រសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងរដូវកាលបុណ្យណូអែល
Lutefisk ដើមឡើយជាប្រពៃណីម្ហូបអាហារដែលត្រូវបាននាំចូលទៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺជាប្រពៃណីបុណ្យណូអែលដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលសូម្បីតែនៅបណ្តាប្រទេសនៅដាណឺម៉ាកស៊ុយអែតន័រវេសនិងហ្វាំងឡង់ក៏ដោយ។
តើវាគឺជាអ្វី?
មានន័យថាត្រី lyefisk ជាត្រីត្រីឆ្លាម (ជាទូទៅ cod ឬ ling ប៉ុន្តែ អាចម៍រុយ និង pollock ក៏អាចត្រូវបានប្រើ) ដែលត្រូវបានចម្រាញ់នៅក្នុងការលាងសំអាតដើម្បីលាងសម្អាតជាតិសំណាញ់ចេញហើយបន្ទាប់មកនំប៉័ងរហូតទាល់តែវាឆេះ។
វានៅតែមើលទៅនិងមានអារម្មណ៍ថាមាន gelatinous ។ វាត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមក្តៅឬប៊ឺនិងបរិមាណនៃស្រាបៀរឬទឹក។
វាត្រូវបានគេហៅថា lutefisk ឬ lutfisk (នៅន័រវេសនិងស៊ុយអែដ); ludefisk (ជាភាសាដាណឺម៉ាក) និង lipeäkala (ជាហ្វាំងឡង់) ។
តើវាក្លាយទៅជាចំណីយ៉ាងដូចម្តេច?
ដោយសារតែខ្វះអំបិលអំបិលសំខាន់ៗនៅក្នុងតំបន់នោះដើម្បីរក្សាទុកត្រីការរីងស្ងួតហាក់ដូចជាដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់ការថែរក្សាសរីរៈត្រីដែលជាដំណើរការមួយដែលគេស្គាល់រាប់ពាន់ឆ្នាំ។ ស្តុកភីសគឺសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនហើយអ្នកអាចសន្មត់ថាវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសទោះបីជាវាបានកើតឡើងក្នុងអំឡុងការរីកចំរើននៃការជួញដូរត្រីភាគហ៊ុននៅចុងយុគសម័យកណ្តាលក៏ដោយក៏ផលិតផលនេះអាចរកបានទូទាំង Scandinavia ក៏ដូចជានៅទ្វីបអឺរ៉ុប។
ក្នុងកំឡុងពេលនោះអ្នកប្រវត្ដិវិទូ Olaus Magnus ដែលបានរស់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 1500 ហើយបានសរសេរថា "ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រជាជន Nordic" ។
លើសពីនេះទៀតប្រជាជន Nordic បរិភោគត្រីស្ងួតដូចជា pike, perch-pike, bream, burbot ... នៅពេលដែលអ្នកចង់រៀបចំត្រីទាំងនេះដើម្បីបរិភោគអ្នកដាក់វាសម្រាប់រយៈពេលពីរថ្ងៃនៅក្នុងស្រោមរឹងដ៏រឹងមាំនិងមួយថ្ងៃនៅក្នុងស្អាត, បរិសុទ្ធ ទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ដូចដែលអ្នកចង់បានហើយក្រោយពីបានចាក់វាជាមួយនឹងប៊ឺរអំបិលបន្ថែមអ្នកអាចដាក់វានៅលើតុរបស់ចៅហ្វាយជាម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តនិងឆ្ងាញ់។ " -Olaus Magnus
ប្រពៃណីបុណ្យណូអែលស្កានដាណាវី
វាត្រូវបានគេជឿថា lutefisk បានក្លាយជាប្រពៃណីបុណ្យណូអែលដែលជាលទ្ធផលនៃកាតព្វកិច្ចកាតូលិកនៃសាច់ខណៈពេលដែលតមអាហារក្នុងអំឡុងពេលពិធី។ ត្រីនិងបបរគឺជាអាហារជំនួស។ ហើយក្នុងកំឡុងរដូវកាលបុណ្យណូអែលត្រីស្ងួតអាចរកបានច្រើនជាងគេហើយបានក្លាយជាត្រីបុណ្យណូអែលក្នុងកាលៈទេសៈ។
ប្រពៃណីថ្មីនៅអាមេរិកខាងជើង
Madison, Minnesota បានដាក់ឈ្មោះខ្លួនថា "Lutefisk Capital of the World" ក៏ដូចជាអះអាងថាការប្រើប្រាស់ lutefisk ក្នុងមនុស្សម្នាក់ៗនៅក្នុងរដ្ឋមីណេសូតា។ St. Olaf College ក្នុងទីក្រុង Northfield រដ្ឋ Minnesota បានបម្រើសេវាកម្ម lutefisk ក្នុងពិធីប្រគំតន្ត្រីបុណ្យណូអែលរបស់ពួកគេ។
Lutefisk ក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសកាណាដាដោយសារតែប្រជាជនស្កាតឌីណាវេនដែលមានទំហំធំជាពិសេសនៅភាគខាងលិចប្រទេសកាណាដា។ មានកាណាដាច្រើនជាងមួយលាននាក់ដែលមានពូជពង្សវង្សាតស្តាតដាណាវីជាបន្ទាន់។ Kingman, Alberta ប្រកាសខ្លួនវានៅលើសញ្ញាស្វាគមន៍របស់ខ្លួនដើម្បីក្លាយជា "ទីក្រុង Lutefisk នៃអាល់ប៊ើរតា" ។
ប្រពៃណី Lutefisk នៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានឈានដល់ចំនុចកំពូលនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលថាមានសិល្បករជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ឈ្មោះ Red Strangeland បានច្រៀងបទ "O Tannenbaum:" ។
"O lutefisk, O lutefisk, របៀបបន្លែបៃតងរបស់អ្នក
O lutefisk, O lutefisk, អ្នកបានដាក់ខ្ញុំនៅសន្លប់មួយ។ "
ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក
cod អំបិល គឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងគំនិត lutefisk, ទោះបីជា, នៅក្នុងប្រទេស Scandinavia, ត្រីមិនត្រូវបានអំបិល។ វាត្រូវបានគេហៅថា baccala នៅអ៊ីតាលី bacalao នៅអេស្ប៉ាញ bacalhau នៅព័រទុយហ្គាល់ cod នៅបារាំង។ cod cod គឺមិនមានអ្វីក្រៅពី codfoline ដែលត្រូវបានគេព្យាបាលដោយអំបិលហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ ភាពខុសប្លែកគ្នាដ៏សំខាន់មួយទៀតគឺថាកូលអំបិលមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញក្នុងស្រោម។