វាជាភាសាក្រិកទាំងអស់ចំពោះខ្ញុំ
Feta គឺជាឈីសនិងជាឈីសដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ វាក៏ជា ឈីសក្រិកដែលបាន នាំចេញយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតផងដែរ។ និងឈី feta គឺសុទ្ធតែភាសាក្រិច។ ក្នុងឆ្នាំ 2005 បន្ទាប់ពីការជជែកដេញដោលគ្នាយ៉ាងក្តៅគគុកអស់រយៈពេល 16 ឆ្នាំតុលាការកំពូលរបស់សហភាពអឺរ៉ុបបានចេញបញ្ជាថា "feta" ត្រូវបានការពារជាផលិតផលក្រិចប្រពៃណីហើយគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមប្រទេសសមាជិកសហភាពអឺរ៉ុបដទៃទៀតអាចប្រើឈ្មោះនោះទេ។
ឈ្មោះក្រិចនិងការបញ្ចេញសម្លេង:
ប៉ាប៉ាបាននិយាយថា FEH-tah
នៅផ្សារ
Feta គឺជាឈីសអំបិលដែលធ្វើពីទឹកដោះគោរបស់ទឹកដោះគោទឹកដោះគោរបស់ពពែឬម្សៅ។ វាត្រូវបានលក់ក្នុងកម្រិតជាច្រើននៃភាពរឹងមាំ, ចាប់ពីទន់និង crumbly ទៅរឹងយុត្តិធម៌។ រសជាតិរបស់វាប្រែប្រួលពីស្រាលទៅជាមុតស្រួច។ ដោយសារតែវាត្រូវបានព្យាបាល (ពីមួយសប្តាហ៍ទៅជាច្រើនខែ) និងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទឹកដោះគោប្រៃរបស់វាផ្ទាល់ឬទឹកនោមទឹក, feta ត្រូវបានសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា "ឈីស pickled" ។
Feta មិនមានស្រទាប់ខាងក្រៅរឺស្រទាប់ខាងក្រៅហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងប្លុកជ្រុងឬចតុកោណ។ វាហួតចេញនិងហូរចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលវាត្រូវបានយកចេញពីទឹកអំបិល។ សម្រាប់ហេតុផលនោះប្លុកនៃឈី feta ដែលបានវេចខ្ចប់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ brine និងគួរត្រូវបានរក្សាទុក, ទូទឹកកកនៅក្នុង brine រហូតដល់បានប្រើ។ Feta មានលក់នៅតាមផ្សារទំនើបភាគច្រើនដូចជាប្លុករឹងមួយដែលផ្ទុកទៅក្នុងស្រាក្រហមឬរង្គោះរង្គើ។
ព័ត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភ
បរិមាណជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោរបស់ feta មានចាប់ពី 45% ទៅ 60% ។ ជាធម្មតាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ឈីស feta មួយចំហៀងគឺ:
ក្នុង 1 អ៊ុហ្ស។ នៃ feta:
- 75 កាឡូរី,
- កាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាម,
- 4 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន,
- 25 មីលីក្រាមកូលេស្តេរ៉ុល,
- ខ្លាញ់ 6 ក្រាម (4.2 ក្រាមគឺជាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត)
ការប្រើ Feta
Feta ត្រូវបានគេប្រើជាចំណីអាហារ, អាហារចំហៀងនិងជាធាតុផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់, ក្រដាសបំពេញនិងនំ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងការរៀបចំនិងបម្រើម្ហូបអាហារក្រិកគឺស្ទើរតែជាការចាំបាច់ដូចជាការប្រើប្រេងអូលីវ។
Feta អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើនដែលហៅថាឈីសៈបន្លែនិងផ្លែឈើ salads បំពេញដែលជាចំណីអាហារឬគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងបាយឆ្អិននិងប៉េងប៉ោះដែលជាចំណីសត្វសម្រាប់ដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងនំសាំងវិចនិងកន្លែងផ្សេងទៀត។
ពីរនៃការប្រើសំណព្វរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ feta:
- ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំឡូងដុតនំមួយកាត់វាបើកចំហ sprinkle ជាមួយម្រេចនិង oregano, drizzle ជាមួយប្រេងអូលីវហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម feta រលួយមួយ topping ។
- បរិភោគ feta ជាការជាមួយជាមួយឪឡឹកមួយ។ វាឆ្ងាញ់ណាស់!
ចម្អិនជាមួយ Feta
Feta មិនមែនជាឈីស "រលាយ" ទេ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងចានឆ្អិនហើយខណៈពេលដែលវាធ្វើឱ្យរលោងវារក្សារូបរាងដើមរបស់វាដែលមានគុណភាពល្អគួរឱ្យរំភើបនៅពេលដែលអ្នកចង់បានរសជាតិនិងវាយនភាពនៅក្នុងចានដូចជា Eggplant ដុតជាមួយ Feta និង Spinach, Bean & Feta Casserole ។
ការប្រែប្រួលនិងជំនួសសម្រាប់ឈី Feta
- Telemes (teh-leh-MESS) ស្រដៀងទៅនឹង feta ប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោ។
- ឈីសខ្នុរតូច (បង្ហូរទឹកល្អ) សម្រាប់ដុតនំតែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងចានជាមួយគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដូចជា ចំណិតបន្លែបៃតង ។ ប្រសិនបើត្រូវបានប្រើ, អំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តនេះ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តទេវកថានិងប្រភពដើម
ហ្វាតាជាឈីសដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសក្រិចជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ Odyssey របស់ Homer មានសេចក្ដីយោងជាច្រើនអំពីឈីសដែលប្រហែលជាឈី feta ។ នៅក្នុងរឿងព្រេងក្រិក Cyclops Polyphemus ប្រហែលជាផលិតករឈីសដំបូងគេដែលយកទឹកដោះគោដែលគាត់ប្រមូលពីចៀមរបស់គាត់នៅក្នុងថង់ស្បែកសត្វគាត់បានដឹងថាប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយមកទឹកដោះគោបានក្លាយទៅជាសណ្តែកដ៏រឹងមាំមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងអាចរក្សាបាន។ ឈី feta ដំបូង?
រឿងនិទានមួយទៀតពីរឿងទេវកថាក្រិកបានលើកឡើងពីអារីសសេសជាកូនប្រុសរបស់អាប៉ូឡូនិងស៊ីរេនជាមួយនឹងការរកឃើញរបស់វា។
Clifford A. រ៉ាយជាអ្នកនិពន្ធនិងជាអ្នកឯកទេសជំនាញម្ហូបអាហារប្រចាំតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេនិងអ៊ីតាលីបានលើកឡើងថាពាក្យថា "feta" អាចជាប្រភពដើមរបស់អ៊ីតាលី។ រ៉ាយបាននិយាយថា "ពាក្យថា feta មិនមាននៅក្នុងភាសាក្រិកបុរាណទេវាជាពាក្យក្រិកថ្មីមួយពីដើមមក tyripheta ឬ" ចំណែកឈីស "ពាក្យ feta មកពីពាក្យអ៊ីតាលី fette មានន័យថាចំណីអាហារ។
នៅពេលអ្នកទៅហាងលក់គ្រឿងទេសបន្ទាប់ទៀតសូមប្រាកដថានាំយកមកផ្ទះនូវអាហារហូបផ្លែ!