នំប៉័ងតុក្កតាទន់ ៗ កូរ៉េ (Soondubuchigae)

នំប៉័ងគឺជាម្ហូបអាហារដែលមានភាពកក់ក្តៅនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េហើយអាហារឆ្អិនតៅហ៊ូបែបកូរ៉េ (soondubuchigae) នេះមិនមានការខកចិត្តទេ។ វាត្រូវបានបំពេញ, ក្តៅ, និងពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ។

ប្រជាជនកូរ៉េជាច្រើនដូចជាឆាប់ៗជាមួយសាច់ជ្រូកនិងគីមឈីហើយខ្ញុំទទួលស្គាល់ថាវាជាការរួមផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្ដែភាគច្រើនបំផុតនៃពេលដែលខ្ញុំប្រាថ្នាវាជាមួយ clams, kimchi, និងមូលដ្ឋាន anchovy ។ អ្នកអាចប្រើសាច់ណាដែលអ្នកចង់បាន។

តាមការពិតខ្ញុំបានប្រើបង្គាក្លាមនិងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងកំណែនៅក្នុងរូបថតហើយបានបន្ថែមផ្សិត enoki នៅចុងបញ្ចប់។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន, soondubuchigae ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងចាន Earthenware ប្រពៃណីខណៈពេលដែល bubbling ក្តៅ។ ស៊ុតឆៅត្រូវបានបន្ថែមទៅ stew និងបត់ចូលទៅក្នុងមាតិកាដើម្បីចម្អិនពីកំដៅនៅក្នុងចាន។

ដូចជា stews កូរ៉េជាច្រើន, soondubuchigae អាចត្រូវបានលៃតម្រូវសម្រាប់កម្រិតគ្រឿងទេសខុសគ្នាខ្លាំងណាស់និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ ផ្លាស់ប្តូរកូចូការរបស់អ្នក (រសជាតិម្រេចក្រហម) យោងទៅតាមរសជាតិនិងចំណីអាហាររបស់អ្នក។

បង្គាតៅហ៊ូដែលមានរសជាតិហិរទៅជាប្រពៃណីអំពាវនាវឱ្យមានតៅហ៊ូមិនមានរសជាតិទន់ដែលមានមាតិកាទឹកខ្ពស់ជាងពូជទំពាំងបាយជូរដែលមានពាសពេញទំពាំងបាយជូរ (ដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែរឹងមាំថែមទៀតដោយការជូតទឹកច្រើនជាង) ។ តៅហ៊ូដែលមិនមានជីជាតិទន់ជាធម្មតាត្រូវបានលក់នៅក្នុងបំពង់នៅប្រទេសកូរ៉េនិងទីផ្សារអាស៊ីនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកតៅហ៊ូដែលមិនមានកោសិកាទន់អ្នកអាចជំនួសតៅហ៊ូទន់ទន់ឬទន់បន្ថែម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 tbsp ។ ប្រេង​ល្ង
• 1/2 lb / 1 ពែងសាច់គោឬសាច់ជ្រូក (ចបក់ស្តើង)
• ½ tbsp ។ ខ្ទឹមស (កាត់ល្អ)
• 2 tbsp ។ ម្សៅម្រេចក្រហម (កូចូការុ) *
• 2 កំប៉ុងទឹកកក anchovy (ឬសាច់គោស្តុកឬទឹក)
• តុកស៊ីតទន់ 3 ពែង **
• 2 tbsp ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• 1 ក្រាមគ្មានកំទេចកំប៉ុង (ឬខ្ទឹមសដែលខ្ទេច 1 ពែងលាងសំអាត)
• 2
• scallions (sliced)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងខ្ទះអាំងមួយកូរឱ្យឆ្អិនសាច់គោខ្ទឹមនិងកូកូគុយនៅក្នុងប្រេងម្រៀងអស់រយៈពេលប្រហែលប្រាំនាទី។
2. បញ្ចូលទឹកជ្រលក់ អាន់ឆី ឬសាច់គោឬទឹកជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវទៅនឹងសក្តានុពល។
3. នាំយកទៅ simmer មួយ។
4. បញ្ចូលតៅហ៊ូទន់ហើយត្រលប់ទៅញ៉ាំ។
5. បន្ថែមឃ្មុំនិងញ៉ាំរហូតដល់ខ្ទះចម្អិនប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែរួញឬរហូតដល់សែលបើក (បើប្រើមិនបានដោះ) ។
6. បន្ថែម scallions និងយកកំដៅ។
   
   * ចង្ក្រានតៅហ៊ូនេះអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រាលបន្តិចទៅហឺរណាស់។ ខ្ញុំបានចុះបញ្ជីបរិមាណមធ្យមនៅក្នុងរូបមន្តនេះអំពីអ្វីដែលខ្ញុំនឹងចាត់ទុកថាជាប្រភេទ spiciness ស្ដង់ដារ។ ចង្ក្រានតៅហ៊ូទន់ដែលគ្មានគ្រឿងទេសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ពណ៌ស" នៅក្នុង ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ (សម្រាប់ពណ៌នៃកែវមិនមែនអ្នកដែលញ៉ាំវាទេ) ។
   
   ** តៅហ៊ូដែលមិនត្រូវបានគេលក់ជាទូទៅត្រូវបានលក់ក្នុងបំពង់ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើ តៅហ៊ូបាន បើអ្នកមិនអាចរកវត្ថុដែលទន់ ៗ បាន។ គ្រាន់តែកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងចម្អិនតាមការណែនាំ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	517
ជាតិខ្លាញ់សរុប	30 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	83 ម។ ក
សូដ្យូម	1,447 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	11 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	54 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )