ។
- ដាក់ម៉ាសឡាដែលបានរៀបចំទៅក្នុងដំណំាម្ហូបអាហារហើយកិនចូលទៅក្នុងស្អិតរលោង (កុំបន្ថែមទឹក) ។ យកចេញនិងដាក់នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
បញ្ចប់ចាន
- ការប្រើចានឆាំងដូចគ្នានឹងមុនបង្វែរកំដៅលើមធ្យម។
- នៅពេលវាក្តៅខ្លាំងសូមបន្ថែមបង្គារនិងទឹកដោះគោហើយលោតរហូតទាល់តែបង្គាចាប់ផ្តើមត្រលប់មកវិញ។
- បន្ថែមទឹកម៉ាឡាសានិង 1/4 ពែង ទឹករំពុះ ហើយកូរឱ្យបានល្អ។
- ចម្អិន 1 ទៅ 2 នាទីនិងបិទកំដៅ។
- ចំអិនជាមួយ coriander chopped និងបម្រើជាមួយ chapatis (ឥណ្ឌា flatbread) ឬសាមញ្ញឬ Jeera (cumin) និង salad kachumber ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 361 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 20 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 241 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 796 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 31 ក្រាម |