Bouillon - ត្រូវបានគេនិយាយថា "BOOL-yone" - គឺជាទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលបង្កើតឡើងដោយ ការញ៉ាំ សាច់គោសាច់មាន់ឬបន្លែនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងពូទ័រនិង ស្តុក គឺថាសាច់មាន់ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការញុំសាច់ហើយចំណែកឯជាតិស្ករត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការឆេះឆ្អឹង។ ដូចគ្នានេះផងដែរភាគហ៊ុនត្រូវបាន unseasoned ជាទូទៅឬគ្រាន់តែរដូវកាល, ខណៈពេលដែល bouillon ត្រូវបានកំណត់រដូវកាលដើម្បីផ្តល់ឱ្យវារសជាតិដ៏រឹងមាំ។
វិធីប្រើ Bouillon
ខណៈពេលដែលវាអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់, bouillon ខ្លួនវាគឺគ្រាន់តែជាទំពាំងបាយជូរដែលមានភាពច្បាស់លាស់និងមិនមានគ្រឿងផ្សំរឹង។
Bouillon និងទំពាំងបាយជូរគឺមានន័យស្រដៀងគ្នាហើយប្រសិនបើអ្នកបម្រើទំពាំងបាយជូរជាម្ហូបដោយខ្លួនវានោះវាត្រូវបានគេហៅថាស៊ុប។ ប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនអាហារភាគច្រើនរកឃើញការប្រើប្រាស់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរដែលហួសពីការបម្រើវាជាស៊ុប។
វិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបញ្ចូល bouillon ក្នុងចានរបស់អ្នកគឺចាប់ផ្តើមដោយ ធ្វើខ្លួនឯង : ជៀសវាងការប្រើ cubes bouillon ដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ វាជាគម្រោងពេញមួយថ្ងៃដែលអ្នកនឹងញ៉ាំសាច់គោក៏ដូចជា celery, carrots, turnips និង onions ។ ទុកចិត្តខ្ញុំ: រសជាតិគឺមានតម្លៃណាស់ចំពោះកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនេះ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើ bouillon ជាមូលដ្ឋានដើម្បីបង្កើតចានដូចជា ស៊ុបសាច់គោ ឬ barley ឬសូម្បីតែសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pasta នៅក្នុងទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ដែលមានមូលដ្ឋានដូចសមាគមជាតិប៉ាស្តាណែនាំ។ សមាគមបានកត់សម្គាល់ថាខណៈពេលដែលចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារ, វានឹងស្រូបយករសជាតិមាន់ដ៏អស្ចារ្យ។
មូលដ្ឋានគ្រឹះ Bouillon
យោងទៅតាមអាមីប្រោនក្នុង "ការយល់ដឹងអំពីម្ហូបអាហារ: គោលការណ៍និងការរៀបចំ" ជួនកាល bouillon គឺជាពាក្យបារាំងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ Brown បានសរសេរថា "ជាទូទៅស៊ុបប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថា bouillon ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេផ្អែកលើសាច់គោនិងសាច់គោឬចង្កេះប្រសិនបើវាត្រូវបានគេរៀបចំដោយប្រើត្រី" ។
"តុលាការគឺជាពាក្យបារាំងសម្រាប់រយៈពេលខ្លីហើយវាពណ៌នាអំពីពេលវេលានៃការរៀបចំរបស់ bouillon ដែលមានរយៈពេលខ្លីជាងការស្តុកទុក" ។
ជាការពិតទីលំនៅរបស់ តុលាការ ដ៏សាមញ្ញបំផុតមិនមានអ្វីក្រៅពីទឹកអំបិលហើយរូបមន្តប្រពៃណីមួយចំនួនហៅថាល្បាយនៃទឹកអំបិលពាក់កណ្តាលនិងទឹកដោះពាក់កណ្តាល។ អ្នកអាចបង្កើតក្រពើដោយប្រើល្បាយក្រអូបនិងគ្រឿងក្រអូបដែលនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវមូលដ្ឋានរសជាតិសម្រាប់ការបរបាញ់ត្រីនិងក្លាសេគ្រប់ប្រភេទ។
ការយល់ច្រឡំ
យោងតាមលោក Merriam-Webster បានឱ្យដឹងថាប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលរូបមន្ត bouillon សូមកុំចៀសវាងការច្រឡំពាក្យដោយពាក្យថា "មាស" ដែលសំដៅទៅលើ "មាសឬប្រាក់ដែលគ្មានជាប់" ។ ចូរចាំពាក្យដើមកំណើតរបស់បារាំងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនេះហើយអ្នកនឹងប្រើវាដើម្បីបង្កើតស៊ុបចំអិនចំណីសត្វនិងសូម្បីតែត្រីត្រីក្នុងពេលណាមួយ។