មិនថាអ្នកមានគំរោងទៅញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េទៅលេងប្រទេសកូរ៉េឬចម្អិនអាហារកូរ៉េផ្ទាល់របស់អ្នកទេនោះការណែនាំរហ័សនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវមូលដ្ឋានគ្រឹះដែលអ្នកត្រូវការ។
ការចានចំហៀង
អាហារកូរ៉េ មានចេញពីអាហារផ្សេងៗដែលមានអាហារចម្អិនជាច្រើន (banchan) ដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងពេលទទួលទានអាហារ។ ចំនួននៃចានចំហៀងអាចមានគ្រប់ទីកន្លែងពី 2 ទៅ 12 ប៉ុន្តែអាហារប្រចាំថ្ងៃមានយ៉ាងហោចណាស់មួយចំនួន។
ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េមុខម្ហូបផ្សេងៗរបស់អ្នកនឹងមករកអ្នកមុនពេលញ៉ាំអាហារនៅចានតូចៗហើយអាចជាអ្វីមួយពីបន្លែទៅសាច់ទៅជាអាហារសមុទ្ររៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗ។ អាហារចានកូរ៉េត្រូវបានផ្តល់ជូនក្នុងពេលតែមួយដូច្នេះគ្មានវគ្គសិក្សាដាច់ដោយឡែកដូចក្នុងម្ហូបបែបលោកខាងលិចទេ។
មូលដ្ឋាន
អង្ករគឺជាឆ្អឹងខ្នងនៃ អាហារ ស្ទើរតែរៀងៗខ្លួន របស់ប្រទេសកូរ៉េ ។ ក្នុងករណីកម្រគុយទាវនឹងជំនួសអង្ករប៉ុន្តែភាគច្រើននៃពេលវេលានោះមនុស្សគ្រប់រូបញ៉ាំបាយស្រូវជាមួយអាហាររបស់ពួកគេ។ តាមធម្មតាមនុស្សម្នាក់ៗក៏មានចានស៊ុបឬចានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែរ។ ចានចំហៀងនិងម្ហូបសំខាន់ៗឬចានដែលអាចជាសាច់គ្រឿងសមុទ្រឬតៅហ៊ូត្រូវបានគេបម្រើតាមបែបគ្រួសារនៅពាក់កណ្តាលតុ។ ជួនកាលនំដ៏ធំមួយនឹងជំនួសម្ហូបចម្បងហើយនឹងត្រូវបានបម្រើតាមបែបគ្រួសារនៅតុ។
គ្រឿងផ្សំទូទៅ
ជនជាតិកូរ៉េបានច្នៃប្រឌិតថែរក្សាស្បៀងអាហាររាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយដូច្នេះម្ហូបអាហារជាច្រើនត្រូវបានគេយកទៅលាយអំបិលឬផ្សំហើយមានរសជាតិហឹរ។
Kimchi ដែលជាស្ពៃដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសកូរ៉េមានប្រភេទបន្លែខុសៗគ្នាជាងមួយរយប្រភេទដែលរួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទដែលមិនមែនជារសជាតិហឹរ។ ទោះបីជា ម្ហូបកូរ៉េ និងស៊ុបត្រូវបានបំរើការយ៉ាងក្តៅខ្លាំង (ស្ទើរតែរំពុះ) អាហារចានភាគច្រើនត្រូវបានផ្តល់ជូនត្រជាក់ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ប្រទេសកូរ៉េគឺជាឧបទ្វីបដូច្នេះជនជាតិកូរ៉េបរិភោគអាហារសមុទ្រជាច្រើនទោះបីជាសាច់មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំមកហើយ។
គ្រឿងផ្សំនិងទឹកជ្រលក់ដែលប្រើញឹកញាប់បំផុតក្នុងម្ហូបកូរ៉េគឺប្រេងល្ង, ក្រូចឆ្មារ (ខាត់ជ្យាង), ម្រេចជ្រូក (កូចូគូ), ម្សៅសណ្តែក (ដៀនចាង), ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ទឹមខ្ញីនិងខ្យង។ ជាលទ្ធផលម្ហូបកូរ៉េភាគច្រើនត្រូវបានគេពេញនិយមរសជាតិឆ្ងាញ់និងដិត។
រឿងតូចតាច
អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមទាំងសាច់និងបសុបក្សីត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំដូច្នេះមិនចាំបាច់សម្រាប់កាំបិតនោះទេ។ ជនជាតិកូរ៉េក៏មានជំនាញ ប្រើចង្កឹះ ផងដែរដូច្នេះប្រសិនបើសាច់មាន់ធំពេកឬត្រីឈ្មោលទាំងមូលត្រូវបានគេបម្រើវាអាចបំបែកជាមួយចង្កឹះ។ (ចានសាច់របស់កូរ៉េជាច្រើនត្រូវបានធូររលុងឬហាត់ប្រាណជាយូរមកហើយសម្រាប់សាច់ដេញថ្លៃមួយ) ។ ម្ហូបកូរ៉េគឺត្រូវបានបរិភោគជាប្រពៃណីជាមួយនឹងចង្កឹះដែកអ៊ីណុកនិងស្លាបព្រាដែកអ៊ីណុកវែងមួយហើយត្រូវបានបំរើតាមប្រពៃណីនៅតុទាបជាមួយមនុស្សដែលអង្គុយនៅជាន់។
ប្រវត្តិសាស្ត្រធ្វើម្ហូបកូរ៉េខ្លះ
ម្ហូបកូរ៉េត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយភូមិសាស្ត្រអាកាសធាតុអាកាសធាតុក្តៅនិងរដូវត្រជាក់ដែលជិតជិតប្រទេសចិននិងជប៉ុននិងការកាន់កាប់របស់ជប៉ុនចាប់ពីឆ្នាំ 1910-1945 ។ ឈ្មួញអឺរ៉ុបក៏មានផលប៉ះពាល់ដល់ម្ហូបជាមួយនឹងការណែនាំព័រមុយហ្គាយរបស់ម្ទេសទៅកូរ៉េនៅក្នុងសតវត្សទី 17 ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 18 ម្ទេសកំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំម្ហូបកូរ៉េ។