ម្ហូបត្រីបែបប្រពៃណីនេះមកពីហ្គេនបានដាក់បញ្ចូលទឹកដីនោះរវាងស៊ុបនិងនំ។ កំណែសម័យទំនើបមួយចំនួនប្រើទាំងសាច់មាន់និងត្រីប៉ុន្តែរូបមន្ត Waterzooi នេះធ្វើតាមរូបមន្តត្រីទាំងអស់ដែលមានរូបរាងចាស់។ បម្រើដោយមាននំបុ័ងស្រស់ៗដើម្បីបុកទំពាំងបាយជូរយ៉ាងជ្រៅ។
រូបមន្តនេះគឺមកពីសៀវភៅចម្អិនអាហាររបស់ហូឡង់ដែលគេហៅថា Werken met Vis (ឬ 'ធ្វើការជាមួយត្រី') ហើយត្រូវបានបកប្រែនិងសម្របសម្រួលសម្រាប់គេហទំព័រនេះហើយបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅទីនេះដោយមានការអនុញ្ញាតពីអ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ។
- អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ចានលាយ
- ខ្ទះចៀន
- ស្លាបព្រាមួយ
- សក្តានុពលភាគហ៊ុនឬឡាស៊ែរធំ
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 10,5 អូហធាតុ / 300 ក្រាម។ ដំឡូង (peeled)
- 2 tbsp./30 ក្រាម។ ប៊ឺ
- 1 celery stalk (វិចិត្រ sliced)
- 1 ការ៉ុត (វិចិត្រ)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (ខ្ទឹមបារាំងល្អ)
- 1 leek (វិចិត្រ)
- 7/8 ពែង / 7 ផ។ oz.200 មីលីលីត្រ។
- ភាគហ៊ុនត្រី
- 5 oz./150 ក្រាម។ បន្ទះពពុះ (ស្បែក, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក)
- 5 oz./150 ក្រាម។ ចុកក្តាម (គ្មានស្បែក, កាត់ជាបំណែក)
- 3,5 oz./100 ក្រាម។ មូស (សម្អាតសូមមើលព័ត៌មានជំនួយ)
- 1 ពងមាន់
- 2/5 ពែង / 3,5 ផ។ oz./100 ml ។ ក្រែម
- 3,5 oz./100 ក្រាម។ បង្គា (ហឹលឡែនហ្រ្គានសែន [បង្គាត្នោត] ឬ 10,5 oz./300 ក្រាមបង្គាដែលគ្មានលាប)
- 1 tbsp ។ chives (កាត់ល្អ)
- អំបិល & ម្រេចបង្ក្រាបថ្មីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រំពុះដំឡូងក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ចម្អិន។
កំដៅប៊ឺក្នុងខ្ទះឆា។ បន្ថែម celery, ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនបន្លែសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេទន់និង glazed ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមដំបែហើយចម្អិន 2 នាទីបន្ថែមទៀត។ បន្ថែមភាគហ៊ុនទៅក្នុងល្បាយបន្លែនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចូលរយៈពេល 3 នាទី។
ដាក់ប្រឡាក់ត្រីយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេល 3-5 នាទី។ បន្ថែមចាហួយក្រោយ 1 នាទី។
យកគ្រឿងសមុទ្រចេញពីខ្ទះនៅពេលដែលគោបានបើកហើយញែកទុក។ ប៉ះពាល់ស្តុកទៅក្នុងរន្ធទឹក។ ដាក់បន្លែមួយឡែកដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយ។
ញ៉ាំ yolk ស៊ុតជាមួយក្រែមនៅក្នុងចានមួយ។ ដាក់ស្តុកត្រឡប់មកវិញនៅលើកំដៅនិងនៅពេលដែលវាឈានដល់ចំណុចរំពុះបន្ថែមល្បាយក្រែមនិងស៊ុតដើម្បីក្រាស់ស្តុកនិងបង្កើតទឹកជ្រលក់មួយ។ ឥឡូវនេះលាយបានយ៉ាងល្អជាមួយ whisk និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកជ្រលក់មិនមករំពុះម្តងទៀត។ បន្ថែមបង្គាកកនិងពាក់កណ្តាលឆីមនិងកូរ។
ដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងចានបម្រើរួមជាមួយបន្លែនិងដំឡូង។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។ តុបតែងជាមួយ chives ដែលនៅសល់។
ព័ត៌មានជំនួយ:
- ភាគច្រើននៃពូជដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសហូឡង់នៅថ្ងៃនេះត្រូវបានសម្អាតនិងត្រូវបានគេបោះបង់ចោល។ ប្រសិនបើមិនត្រូវបានសម្អាតចែមរបស់អ្នកគ្រាន់តែប្រើកាំបិតឬជូតរុំដើម្បីកំចាត់អន្ទាក់នៅលើសែល។ ដុសខាត់ចំពុះដោយអូសរទេះ។ ដាក់គោនៅក្នុងបំពង់ទឹកហើយលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ បោះបង់ចោលណាមួយដែលខូចសែល។ វាយកូនច្រូងដែលបើកនៅលើផ្ទៃរឹងហើយប្រសិនបើវាមិនបិទក្នុងរយៈពេលខ្លីចូរបោះវាចោលផងដែរ។
អំពីសៀវភៅ:
Werken បានជួប Vis ដោយម្ចាស់ជើងឯកផ្នែកអាហារសមុទ្រប្រកបដោយនិរន្តរភាពរបស់ប្រទេសហូឡង់ Bart van Olphen ផ្តល់ការណែនាំក្នុងការជ្រើសរើសការសម្អាតការរៀបចំនិងការចម្អិនអាហារចម្រុះដែលមាននិរន្តភាព (អឺរ៉ុប) ដែលមានរូបមន្តបែបប្រពៃណីពីប្រទេសហូឡង់បែលហ្ស៊ិកនិងក្រៅ។
- ចំណងជើង: Werken met Vis
- ដោយ: Bart van Olphen
- ការថតរូប: Daniel Patriasz
- រចនានិងរូបភាព: Tijs Koelemeijer
- ភាសា: ហូឡង់តែប៉ុណ្ណោះ
- អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ: ខារ៉ារ៉ា
- តំបន់ផ្សាយរបស់អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ
- តម្លៃ: 34,90 អឺរ៉ូ
- ISBN: 9789048816217