ទុកឱ្យសាច់មានសំណើមនិងការលាយដោយដុតមុនសិន
ការដុតនំប៉័ងណាមួយអាចបន្ថែមបរិមាណទឹកដ៏សំខាន់មួយទៅវាមុនពេលដែលអ្នកចំអិនម្ហូបដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានឱជារសនិងអ្នកដេញថ្លៃ។ អ្នកអាចបង្កើនទំងន់សរុបនៃសាច់ជ្រូកកាត់ពី 15% ឬច្រើនជាងនេះ។ ខណៈពេលនេះជាទឹកសុទ្ធសុទ្ធសាធវាគឺជាអង្គធាតុរាវដែលត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បីចម្អិន។ ដូច្នះបរិមាណទឹកដលសល់ក្នុងចកសាច់ក្នុងចម្អិនអាហារអាចកើនឡើងយា៉ងើន។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជារនាស់និងដេញថ្លៃ។
រូបមន្ត Brining មូលដ្ឋាន
រូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ដំណោះស្រាយអំបិលគឺ 1 ពែងអំបិល (ដោយមិនចាំបាច់ប្រើអ៊ីយ៉ូត) ទៅមួយលីត្រទឹក។ នេះជាច្បាប់ដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើតាម។ ខណៈពេលដែលការហាលទឹកមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទៅលើចំណីអាហារទេការហួសប្រមាណអាចជាគ្រោះមហន្តរាយ។ ទាំងការប្រើអំបិលឬអំបិលច្រើនពេកនឹងទុកឱ្យអ្នកញ៉ាំសាច់ដែលមានជាតិប្រៃពេកដើម្បីញ៉ាំ។ កុំបារម្ភអំពី 1 ពែងអំបិលដែលមានតែ 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពែងទឹក។ ដំណោះស្រាយគួរតែមានប្រៃនៅក្នុងរសជាតិប៉ុន្តែមិនក្រាស់ជាមួយអំបិលទេ។ រូបមន្តនេះសន្មត់ថាអ្នកកំពុងប្រើអំបិលតុធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើអំបិលដ៏ច្រើនដូចអំបិលកូសឺរអ្នកនឹងចង់បន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រហែល 1 ពែង 1/2 ពែងក្នុងមួយហ្គាឡុង។ នេះគឺដោយសារតែ អំបិលកូស័រមាន ទំងន់តិច។
Brining Times
នៅពេលដែលវាមកដល់ពេលវេលាដែលអ្នកចង់ brine អ្វីមួយ វាជាការសំខាន់ជាងនេះមិនឱ្យ brine យូរពេកមិនយូរមិនគ្រប់គ្រាន់។ ខណៈពេលដែលការកាត់សាច់ជ្រូកមួយចំនួនអាចប្រើថ្ងៃនៅក្នុង brine សូម្បីតែចំនួនតូចនៃពេលវេលាអាចមានប្រយោជន៍។
ជាទូទៅសាច់ជ្រូកត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពពេញលេញ។ ឥឡូវខ្ញុំនឹងមិនខ្វល់ពីការញ៉ាំសាច់ជ្រូកទេប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកាត់តិចជាងសូម្បីតែ 3 ឬ 4 ម៉ោងអាចធ្វើបាន។ កុំ; ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនៅលើតារាងនេះ។
ជ្រូកសាច់ជ្រូក (ប្រហែល 1 ទៅ 1 1/2 អ៊ីញក្រាស់) - ពី 12 ទៅ 24 ម៉ោង
លក់សាច់ជ្រូកទាំងមូល - 12 ម៉ោង
ជ្រូកទាំងមូល - 2 ថ្ងៃ
ពេលសំរាក គឺមិនត្រឹមតែកំណត់ដោយទម្ងន់និងកម្រាស់នៃសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃសាច់ផងដែរ។ សាច់ជ្រូក ត្រូវចំណាយពេលតិចជាងមុនដើម្បីស្រោចទឹកដោយទម្ងន់ជាងការធ្វើសាច់ជ្រូកដោយសារតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានរយៈពេលយូរទាញស្រាក្រៅចូលទៅក្នុងសាច់។
រដូវស្រាក្រហមរបស់អ្នក
ការបែងចែកមូលធនបំផុតដែលអ្នកចង់បន្ថែមទៅក្នុងទឹកប្រៃរបស់អ្នកគឺផ្អែម។ នេះអាចជាជាតិស្ករ, ពណ៌ត្នោតឬពណ៌ស, ជាតិស្ករ, ឬ សុីរ៉ូ ។ ក្នុងនាមជាក្បួនទូទៅបន្ថែម 1/2 ពែងនៃ sweetener ក្នុងមួយ gallon brine ។ ចំពោះបរិមាណទឹកអំបិលដែលអ្នកត្រូវការសូមពិចារណាពីទំហំនៃធុងដែលអ្នកនឹងប្រើនិងទំហំនៃសាច់ដែលអ្នកចង់ដុត។ ដំណោះស្រាយអំបិល គួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលិចទឹកទាំងស្រុងដែលអ្នកចង់ដុត។
រដូវកាលបន្ថែមអាចមកពីរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកអាចប្រើឬចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសក៏ដូចជាខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងនឹងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅសាច់ជ្រូក។ សូមព្យាយាមមិនឱ្យមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិនៃសាច់ជ្រូកនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែបន្ថែមគន្លឹះនៃរសជាតិ។ ខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានគេកាប់ឬកាត់ដើម្បីបង្ហាញពីបរិមាណអតិបរមានៃផ្ទៃលើទៅជាដំណោះស្រាយអំបិល។