តើអ្វីជាកំហុស?

ទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលដែលពោពេញទៅដោយរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលស្រង់ចេញពីស្ករនិង beets ស្ករ។ ទឹកដោះគោអាចប្រែប្រួលពណ៌, ផ្អែមនិងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភអាស្រ័យលើ ពូជ ឬបរិមាណជាតិស្ករត្រូវបានស្រង់ចេញ។

ប្រូតេអ៊ីនមានប្រវត្ដិសាស្ដ្រដ៏សំបូរបែប នៅក្នុងតំបន់ការ៉ាអ៊ីបនិងភាគខាងត្បូងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាកន្លែងដាំអំពៅនិង beets ស្ករត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងខ្លាំង។ ដំឡូងគឺជាអាហារផ្អែមពេញនិយមនៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិកនៅដើមសតវត្សទី 20 ។

តើដុំថ្មត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ករសទឹកក្រូចដែលត្រូវបានស្រង់ចេញពីស្ករអំពៅឬស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែស្ករគ្រីស្តាល់លិចនិងហៀរចេញ។ សុីរ៉ូបានបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីការស្ទិកត្រូវបានសំដៅទៅជាជាតិស្ករ។ ជាទូទៅទឹកស្ករអំពៅអាចឆ្លងកាត់បីវដ្តនៃការរំពុះនិងគ្រីស្តាល់ដើម្បីទាញយកស្ករច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជាមួយនឹងវដ្តបន្តបន្ទាប់នីមួយៗទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់មានស្ករតិចតួច។

ពូជខ្លាញ់

• រលោងពន្លឺ: នេះគឺជាជាតិសុីរ៉ូដែលបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីវដ្តទឹករំពុះដំបូង។ ជាតិស្ករនេះមានពណ៌ស្រាលបំផុតមានជាតិស្ករខ្ពស់និងវាយនភាព viscous តិចបំផុត។
• ទឹកដមខ្មៅងងឹត: ទឹកឃ្មុំខ្មៅគឺជាផលវិបាកនៃវដ្តនៃការដាំអំពៅលើកទី 2 ។ ទឹកឃ្មុំនេះគឺងងឹតនិងមាន viscous ច្រើនជាងស្ករសពន្លឺនិងមានជាតិស្ករតិច។ និងមានជាតិស្ករតិច។
• ដំឡូងបារាំងរលោង: នេះគឺជាផលិតផលចុងក្រោយនៃវដ្តរំពុះទីបីនៅក្នុងដំណើរការផលិតស្ករ។ ប្រភេទទឹកឃ្មុំនេះមានជាតិស្ករតិចហើយមានសារជាតិវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់បំផុត។ ម៉ាសខ្មៅមានពណ៌ងងឹតខ្លាំងណាស់ហើយវាមាន viscous ខ្លាំងនៅក្នុងវាយនភាព។ ដោយសារតែជាតិស្ករប្រភេទនេះមានកំហាប់ខ្ពស់វាមានរសជាតិរសជាតិហឹរ។

• ដំឡូងបារាំង: ទោះបីជាដំណើរការស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតជាតិស្ករស sorghum វាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិស្ករពិតព្រោះវាមិនត្រូវបានផលិតពីអំពៅឬ beets ស្ករ។ Sorghum គឺជាស្មៅមួយដែលដាំដុះសម្រាប់ចំណីសត្វអេតាណុលនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត។ ស្ករអាចត្រូវបានស្រង់ចេញពី sorghum ក្នុងវិធីដូចគ្នានឹងស្ករអំពៅនិងស៊ីរ៉ូលទ្ធផលត្រូវបានសំដៅជាសាមញ្ញទៅជា "ម៉្សៅស្ករ" ។

រលកស៊ូណាមិជាមួយនឹងរលកគ្មានសំណល់

ម៉ុលហ្វ្លុលសូលុយស្យុងសំដៅទៅលើជាតិស្ករដែលត្រូវបានគេព្យាបាលដោយសូដ្យូតឌីអុកស៊ីតជា សារធាតុការពារ ។ ជាទូទៅមានតែអំពៅក្មេងៗប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការការព្យាបាលនេះ។ ដូច្នេះទឹកដោះគោដែលធ្វើពីជាតិស្ករចាស់ជារឿយៗមិនត្រូវបានបំផ្លាញទេ។ ជាតិស្ករមិនស្ងួតអាចមានរសជាតិស្ករស្អាតជាងមុន។

ប្រើសម្រាប់រលាក់

• ផលិតផលដុតនំ : នៅសហរដ្ឋអាម៉ាំទឹកឃ្មុំគឺជាសារជាតិផ្អែមនិងរសជាតិធម្មតានៅក្នុងមុខម្ហូបដុតជាច្រើនដូចជា នំខេងប៊ី ននំបុ័ងពណ៌ត្នោតបូស្តុននិងនំ shoofly ។ ដំឡូងក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិផ្អែមនិងសម្បូរបែបនៃ សណ្តែកដុត ។
• ជាតិអាល់កុល: ទឹកដោះគោគឺជាស្ករដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើត រុំ ។ ដូច្នេះ Rum គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងតំបន់នៃពិភពលោកដែលជាកន្លែងដែលអំពៅឬ beets ស្ករត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែមានច្រើនក្រាស់នៃជាតិស្ករ។ ក្រមួនក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីញ៉ាំអំបិលងងឹតដូចជាដុំ ថ្ម ជាដើម។
• ស្ករត្នោត: រលកងូតទឹកគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិងងឹតរសជាតិសម្បូរបែបនិងវាយនភាពនៃ ជាតិស្ករត្នោត ។ ស្ករត្នោតត្រូវបានផលិតដោយលាយស្ករពណ៌សចម្រាញ់ដែលមានជាតិស្ករប្រមាណ 5% ។
• ថ្នាំជក់: ទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលថ្នាំជក់មួយចំនួនសម្រាប់រសជាតិ។ ថ្នាំជក់ដែលមានជាតិស្ករច្រើនមានប្រជាប្រិយភាពនៅតំបន់មជ្ឈឹមបូព៌ាសម្រាប់ប្រើក្នុង បំពង់ ។

មាតិកាអាហារបំប៉ននៃទឹកដោះគោ

ដោយសារជាតិស្ករគឺជាសមាសធាតុសល់នៃទឹកអំពៅបន្ទាប់ពីស្ករត្រូវបានស្រង់ចេញវាមានកម្រិតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងស្រាក្រហម។

ខ្លាញ់គឺមានតម្លៃពិសេសចំពោះជាតិដែករបស់វាទោះបីជាវាមានសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ផ្សេងទៀតដូចជាកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងប៉ូតាស្យូមក៏ដោយ។ បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាស្រ័យលើប្រភេទជាតិស្ករនិងដំណើរការដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតវា។

molstrap molasses មាននិន្នាការមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់បំផុតព្រោះវាជាសារធាតុដែលប្រមូលផ្តុំច្រើនបំផុតហើយមានជាតិស្ករច្រើនបំផុត។ គ្រប់ម៉ាកផលិតផលនិងជាតិស្ករត្រូវបានបង្កើតខុសៗគ្នាដូច្នេះត្រូវពិនិត្យមើលស្លាកចំណីអាហារសម្រាប់មាតិកាជីវជាតិជាក់លាក់។