Kimchi - រសជាតិអាហារូបត្ថម្ភការប្រើប្រាស់និងភាពទំនេរ

Kimchi គឺជានិន្នាការម្ហូបអាហារក្តៅបំផុតមួយនៅសព្វថ្ងៃនេះហើយវាងាយស្រួលមើលថាហេតុអ្វី។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញការប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នានិងប័ណ្ណពិន្ទុអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់ប្រភេទគីជិហាក់ដូចជាមានវាទាំងអស់។

Kimchi គឺជាអ្វី?

Kimchi គឺជាម្ហូបកូរ៉េបុរាណដែលធ្វើពីបន្លែខ្ទឹមសខ្ញីម្ទេសអំបិលនិងត្រី។ ល្បាយនេះត្រូវបានគេយកទៅលាយហើយត្រូវបានរំលាយដែលជាវិធីមួយដើម្បីថែរក្សាបន្លែសម្រាប់ខែរដូវរងារ។

ស្ពៃក្តោបគឺជាបន្លែដែលគេនិយមប្រើបំផុតដើម្បីបង្កើតជាគីមឈីបើទោះបីជាមើមត្រសក់និង scallion ក៏ធម្មតាដែរ។ មានរាប់រយរូបមាន់ដែលមានលក្ខណៈប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់និងរដូវកាលដែលវាត្រូវបានផលិត។

រសជាតិរបស់ Kimchi

រសជាតិរបស់គីមឈីគឺស្មុគស្មាញនិងខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ការកត់សម្គាល់រសជាតិសំខាន់ដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុង Kimchi មានដូចជា sour, spicy និង umami ។ រសជាតិក៏ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើបន្លែប្រវែងនៃជាតិ fermentation និងបរិមាណនៃអំបិលឬស្ករដែលត្រូវបានប្រើ។

• Sour: ដោយសារ Kimchi គឺជាម្ហូបដែលមានជាតិ fermented វាមានរសជាតិ sour sour លេចធ្លោ។ អាស៊ីតឡាក់ទិកដែលផលិតដោយបាក់តេរីក្នុងកំឡុងពេលផ្សំបង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនស្អុយស្រដៀងនឹងក្រូច។
• Spicy: ដោយអាស្រ័យទៅលើចំនួនម្ទេសក្រហមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ kimchi អាចមានចាប់ពីស្រាលទៅជារសជាតិហឹរ។ ម្សៅម្រេចក្រហមក៏ផ្តល់នូវពណ៌ក្រហមគីមគីផងដែរ។
• ត្រី: រូបមន្តគីជុងជាច្រើនរួមមានប្រភេទត្រីមួយចំនួនទោះបីជាវាត្រូវបានគេផឹក ត្រីទឹកជ្រលក់ ឬ ទឹក អម្រែក។ គ្រឿងផ្សំត្រីផ្តល់ Kimchi នូវរសជាតិ umami ដ៏រឹងមាំ។ Kimchi ផលិតដោយគ្មានត្រីនឹងមានរសជាតិស្រាលជាងមុន។

• Salty VS.Sweet: បរិមាណអំបិលនិងស្ករដែលប្រើ kimchi ប្រែប្រួលពីរូបមន្តរហូតដល់រូបមន្ត។ ពូជមួយចំនួនមានជាតិប្រៃណាស់ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតផ្អែមឆ្ងាញ់។
• ខ្ទឹមស: ខ្ទឹមគឺជាសមាសភាគដ៏រឹងមាំនៅក្នុងរសជាតិរបស់គីមឈី។ ខ្ទឹមសកាន់តែខ្លាំងក្នុងកំឡុងពេល fermentation ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិមូលដ្ឋានជ្រៅ, សម្បូរបែប។
• បន្លែ: ប្រភេទបន្លែដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ kimchi នឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។ Kimchi បានធ្វើឡើងជាមួយស្ពៃក្តោបអាចខ្លាំងណាស់រីឯគីមជីដែលធ្វើពីត្រសក់ឬហឺរ៉ាសនឹងស្រាលជាងមុន។

ការប្រើប្រាស់ Kimchi

នៅក្នុងវប្បធម៌កូរ៉េគីមគីត្រូវបានបំរើការជាមួយស្ទើរតែគ្រប់អាហារ។ មិនត្រឹមតែ kimchi បរិភោគដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាម្ហូបចំហៀងឬ appetizer ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងប្រភេទនៃចានជាច្រើន។ Kimchi Jjigae ដែលជានំប្រពៃណីមួយដែលត្រូវបានផលិតដោយគីមគីគឺជាប្រហែលជាការប្រើប្រាស់ដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់វា។ គីមឈីក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រសជាតិ អង្ករចៀនឆាញ៉ាំ នំប៉័ងនំសាំងវិចនិងភីស្សាផងដែរ។

អាហារបំប៉ន Kimchi

គីមឈីមានតម្លៃណាស់សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ដោយសារតែគីមឈីជាម្ហូបដែលមានបន្លែដែលមានជាតិសរសៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមានបរិមាណកាឡូរីទាប។ Lactobacillus ដែលជាបាក់តេរីដូចគ្នាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវបានប្រើក្នុងការម៉ាសរបស់គីមឈី។ Lactobacillus ត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការជួយក្នុងការរំលាយអាហារនិងរក្សាតុល្យភាពនៃបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពោះវៀន។ ជាមួយនឹងការជក់បារីជាមធ្យមរបស់ជនជាតិកូរ៉េដែលប្រើប្រាស់ Kimchi 40 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាសុខភាពរបស់ប្រជាជនកូរ៉េមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះគីមឈី។

ភាពអាចរកបាននៃ Kimchi

ប្រជាប្រិយភាពរបស់ Kimchi បានកើនឡើងជាលំដាប់នៅទូទាំងពិភពលោកហើយឥឡូវនេះវាអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើន។ Kimchi ជាធម្មតាត្រូវបានគេលក់នៅផ្នែកផលិតដោយទូទឹកកកឬនៅក្បែរកំប៉ុងទឹកត្រជាក់និងក្រៀម។ នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស Kimchi លក់រាយប្រមាណ 5 ដុល្លារសម្រាប់ 16 អោនស៍។

ពាង។ Kimchi ក៏អាចត្រូវបានទិញនៅទីផ្សារអាស៊ីភោជនីយដ្ឋាននិងបារ Sushi ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនធ្វើ Kimchi របស់ពួកគេហើយពេលខ្លះពួកគេនឹងលក់ Kimchi ដែលជាផ្ទះរបស់ពួកគេ។

ការតុបតែងគីមជីនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលហើយតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចប៉ុណ្ណោះហើយទើបតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះដើម្បីចាក់ម្ជុល។