រូបមន្តផ្កាឈូករ័ត្នបែបបុរាណនេះជាម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រទេសបារាំងដែលមានរសជាតិភ្លឺច្បាស់នៃ Provence: ខ្ទឹមសឆ្មាទឹកដោះគោប៉េងប៉ោះអូលីវនិងបួសស្រស់។ បម្រើត្រីដែលមានជីវជាតិរួមជាមួយជំនួយទឹកស៊ីអ៊ីវច្រើនពេកតាមអង្ករឬអង្ករ។ មាន ក្រូចឆ្មាក្រូចឆ្មាដែលមានរសជាតិ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 3 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមសចុច
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែងពណ៌ក្រហមម្រេច
- 2 shallots, sliced
- អំពូល fennel 1, chopped
- 1 14-oz អាចធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះតាមរដូវ
- ½ពែងទឹកដប clam ទឹកដប
- 12 អូលីវខ្មៅរណ្តៅ
- 1/2 lbs halibut, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំ 3 អ៊ីញ
- អំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1 tablespoon sage ស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតល្អ (chiffonade)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ halibut Provencal:
ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 400 ដឺក្រេ។
កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងកំឡាំងជ័រដ៏រឹងមាំលើកំដៅមធ្យមហើយលាងខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហមអស់ 1 នាទី។ បន្ថែមរាក់និងចៀន ចម្អិន 5 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះតាមរដូវនិងទឹកចាហួយ។ ស្ងួតសម្រាប់ 5 នាទីបន្ថែមទៀតរហូតដល់ fennel គឺដេញថ្លៃនិងរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិច។ យកពីកំដៅហើយកូរឱ្យនៅក្នុងអូលីវ។
ប្រឡាក់ត្រីមឹកជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយបន្ទាប់មករៀបចំទឹកប៉េងប៉ោះនៅលើឆ្អិន។ ដុតនំនៅក្នុង oven សំរាប់ preheated សម្រាប់ 17-20 នាទីរហូតដល់ត្រីត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។ ដាក់ក្រណាត់ឈ្មោលទៅក្នុងល្បាយបន្លែក្តៅនិងបម្រើ។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបអុច៉ូឡានេះបានធ្វើឱ្យមានពី 4 ទៅ 6 ដង។
រូបមន្តបន្ថែមទៀតពី Provence:
- ផ្លែបឺរនិងដំឡូងបារាំង
- Brandade ដឺដឺម៉េ Marseille រូបមន្ត
- Calissons ជាមួយ Meringue រូបមន្ត
- Cote d'Azur មុខមាត់ទឹកឃ្មុំឈ្មោល
- Herbes ដឺ Provence Vinaigrette រូបមន្ត
- រូបមន្តស្លឹកអញ្ចាញ
- ស៊ុបអង្ករប៉េងប៉ោះ Provencal បង្កាន់ដៃ
- Snapper និង Papillote រូបមន្ត
- Zesty Tapenade Recipe
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 325 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 68 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 421 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 25 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 30 ក្រាម |