ពាក្យម៉េត្រូតក្នុងការចម្អិនអាហារមានន័យថាអនុញ្ញាតឱ្យអាហារត្រាំក្នុងរាវដើម្បីស្រូបយករសជាតិ។ ពាក្យមួយទៀតដែលមានន័យថារឿងដូចគ្នានេះគឺ "ហួសសម័យ" ។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាមួយផ្សេងទៀត។
តើ Macerate មានន័យអ្វី?
Macerate ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីពិពណ៌នាអំពីការទុកផ្លែឈើត្រាំក្នុងទឹក។ បច្ចេកទេសនិយមន័យវចនានុក្រមនៃពាក្យនេះគឺ "អនុញ្ញាតឱ្យក្លាយជាទន់ដោយ steeping នៅក្នុងរាវ" ។ អាហារដែលត្រូវបានហាលប្រាណជាធម្មតាមានសាច់ដូចជាសាច់មាន់សាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូក។
អាហារជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅពេលដែលរៀបចំបង្អែមដូចជា trifles ឬទឹកជ្រលក់។ ផ្លែឈើបានក្លាយទៅជាសភាពទន់ហើយវាស្រូបយករសជាតិនៃវត្ថុរាវ។ ផ្លុំផ្លែឈើស្ងួតឡើងបន្តិចខណៈពេលដែលគែមនៃផ្លែឈើស្រស់រំលាយបន្តិច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីម៉ាក្រូផ្លែឈើ
វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំបែកផ្លែឈើដោយគ្រាន់តែ sprinkling ពួកវាជាមួយស្ករ granulated ។ ផ្លែឈើល្អបំផុតដែលត្រូវប្រើក្នុងវិធីនេះគឺទន់ ៗ ដូចជាខៀវប៊ឺរីខាត់ហ្វ្រេរីរីចេកឬផ្នែកពណ៌ទឹកក្រូច។ ស្ករសកាប់ជញ្ជាំងកោសិកានៅលើផ្ទៃនៃផ្លែឈើដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិសំណើមចេញ។ រាវដែលកើតចេញពីផ្លែរួមផ្សំជាមួយស្ករដើម្បីបង្កើតជាសុីរ៉ូ។ ស្ករអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងរាវដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្អែមដល់ផ្លែឈើនិងដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ maceration ។
maceration ភាគច្រើនត្រូវបានសម្រេចយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ផ្លែឈើទន់ ៗ ដូចជាផ្លែ Raspberries និងផ្លែស្ត្រប៊េរីរីត្រូវការត្រឹមតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីក្លាយជាទន់ដែលផ្លែឈើដទៃទៀតដូចជា cherries ឬផ្លែឈើស្ងួតអាចចំណាយពេលពេញមួយយប់ដើម្បីស្រូបយកសារធាតុរាវដូច្នេះការផ្លាស់ប្តូររបស់វា។
Macerating Liquid
ជ្រើសរើសវត្ថុរាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកប្រហែលជាចង់ប្រើទឹកក្រូចដូចជាទឹកក្រូចឬទឹកក្រូចឬទឹកក្រឡុកដូចជា Grand Marnier (រសជាតិពណ៌ទឹកក្រូច) Cointreau , Chambord (raspberry liqueur) ឬ Creme de cassis ឬកាហ្វេកំប៉េះ។ Rum ឬ bourbon បន្ថែមរសជាតិដ៏រឹងមាំទៅនឹងផ្លែឈើដែលត្រូវបានបំផ្លាញហើយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងរក្សាផ្លែឈើ។
ជំនួសឱ្យស្ករ granulated សូមគិតអំពីការប្រើប្រាស់ស្ករត្នោតស្ករម្សៅទឹកដោះគោឬសុីរ៉ូ។ គ្រឿងទេសដូចជាខ្ញីនិងក្លិនឈ្មោលក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្លែឈើម៉ាស់ហើយអ្នកអាចបន្ថែមឱសថទឹកខ្មេះខ្ញីឬសារធាតុរសជាតិដូចជា vanilla ឬ mint ផងដែរ។
បង្កើនរសជាតិ
នៅពេលដែលអ្នកសំរេចចិត្តដាំផ្លែឈើសូមគិតអំពីរសជាតិដែលអ្នកចង់បាន។ ផ្លែស្ត្រប៊េរីរី ឬរ៉ាប៊ី បឺរី នឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់នៅក្នុងប៊ីតនៃជាតិស្ករមួយដោយទឹកក្រូចឆ្មាមួយចំនួនក្រូចឆ្មារនិងផ្លែល្ហុងដែលជាស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ផ្លែកឺរម៉ាធេរុយនិងទឹកដោះគោមួយចំនួនជាមួយទឹកដោះគោមួយចំនួនរួមជាមួយ vanilla, vinegar balsamic និង cinnamon ។ Peaches អាចត្រូវបាន macerated នៅក្នុងទឹក lemon និងស្ករ។
បម្រើផ្លែឈើម៉ាស្សាលើការ៉េមឬជាមួយនំនំខេកឬនំអាហាររបស់ទេវតា។ ពួកវាក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាទឹកជ្រលក់ដែលមានសាច់មាន់ឬត្រីឆៅផងដែរ។