ទាំងអស់អំពី Sausages

មនុស្សគ្រប់រូបដែលមិនមែនជាអ្នកទទួលទានបន្លែចូលចិត្ត សាច់ក្រក ! ពួកវាអាចត្រូវបានផលិតឡើងពីសាច់សត្វគ្រប់ប្រភេទហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាសាច់ជ្រូកសាច់គោអាហារមាន់ឬគ្រឿងផ្សំ។

មានមុខម្ហូបសំខាន់ៗ 4 ប្រភេទគឺស្រស់ៗ។ ឆ្អិននិងជក់បារី; ចម្អិន និងពាក់កណ្តាលស្ងួតនិងស្ងួត។ សាច់ក្រកដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅទីនេះគឺសាច់ដីតាមរដូវនិងរសជាតិដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងសំបក។

សាច់ក្រកភាគច្រើនគឺរសជាតិសាច់ដីជាធម្មតាសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានចម្អិនដូចជាសាច់គោដីឬបានបង្កើតជាផេត។

មិនថាសាច់ក្រកដែលអ្នកប្រើត្រូវប្រាកដថាត្រូវអានស្លាកសម្រាប់ការណែនាំនិងការចម្អិនអាហារ។ ឧទាហរណ៍សាច់ក្រកដែលត្រូវបានជក់បារីឬហាលស្ងួតមិនត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញនិងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំដោយគ្មានការចម្អិនបន្ថែមឡើយ។

មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពី nitrates និង nitrites ការអភិរក្សដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់និងជក់សាច់។ ភ្នាក់ងារព្យាបាលទាំងនេះបញ្ឈប់ការចម្លងរោគបាក់តេរីជាពិសេស Clostridium botulinum ហើយផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវពណ៌ផ្កាឈូកនិងរសជាតិពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកទិញដោយប្រុងប្រយ័ត្នអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលដែលមានផ្ទុក nitrate និង nitrite ដោយមិនគិតថ្លៃបើទោះបីជាទឹកថែបដែលជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើជាជំនួសជាតិនីត្រូទីននៅតែបង្កើតជានីរិទែពីព្រោះទឹកថែបមានជាតិសូដ្យូម។

នៅក្នុងតារាងខាងក្រោមគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីសម្រាប់សាច់ក្រកនីមួយៗគឺទូទៅ។ ម៉ាកជាក់លាក់នៃសាច់ក្រកអាចមានគ្រឿងផ្សំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាធម្មតា។ សូមចងចាំថាប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើនរណាម្នាក់នៅក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ (មនុស្សចាស់ជរាក្មេងៗស្ដ្រីមានផ្ទៃពោះអ្នកដែលមានជំងឺនិងបញ្ហាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ) កុំប្រើវាឱ្យស៊ីសាច់និងធ្វើម្ហូបដោយមិនមានកំដៅដល់ 160 ដឺក្រេ។

សូម្បីតែឆ្កែក្តៅក៏មិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំសម្រាប់អ្នកដែលនៅក្នុងក្រុមនេះដែររហូតទាល់តែពួកគេចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។

អូ, និងសាច់គោប៉ូឡូញនិង Kielbasa មានមូលដ្ឋានដូចគ្នានិងអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។ kielbasa គឺជាពាក្យប៉ូឡូញមានន័យថា "សាច់ក្រក" ។ ភាពខុសគ្នាមួយគឺថា Kielbasa ត្រូវបានលក់នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ជាជាងបែងចែកតំណភ្ជាប់។

គ្រាន់តែប្រើម៉ាកដែលអ្នកចូលចិត្ត!