តើស្ករត្នោតជាអ្វី?

យើងទាំងអស់គ្នាចំអិននិងដុតនំជាមួយស្ករត្នោតប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាត្នោត? ចម្លើយគឺពិតជាស្ករត្នោតសាមញ្ញត្រូវបានធ្វើឡើងនៃ sucrose crystalline រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ ជាតិស្ករ ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌លក្ខណៈនិងរសជាតិសម្បូរបែបរបស់វា។

ដោយសារទឹកដោះគោមានអនាម័យ (អាចស្រូបយកទឹក) ជាតិស្ករត្នោតនិងផលិតផលដុតនំដែលផលិតដោយវារក្សាសំណើមបានល្អ។ ស្ករត្នោតក៏មានសារធាតុរ៉ែខ្ពស់បន្តិចជាងស្ករពណ៌សធម្មតាធម្មតាដោយសារវត្តមាននៃ ជាតិស្ករ ។

ប្រើសម្រាប់ស្ករត្នោត

ស្ករត្នោតត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងស្ករសដែលមានជាតិពណ៌សប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវរសជាតិបន្ថែម។ ការប្រើប្រាស់ធម្មតាសម្រាប់ស្ករត្នោតរួមមានការដុតនំបុ័ងភេសជ្ជៈទឹកជ្រលក់និងទឹកសាប។ ពូជស្ករត្នោតធម្មជាតិមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដូចជា ស្រា ។ សូមអរគុណចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងភីតាន់អាស៊ីតបន្តិចហើយជាតិស្ករត្នោតក៏ក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានប្រជាប្រិយនៅក្នុងការតុបតែងខ្លួន។

ពូជស្ករត្នោត

អាស្រ័យលើប្រភេទជាតិស្ករពណ៌ត្នោតជាតិស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ ស្ករពណ៌សដែល ត្រូវបានចម្រាញ់ឬទុកចោលឱ្យនៅដដែលជាមួយនឹងគ្រីស្តាល់ស្ករក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកែច្នៃ។ បរិមាណជាតិស្ករសនឹងកំណត់ម្លប់របស់ស្ករស។

ស្ករត្នោតស្រាល: នេះគឺជាប្រភេទស្ករត្នោតធម្មតាដែលប្រើសម្រាប់ដុតនំ។ រូបមន្តដែលហៅថាស្ករត្នោតដោយមិនបញ្ជាក់ពីពន្លឺឬងងឹតជាទូទៅត្រូវការស្ករត្នោតខ្ចី។ ជាតិស្ករត្នោតមានជាតិស្ករប្រហែល 3.5 ភាគរយដោយទម្ងន់។

ទឹកដោះគោ ងងឹតងងឹត : ជាតិស្ករត្នោត ងងឹតគឺប្រហែល 6,5% នៃជាតិស្ករនៅក្នុងទំងន់និងត្រូវបានគេប្រើនៅពេលមានរសជាតិសម្បូរបែបឬពណ៌។

ស្ករនៅក្នុងដើម: នេះគឺជាជាតិស្ករត្នោតធម្មជាតិដែលនៅតែមានសំណល់នៃជាតិស្ករដែលនៅសល់ពីដំណើរការចម្រាញ់។ គ្រីស្តាល់ស្ហុកហ្សូជាទូទៅមានទំហំធំជាងបន្តិចហើយស្ករសមានសំណើមតិចតួចជាងវាយនភាពជាតិស្ករត្នោតធម្មតា។

ពូជស្ករត្នោតធម្មជាតិដទៃទៀតរួមមាន Turbinado, Muscovado និង Demerara ។

ទឹកស្កររាវ: ក្រុមហ៊ុន Domino Sugar ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតស្ករដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅសហរដ្ឋអាមេរិកធ្លាប់ផលិតផលិតផលស្ករត្នោតរាវ។ ទោះបីជាផលិតផលនេះលែងមានហើយក៏ដោយក៏មុខម្ហូបចាស់ៗជាច្រើននៅតែបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំនេះ។ ដើម្បីជំនួសឱ្យជាតិស្ករត្នោតនៅផ្ទះចូរបញ្ចូលទឹកមួយផ្នែកជាមួយស្ករត្នោតខ្ចី 3 ផ្នែក។ ល្បាយអាចត្រូវបានកំដៅបន្តិចសម្រាប់ស្ករដើម្បីរលាយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករត្នោត

ស្ករត្នោតអាចត្រូវបានគេរៀបចំនៅផ្ទះដោយការលាយជាមួយជាតិស្ករមួយស្លាបព្រាសម្រាប់ពែងនីមួយៗនៃជាតិស្ករពណ៌ស។ កូរស្ករសនិងជាតិស្ករជាមួយគ្នារហូតដល់មានពណ៌និងវាយនភាព។ រក្សាទុកស្ករត្នោតនៅក្នុងធុងខ្យល់។

វិធីរក្សាស្ករត្នោត

ស្ករត្នោតត្រូវទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់ដើម្បីទប់ទល់នឹងជាតិសំណើម។ ស្ករតដលបណា្ខលឱ្យខ្យល់អាចធាយបានពលដលសំណើមហួតយឺត ៗ ។ ស្ករត្នោតរឹងអាចត្រូវបានបន្ទន់ដោយបន្ថែមនំប៉័ងនំប៉័ងឬក្រូចឆ្មារផ្លែប៉ោមទៅដាក់ធុងនិងបិទធុង។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងក្រោយមកជាតិស្ករនឹងស្រូបយកសំណើមមួយចំនួននៅក្នុងនំបុ័ងឬផ្លែប៉ោមហើយស្ករនឹងទន់ម្តងទៀត។