មិនមានដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ Aix en Provence ដែលនឹងត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានរសជាតិ (និងធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍) ស្ករគ្រាប់អាល់ម៉ុងដែលមានឈ្មោះថា Calissons ។ ពួកគេឆ្ងាញ់ណាស់ហើយពិបាកក្នុងការស្វែងរកប៉ុន្តែការធ្វើឱ្យវាមិនពិបាកទេការចំណាយពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានភាពល្អប្រសើរគឺជាការខិតខំប្រឹងប្រែងដូច្នេះឥឡូវនេះអ្នកអាចបរិភោគវាយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។
វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាកាឡឺសមកពីដើមកំណើតអ៊ីតាលីប៉ុន្តែបានមកដល់ប្រទេសបារាំងនៅឆ្នាំ 1473 ក្នុងឱកាសនៃពិធីមង្គលការនៃអាពាហ៍ពិពាហ៍លើកទីពីររបស់ស្តេចរ៉េន។ HOwever ផលិតផលនៃពោតផ្អែមបានរីករាលដាលនៅជុំវិញសតវត្សទី 16 នៅពេលដែលអាល់ម៉ុនបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះនៅជុំវិញតំបន់ Aix នៅ Provence និងដោយហេតុនេះ
ចំណាំរបស់ Cook : រូបមន្តនេះប្រើស៊ុតឆៅ។ កុមារអាយុចាស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងអាហារនេះ។
ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា Calissons d'Aix ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្រូវអង្ករក្រអូប 2 អោន
- ឆ្អិនក្បាច់ក្រូចឆ្មេ 1 អោន (ក្រូចឆ្មារ)
- អំបិលអាល់ម៉ុង 3 ស្លាបព្រា
- 3 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកផ្កាឈូក
- yolks ស៊ុត 2
- ស្ករ 4 អោន
- អាល់ម៉ុង 3 អ៊ីន (ដី)
- 10 ក្រាមក្រែមធ្ងន់
- ស្រេចចិត្ត: ស្ករស 'ស្ករ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ត្រាំកំប៉ុងផ្លែល្ហុងនិងពណ៌ទឹកក្រូចនៅក្នុងអាល់ម៉ុងលិចទឹកនិងទឹកក្រូចទឹកក្រូចគ្របដណ្តប់ហើយទុកវាចោលពេញមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បង្ហូរនិងលាងសមាតរាវ។
ដាក់ធុងស្ករសរាងរាងពងក្រពើជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកមួយឡែក។
ដាក់ពងលាបពងក្រពើ 4 អំបិលនិងអាល់ម៉ុនដីជាមួយគ្នានៅចានដុតនំ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយក្រែមធ្ងន់រហូតដល់កំពូលទន់បង្កើតបានថែរក្សាដើម្បីមិន overmix ។
ដាក់ក្រឡុកលាបបន្តិចនិងផ្លែឈើលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ អ្នកគួរតែធ្វើនេះដោយថ្នមៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចៀសវាងការធ្វើបាបខ្យល់ពីក្រែម។
បំពេញផ្សិតស្ករគ្រាប់ជាមួយនឹង batter nougat និងបង្កករយៈពេលពីរម៉ោងរហូតដល់ស្ករគ្រាប់ត្រូវបានក្រុមហ៊ុនដើម្បីប៉ះ។ យកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្សិត។
ដាក់ជាតិស្ករដែលធ្វើពីស្ករគ្រាប់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយ។ រមៀលរូបរាង Nougat នីមួយៗនៅក្នុងស្ករប្រសិនបើចង់បានមុនពេលបម្រើ។
ដើម្បីរក្សាទុក Calissons សូមរុំក្រដាសលាយជាមួយក្រដាសខូវប៊ឺតតិចតួចហើយរក្សាទុកនៅក្នុងសំណប៉ាហាំងខ្យល់។ ពួកគេនឹងមិនរក្សាទុកយូរទេហើយបរិភោគបានល្អ។
ជម្មើសជំនួសសំរាប់ Calissons
ដើម្បីរក្សាភាពត្រឹមត្រូវចំពោះប្រភពដើមនិងធម្មជាតិនៃរសជាតិផ្អែមនិងរក្សាភាពត្រឹមត្រូវរបស់វាវាជាការល្អបំផុតដែលមិនធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃជាមួយនឹងរូបមន្តនោះទេ។ ដើមកំណើតនៃ Calisson នៅអ៊ីតាលីនាយុគសម័យកណ្ដាលត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងគ្រឿងផ្សំជាពិសេសចំពោះអាល់ម៉ុន។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ក៏នឹកឃើញអ្វីដែលអាចធ្វើបានដែរ។ ហេតុអ្វីបានជាផ្លាស់ប្តូរអ្វីដែលល្អនេះសូមឱ្យវាក្លាយជាវិធី។
រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យប្រហែលជា 12 ដង។