01 នៃ 08
BBQ សាច់ជ្រូកឆ្អឹង
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងអាចមានទាំងការលំបាកនិងពិបាករៀបចំ។ ចម្អិនដោយមិនត្រឹមត្រូវពួកគេមិនសូវសប្បាយចិត្តសោះ។ ចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវពួកគេមានភាពទន់ភ្លន់និងឆ្ងាញ់។ អាថ៌កំបាំងជាមួយឆ្អឹងជំនីរសាច់គោដូចជា BBQ ទាំងអស់គឺជាការចំអិនពួកគេទាបនិងយឺត។ តាមរយៈការជក់បារីឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកអ្នកនឹងទទួលបានឆ្អឹងជំនីរដែលល្អបំផុត។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលពី 6 ទៅ 7 ម៉ោងដើម្បីបង្កើតឆ្អឹងឆ្អឹង។ នៅពេលចប់អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយចំពោះពេលវេលានៃការងារដែលត្រូវរៀបចំពួកគេទេ។
ការផ្គត់ផ្គង់ដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការនេះគឺ:
- រនាំងឆ្អឹងជំនីរជាច្រើន
- ជូតឆ្អឹងធំ ល្អ
- ប្រេងឥន្ធនៈសម្រាប់អ្នកជក់បារីរបស់អ្នក (ដូចជាធ្យូងឬអ្នកដែលជក់បារីរលាក)
- កំណាត់ឈើសម្រាប់ជក់
- ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងឆ្អឹងជំនី
- កាំបិតរិល (ដូចកាំបិតប័រ)
- កាំបិតដ៏ធំមួយ
02 នៃ 08
BBQ សាច់ជ្រូកឆ្អឹង - រៀបចំអ្នកជក់បារី
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ចាប់ផ្តើមដោយការបាញ់អ្នកជក់បារី។ ពីទីនេះបង្កើតភ្លើងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 225 ទៅ 250 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលចម្អិនអាហារទាំងមូល។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ដុំមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដូច្នេះយើងនឹងមិនព្រួយបារម្ភអំពីការរុំឆ្អឹងជំនីទាំងនេះដូចជាយើងនឹង ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរុំពួកវា (ដើម្បីយកសាច់ចេញពីឆ្អឹង) បន្ទាប់មកធ្វើវាសម្រាប់ម៉ោងចម្អិនអាហារទី 4 និងទី 5 ។ អ្នកនឹងត្រូវការកម្រិតផ្សែងដ៏ល្អជាពិសេសក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងដំបូងដូច្នេះមានកំណាត់ឈើជាច្រើននៅលើដៃ។ សូមសាកល្បងផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោមឬផ្លែឈើប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកមាននៅនឹងធ្វើបានល្អ។
ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោមានទំនោរជាត្រូវបានកាត់ជាជាងការច្នៃប្រឌិតដោយសត្វឆ្មាជាច្រើនប៉ុន្ដែពួកគេត្រូវបានកាត់ជា 4 ទៅ 5 ផ្នែកដែលមានប្រវែងប្រហែល 8 អ៊ីញ។
03 នៃ 08
BBQ សាច់ជ្រូកឆ្អឹងជំនីរ - ពិនិត្យមើលឆ្អឹងជំនី
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ការស្គាល់ខ្លួនឯងដោយឆ្អឹងជំនីរនឹងជួយច្រើននៅពេលអ្នករៀបចំពួកគេជក់បារីហើយទីបំផុតពួកគេញ៉ាំនិងញ៉ាំវា។ ចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីពិនិត្យឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ។ បំណែកនៃសាច់និងខ្លាញ់ព្យួរអាចត្រូវបានកាត់ចេញ។ ជួនកាលពួកវាត្រូវបានកាប់ដោយបំណែកតូចៗនៃឆ្អឹងនៅចុងបញ្ចប់។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកចេញបំណែកតូចទាំងនេះ។ ព្យាយាមកាត់វាឱ្យល្អស្អាតប៉ុន្តែមិនត្រូវកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ពីឆ្អឹងជំនី។ ជាតិខ្លាញ់នឹងរក្សាសំណើមសាច់ខណៈពេលដែលវាចម្អិននិងបន្ថែមរសជាតិផ្អែមទៅឆ្អឹងជំនីរ។
04 នៃ 08
BBQ សាច់ជ្រូកឆ្អឹងជំនី - ការដោះភ្នាស
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ភ្នាសគឺស្រទាប់ស្បែកស្រអាប់នៅលើឆ្អឹងឆ្អឹងជំនី។ ភ្នាសរក្សារសជាតិ BBQ និងផ្សែងធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរប្រែជាវត្ថុរឹងដែលសូម្បីតែធ្មេញមុតស្រួចក៏មិនអាចជ្រាបចូលបានដែរ។ ការដោះភ្នាសអាចជាបញ្ហាប្រឈមបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែវាពិតជាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃឆ្អឹងជំនីរសាច់ដុំ។
វាងាយស្រួលបំផុតដើម្បីដកចេញភ្នាសប្រសិនបើអ្នកអាចរក្សាវាឱ្យនៅដដែល។ នេះមានន័យថាគ្មានកាំបិតមុតស្រួចទេ។ ប្រើកាំបិតមុតស្រួចដូចជាកាំបិតផ្ទះបាយឬកាំបិតប៊ឺ (មនុស្សខ្លះប្រើទួណឺវីស) ។ រំអិលកាំបិតរវាងភ្នាសនិងឆ្អឹងថ្នមៗ។ ធ្វើវានៅជុំវិញដើម្បីបន្ធូរភ្នាសឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅពេលដែលវាមួយចំនួនត្រូវបានបន្ធូរ, ចាប់យកភ្នាសជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយចាប់ផ្តើមធ្វើវាឱ្យឆ្ងាយពីសាច់និងឆ្អឹង។ ស៊ុបមួយចំនួននឹងបោះបង់ចោលភ្នាសយ៉ាងងាយស្រួលហើយខ្លះទៀតពិបាក។ អ្នកត្រូវតែធ្វើការជាមួយវា។
05 នៃ 08
BBQ សាច់ជ្រូកឆ្អឹង - សាច់ជ្រូកឆ្អឹងជប់
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឆ្អឹងជំនីសាច់សត្វគឺដោយការចាក់ BBQ ។ ល្បាយនៃគ្រឿងទេសនេះនឹងអង្គុយនៅលើឆ្អឹងជំនីរទាំងមូល, លិចនៅក្នុងនិងធ្វើឱ្យសាច់រសជាតិ។ ជូតដែលអ្នកជ្រើសរើសគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ សូមពិចារណាមួយនៃរូបមន្តជូតដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ។ អ្នកអាចរើសជូតផ្អែម ៗ ឬផ្អែមតែជៀសវាងអ្វីដែលមានជាតិស្ករច្រើនពេក។ នៅសីតុណ្ហភាព 265 ដឺក្រេការរលាកជាតិស្ករហើយប្រសិនបើអ្នកជក់របស់អ្នកប៉ះសីតុណ្ហភាពនេះត្រឹមតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះស្ករសអាចដុតបំផ្លាញឆ្អឹងជំនី។
ជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំដែលត្រូវបានតុបតែងនិងភ្នាសត្រូវបានដកចេញអ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីអនុវត្តការជូត។ អ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវ "ជូត" វាទៅក្នុងសាច់នោះទេប៉ុន្តែអ្នកចង់បានថ្នាំកូតល្អ ៗ លើគ្រប់ឆ្អឹងជំនីរ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការជូតដែលនឹងជាប់នឹងឆ្អឹងជំនីគឺច្បាស់ថាអ្នកចង់បានប៉ុណ្ណា។
ដោះស្រាយឆ្អឹងជំនីរដោយទន់ភ្លន់ពីចំណុចនេះឆ្ពោះទៅមុខដូច្នេះអ្នកមិនបាត់បង់ណាមួយនៃជូត។ ពេលអ្នកកាន់ឆ្អឹងជំនីរកាន់តែច្រើនអ្នកនឹងជូតវាកាន់តែច្រើន។
06 នៃ 08
BBQ សាច់គោឆ្អឹងជំនី - ដាក់ឆ្អឹងជំនីលើអ្នកជក់
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ការស្គាល់អ្នកកាន់តែច្រើនជាមួយអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរឡើងគុណភាពនៃសាច់ដែលអ្នកអាចផលិត។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដាក់ក្រាលម្ខាងដើម្បីឱ្យលំហូរខ្យល់និងផ្សែងរវាងរទេះនីមួយៗ។
ប្រសិនបើអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកក្តៅនៅម្ខាងអ្នកប្រហែលជាត្រូវបង្វិលឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកឬប្ដូរវានៅជុំវិញដើម្បីទទួលបានកំដៅសូម្បីតែ។ នេះគឺសំខាន់ណាស់ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេអ្នកមិនចង់ផ្លាស់ទីវាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទាំងមូល។ មិនមានត្រឡប់ជាមួយឆ្អឹងជំនីរទាំងនេះទេ។
ដាក់រនាំងឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងឆ្អឹងទៅនឹងឆ្អឹងហើយចុចបញ្ចូលគ្នាពីចុង។ នេះបង្រួម rack នេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់នឹងថយចុះហើយអ្នកមិនចង់បន្ថយដំណើរការនេះដោយការរីករាលដាលនៃកម្រាលចេញនៅលើផ្ទៃចំអិនអាហារ។
ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងនឹងចំណាយពេលប្រហែល 6 ម៉ោងដើម្បីចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 225 ទៅ 250 ដឺក្រេ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីប្រាប់នៅពេលឆ្អឹងជំនីររបស់អ្នកជិតត្រូវបានធ្វើគឺដោយភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់។ សាច់ឆ្អិនត្រឹមត្រូវនឹងត្រូវបានដេញថ្លៃ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្នកជក់បារីទេចូររៀនអំពី ឆ្អឹងជំនីសាច់អាំងនៅ ចង្ក្រាន។
07 នៃ 08
BBQ សាច់ជ្រូកឆ្អឹង - បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង វាល្អសម្រាប់ដាក់ទឹកជ្រលក់អាំងសាច់នៅឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ។ ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកឆ្អឹងមានសម្បូរឬគ្មានទឹកជ្រលក់ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើនពីទឹកជ្រលក់សាច់អាំងដ៏ល្អ។ ជាថ្មីម្តងទៀតវានឹងជាគំនិតល្អមួយក្នុងការជៀសវាងនូវទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិស្ករច្រើនពេកដូចជានៅហាងលក់គ្រឿងទេស។
អ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់នៅគ្រប់ពេលក្នុងអំឡុងពេលជក់បារីប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរងចាំរហូតដល់ម៉ោងចុងក្រោយ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពេលវេលាដើម្បីអនុវត្តថ្នាំកូតស្តើងមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់សាច់អាំង។ វិធីនេះអ្នកទទួលបាននូវស្រទាប់ស្អិតដ៏ស្រស់ស្អាតដែលនឹងធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរឆ្អែត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិផ្សែងពិតប្រាកដមួយទៅទឹកជ្រលក់នោះសូមដាក់កំណាត់ឈើបន្ថែមទៀតនៅលើភ្លើងដើម្បីបង្កើតផ្សែង។
08 នៃ 08
BBQ សាច់ជ្រៅឆ្អឹងជំនី - កាត់និងបម្រើឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង នៅពេលឆ្អឹងជំនីរសាច់គោត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងហើយអ្នកបានដាក់ ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងសាច់ នោះចូរយកវាចេញ។ ដូចជាសាច់ណាដែរអ្នកគួរតែទុកឆ្អឹងជំនីដែលនៅសល់មុនពេលឆ្លាក់។ សាច់ឈាមអនុញ្ញាតឱ្យកម្តៅនិងទឹកផ្លោះចេញក្រៅនិងសាច់ដើម្បីសម្រាកធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់។ ទុកឱ្យឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរដែលគ្របក្រសោបក្នុងសន្លឹកពី 5 ទៅ 10 នាទី។
នៅពេលដែលពេលសម្រាកត្រូវបានបញ្ចប់វាដល់ពេលត្រូវឆ្លាក់។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយឆ្អឹងជំនីរសាច់ដុំគឺត្រូវឈរនៅលើចុងរបស់ពួកគេនិងដើម្បីកាត់កាំបិតមួយនៅចន្លោះឆ្អឹង។ ប្រសិនបើឆ្អឹងជំនីត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចកាត់សាច់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្មានស្នាមឆ្អឹង។ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតលើឆ្អឹង។ ខណៈពេលដែលឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងខ្នងមានអារម្មណ៍ល្អវាកាន់តែពិបាកក្នុងការញ៉ាំ។
ផ្នែកចុងក្រោយគឺត្រូវកត់សំគាល់ឆ្អឹងជំនីររបស់អ្នក។ ការដេញថ្លៃពេក? មិនដេញថ្លៃគ្រប់គ្រាន់? ផ្អែមពេក? ហួសប្រមាណ? ប្រសិនបើអ្នកកត់ត្រាដំណើរការរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកជក់បារីឆ្អឹងជំនីរលើកក្រោយអ្នកអាចធ្វើការកែតម្រូវចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន។