អាហ្រ្វិកប្រពៃណីបារាំង Cream au Caramel

មានអាហារបារាំងបុរាណជាច្រើនដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងពិភពលោកគ្មានអ្វីច្រើនជាងក្រែម au caramel ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសារធាតុកំប៉េះ caramel ។ នេះជាបង្អែមដែលមិនមានតណ្ហាដែលជាបង្អែមបង្ហាញសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈស្មើគ្នានៅផ្ទះនៅលើតុតែប៉ុណ្ណោះ។

មិនត្រឹមតែមានរសជាតិផ្អែមល្ហកល្ហែមប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានលក្ខណៈល្អផង។ បុរាណនេះអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងរហូតដល់មួយថ្ងៃជាមុន។ បម្រើក្នុងអាងទឹកមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ caramel ធ្វើដោយដៃវាត្រូវការគ្មានគ្រឿងសម្អាងក្រៅពីចានដែលទាក់ទាញ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ជាតិស្ករ 1 ពែង (ខ្ទះ, បែងចែក)
• 2 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
• 2 ពែងក្រែមធ្ងន់
• 8 ស៊ុតធំ ៗ (វាយដំ)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ស្រង់ទឹកក្រូច 1 ភាគ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

នៅក្នុងកន្លែងក្តៅបន្ទាប់មកនៅលើកំដៅមធ្យមទាបរលាយនិង caramelize 1/2 ពែងនៃស្ករ។ អ្រងួនកំប៉ុងម្តងម្កាលដើម្បីកូរស្ករសនិងចែកចាយពណ៌រាបស្មើ។ ស្ករត្រូវបានគេកែច្នៃនៅពេលវាប្រែទៅជាពន្លឺពណ៌ឯកសណ្ឋាន។ ចំណាំ: មើលដំណើរការនេះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នអ្នកមិនអាចដើរចេញបានទេព្រោះវាអាចចាប់បានយ៉ាងរហ័សនិងទៅពីមាសគួរឱ្យស្រឡាញ់ទៅជាខ្មៅក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី។

ដូចគ្នានេះដែរសូមបែងចែក caramel រវាង 8 កៅអីឆ័ត្រ។

បម្លែង caramel នៅខាងក្នុងឈើឆ្កាងនីមួយៗដើម្បីឱ្យស្រោមខ្នោះនិងបាតស្រាល។ ចេះរៀបចំនំឈ្លីវៃនៅក្នុងចានដុតនំ 1 អ៊ីញ 1/2 អ៊ីញ។

Preheat និង oven ទៅ 325F ។

នៅក្នុងឆ្នាំងចង្ក្រានស្អាតមួយនៅលើកំដៅមធ្យមកូរឱ្យទឹកដោះគោនិងក្រែមជាមួយគ្នារហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមរមួលប្រហែល 5 ទៅ 7 នាទី។ កុំឱ្យទឹកលាយឬឆ្អិនគ្រប់ពេលវេលា។ យកខ្ទះពីកំដៅ។

កូរជាមួយគ្នានូវជាតិស្ករសនិងស៊ុតដែលនៅសេសសល់។ អនុញ្ញាតឱ្យលាយស្ករ - ស៊ុតដើម្បីសម្រាក 5 នាទី។ ចូរបន្ថែមម្សៅលាយម្សៅពីរភាគ 3 ពែងយឺត ៗ ទៅពងដែលញាប់ជានិច្ច។ កូរជានិច្ចបន្ថែមស៊ុតដែលក្រាស់និងក្រែមចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅក្នុងទឹកក្រឡុក។ កូរឱ្យ ស្រូបយក អំបិលនិង វ៉ែនតា ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ល្បាយ Cream ក្តៅចូលទៅក្នុងឈុត។ ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងខ្ទះកាន់ក្តាមរហូតដល់កម្រិតទឹកឡើងដល់ពាក់កណ្តាលនៃចង្កៀង។ ដុតនំ custard សម្រាប់ 30 ទៅ 35 នាទីរហូតដល់ custard គ្រាន់តែត្រូវបានកំណត់។ (Overcooking នឹងយកចេញវាយនភាពទន់ខ្សោយដែលcrème au caramel មានភាពល្បីល្បាញ។ )

លាងសមាតក្នុងទឹកសប់រយៈពល 5 នាទី។ យកចេញពីទឹកនិងត្រជាក់ custard នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 20 នាទី។

រត់កាំបិតឆូតឬកាំបិតកាប់នៅជុំវិញគែមរបស់ឈើឆ្កាងនីមួយៗហើយបញ្ច្រាសឆ្មារលើដំបង។ បម្រើពួកគេនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬញាក់រហូតដល់មួយថ្ងៃមុនពេលបម្រើ។

រូបមន្ត caramel កែច្នៃនេះធ្វើឱ្យ 8 មុខ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	383
ជាតិខ្លាញ់សរុប	26 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	7 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	186 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	86 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	30 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	7 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )