ការដុតនំបញ្ចូលរសជាតិនៃផ្លែប៉ោមនិងសុីរ៉ូដើមម៉េលនៅក្នុងខ្ទះសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក។ វាក៏អាចជួយធ្វើឱ្យមានសំណើមក៏ដូចជាបន្ថែមសំណើម។ អាស្រ័យលើការកាត់បន្ថយអ្នកនឹងត្រូវការឱ្យសាច់ជ្រូកអង្គុយក្នុង ទឹកអំបិល ពីគ្រប់ទីកន្លែងពី 4 ម៉ោងទៅ 2 ថ្ងៃដូច្នេះចូររៀបចំផែនការខាងមុខ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 7 ពែងទឹកក្តៅ
- អំបិលកំប៉ុង 1/2 ពែង
- cider ផ្លែប៉ោម 2 ពែង
- 1/2 ស៊ីរ៉ូទឹកដោះគោ
- 2 ស្លាបព្រាបែកខ្មៅ
- peppercorns
- 6 (1-1 / 4 អ៊ីញទៅ 1-1 / 2 អ៊ីញក្រាស់) ជ្រូកសាច់ជ្រូកកណ្តាលកាត់សាច់ជ្រូកឬមើលឃើញចំណាំខាងក្រោម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កូរទឹកក្តៅនិងអំបិលជាមួយគ្នារហូតដល់អំបិលរលាយ។ បន្ថែម cider ផ្លែប៉ោមទឹកស៊ីរ៉ូនិងម្ទេស។ ត្រជាក់ក្រោមក្រោម 45 អង្សារក្នុងទូទឹកកក។
- កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ខាងក្រៅលើសពីសាច់។ ដាក់ជ្រូកសាច់ជ្រូកទៅក្នុងខ្ទះធំឬក្រឡុក។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់ស្ថិតនៅក្រោមផ្ទៃក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលដោយប្រើចានធ្ងន់ដើម្បីឱ្យវាធ្លាក់ចុះ។ ត្រងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងការព្យាបាល។
- chops គួរតែយក 4-6 ម៉ោងនៅក្នុង brine នេះ; tenderloin នេះ 6-8 ម៉ោង; និង loin, 1-2 ថ្ងៃ។ (ឆ្អឹងសាច់ជ្រូកអាចចំណាយពេលមួយថ្ងៃទៀតនៅក្នុង brine ដោយសារតែឆ្អឹងដែលផ្តល់ឱ្យវានូវអង្កត់ផ្ចិតធំជាង។ ) ប្រសិនបើការហាត់ប្រាណរយៈពេលមួយថ្ងៃឬយូរជាងនេះសូមធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំប្រែប្រួលរាល់ថ្ងៃនិងប្រែក្លាយជាសាច់ជ្រូកម្តងម្កាល។
ចំណាំរូបមន្ត
ដើម្បីធ្វើតេស្តរសជាតិនៃសាច់ជ្រូកអំបិលកាត់សាច់តូចមួយចេញពីសាច់វាក្រៀមស្ងួតហើយចៀនវា។ ប្រសិនបើសាច់មានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់យកវាចេញពីប្រម៉ាសវាទុកសីតុណ្ហភាពនិងដុត។ ប្រសិនបើមិនត្រូវទុកវានៅក្នុងទឹកប្រូមូនហើយសាកល្បងម្តងទៀត។
អ្នកអាចជំនួសសាច់ជ្រូក 4 ជ្រុង (1 ទៅ 1-1 / 4 ផោនក្នុងមួយៗ) ឬ 1 កែវសាច់ជ្រូកដែលគ្មានសាច់ជ្រូក 1 (4 ទៅ 6 ផោន) ។
បង្កាន់ដៃប្រភព: ដោយ Bruce Aidells និង Denis Kelly (Houghton Mifflin)
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។