អ្វីដែលកើតឡើងចំពោះឈីក្រុមឈីស?

ឈីសដែលមានអាយុកាលខ្ពស់បំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិចប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលខុសទាំងអស់។ វាត្រូវបានតម្លើងឋានៈជាការជំនួសសាច់ (មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ប៉ុន្ដែមិនសូវមានតំលៃ) និងជាចំណីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ចាប់តាំងពីចុងទសវត្សឆ្នាំ 1970 មកការខ្វះខាតនៃការធ្វើទីផ្សារនិងកង្វះផលិតផលម៉ាកឈីសដែលមានគុណភាពខ្ពស់បានធ្វើឱ្យឈីក្រុមឈីសមួយក្នុងចំណោមរបស់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពតិចបំផុតនៅក្នុងករណីទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៏សោកស្តាយប្រហែលជាវាដល់ពេលហើយដើម្បីចូលមើលឈីក្រុមគ្រួសារវិញ។

របៀបដែលឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានផលិត

ឈីសឈីសគឺជាឈីសស្រស់ដែលធ្វើពីឈីសដែលត្រូវបានលាយជាមួយទឹកបន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកដោះគោទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោដែលមិនមែនជាជាតិខ្លាញ់។ កំប៉ុងដែលអាចធំឬតូចគឺជាដុំក្នុងឈីស។

ខ្លះឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ rennet ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការ thickening ទឹកដោះគោនិងងាកវាទៅជា curds ។ អ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែមវប្បធម៌ទៅទឹកដោះគោជំនួសវិញដែលជាដំណើរការយឺតជាងទិន្នផលឈី tangier មួយ។ នេះឈីក្រុម Fulham វប្បធម៌ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "clabbered" ឈីក្រុម Fulham ។

នៅពេលដែលទម្រង់ curds, បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកាត់បន្ថយ, warmed, drained ពី whey (រាវ) ហើយបន្ទាប់មក rinsed ជាមួយទឹក។ ការលាងសម្អាតជាតិកំប៉ុងជួយយកចេញនូវជាតិស្ករដែលនៅសល់ហើយជួយឱ្យកន្ទក់រក្សាសំណើម។ បន្ទាប់មកខ្ទះនេះត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលនិងអ្វីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសឈីស creamy - ដូចជាក្រែម, ទឹកដោះគោទាំងមូល, creme fraiche ឬទឹកដោះមិនមែន nonfat ។

ឈីសឈីសជាច្រើនដែលបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសមានផ្ទុកអញ្ចាញធ្មេញឬ carrageenan ដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរឹងមាំ។

ឈីសដែលមានក្រណាត់បន្ថែមអាចមានវាយនភាពស្អិតឬស្អិត។ ឈីក្រុមគ្រួសារដែលធ្វើដោយដៃនិងឈីក្រុមគ្រួសារដែលផលិតដោយអ្នកផលិតគ្រឿងទេសមិនមានជាតិអញ្ចាញធ្មេញឬ carrageenan ទេ។

ឈីសគឺមានភាពស្រដៀងទៅនឹងឈីសស្រស់ៗដទៃទៀតដូចជាបន្ទះ ចានឈីក និង ឈីរបស់កសិករ ។

រូបមន្តឈីសធ្វើពីសណ្ដំ Homemade

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីបង្កើតឈីស។

វិធីសាស្រ្តមួយចំនួនចំណាយពេលតិចជាង 30 នាទីហើយខ្លះទៀតចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ។ ហេតុអ្វីបានជាធ្វើឱ្យខ្លួនឯង? ឈីក្រុមគ្រួសារដែលធ្វើដោយដៃមានវាយនភាពនិងក្រែមមានរសជាតិសម្បូរបែប។

• រូបមន្តទំពាំងបាយជូរក្រុមគ្រួសាររបស់ដេវីដឡេបវវីស

  ផលិតពីទឹកដោះគោទាំងមូលទឹកក្រឡុកនិងក្រែមធ្ងន់រូបមន្តនេះនិងចំណាយពេលប្រហែល 6 ម៉ោងដើម្បីបង្កើត។

  អាហារធ្វើតេស្តរបស់អាមេរិកផ្ទះបាយ Homemade ឈីស

  រូបមន្តនេះហៅថាវប្បធម៌មីនហ្វីលីគុយឆាយទឹកដោះគោទាំងមូលទឹកក្រូចនិង buttermilk និងជាដំណើរការរយៈពេលពីរថ្ងៃ។

ការចម្អិនអាហារជាមួយនំខេកឈីស

ឈីសឈុករលាយបាត់ទៅទាំងស្រុងទៅអ្វីដែលអ្នកកំពុងចំអិនធ្វើឱ្យវាជា "ធាតុផ្សំសម្ងាត់" នៅក្នុងចានឆ្កាមួយចំនួន pasta នំបុ័ងនិងផលិតផលដុតនំផ្សេងៗទៀត។ ឈីសឈីសត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យអាហារមានលទ្ធភាពបង្កើតក្រេមនិង / ឬសំណើម។